Koh Chang

Koh Chang: middag på Mango tree

/

Några korta inlägg om vart vi åt flest gånger på Koh Chang.  Mango Tree var helt klart resans bästa middagar. Nära vårt hotell. Ligger inte alls vid stranden utan uppe vid vägen som går söderut på ön. De snittade betyget 4,9 av 283 reviews på Google Maps vilket väckte vår nyfikenhet. Det är så BRA. Jag vet inte vilka superlativ jag ska överdriva med. För det är så otroligt bra mat. Och gullig familj som driver restaurangen.

Enkelt att diskutera glutenfritt. Tredje kvällen kom ägaren ut redan när vi kom och förklarade för servitören vad min dotter med celiaki kunde äta säkert. Det var otroligt skönt. Det blir lätt annars att man väljer ångad fisk med ris för att vara säker på att det inte blir fel.

📌 13/11/4 Koh Chang District.

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ugnsbakade plommon till gröt

/

Här är förra veckans frukost. Bakade plommon i ugnen med lite kryddor. 

Har sen toppat det på gröt senaste veckan. Gör detta.

Ugnsbakade plommon

En receptskiss.

  • Klyfta färska plommon och lägg i en ugnsform.
  • Strö över lite grovmalen kardemumma, lite vaniljpulver och farinsocker. Typ lagom?
  • Bakas i ugnen på ca 150 grader drygt en kvart. 

Serveras ljumma på gröt tillsammans med valnötter, hasselnötter, kokosflakes och torkade aprikoser.

Koh Chang

Koh Chang: Vayna

/

Vi har varit tillbaka till Koh Chang. Vi var här för två år sedan i samband med att vi var till Kambodja. Lite stökigare nu för övrigt med att passera gränsen, man får följa nyheterna om vad som gäller. Men att resa från Bangkok ner till ön var inget problem för oss. Förra gången bodde vi på Barali. Nu var vi istället på Vaynas, som ligger inklämt mellan två andra större hotell. Båda hotellen ligger ”mitt på västra sidan”. Tillräckligt nära varandra för att vi kunde återse ett par favoritrestauranger. Ganska stillsamt efter vår strand under våra dagar, men en hel del rörelse uppe vid vägen som går söderut på ön. Varmare i havet än i poolen hälsar den här badkrukan. Gillade dagarna på Vayna!

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.
KÖTT

Irish Nachos

/

 Vi har ofta någon slags långkokt chili i frysen för snabb middag. Antingen en med färs och bönor, typ så här. Nedan en med långkokt högrev och svarta bönor (tror inte att jag har skrivit ner något receptskiss?). Har några vegovarianter i arkivet. Dels denna. Och dels den här.

Fastnade för receptskissen Irish Nachos. Osäkert på hur irländskt det är men bra vardagsmat när det finns en chili i frysen. Det är i princip som att byta ut nachos till skivad potatis, när man vanligtvis gör någon slags matig nacho-tallrik.

Irish nachos

En monteringsskiss.

  • Fyll en ugnsplåt med tunt skivad fast potatis. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Tillaga i ugnen på ca 200 grader.
  • Lägg på tidigare tillagad chili. Skiva över röd paprika. Riv över ost. Gratinera i ugnen.
  • Vid servering – klipp över finbladig persilja.

Toppa med: Avokadosallad, picklad röd lök, gräddfil och sriracha.