Hötorget: middag på Dubbla Deli

Det här är så himla bra att jag pekar med hela handen så att alla hittar hit. Ett litet hallelujamoment. En trappa ner i Hötorgshallen, sen direkt höger och håll vänsterkanten.

Vi delade på två stora “meatball hero” och “osso buco”. Perfekt att man kan prova mer när det går. Fantastiska italienska köttbullar med tomatsås i den ena och den andra med osso bucco, surkål, gremolata och provolone doppas i en skysås som ja, kan vara det godaste jag har ätit i ett baguettebröd. Och brödet, hjälp vad gott, ganska sött, men ja hjälp vad bra.

Deras hemgjorda chips med parmesan och  krispiga pickles som tillbehör.  Triple-D-moment när det är som bäst.

Teriyakisås

Enklast att koka ihop egen på några minuter även om det går att hitta glutenfri teriyakisås i asiatiska mataffärer. God på laxfiléer som sen åker direkt in i ugnen. Får gärna vara ett extra uns av ingefära för min del.

Teriyakisås

Lagom till 4 portioner lax.

  • 1 msk färskriven ingefära
  • 1  fint hackad vitlöksklyfta
  • 1 dl strösocker
  • 1, 25 dl glutenfri japansk soja (tamari)
  • 1 dl vatten
  • 1,5 msk risvinäger
  • 2 tsk majsstärkelse

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Rör om. Koka upp. Låt sjuda en stund på spisen tills såsen tjocknar.

Skurna nudlar med tofu och jordnötssås

Skurna nudlar ändå. De drar åt sig massor av sås och är himla god komfortmat när man inte riktigt hinner laga middag. Ytan blir lite ojämn när nudlarna skärs för hand och de små ojämnheterna gör att såsen fastnar bättre. Helt klart en personlig favorit. Det här kan jag lätt äta en gång i veckan.

Skurna nudlar med tofu och jordnötssås

2–3 portioner, beroende på hur hungrig.

JORNÖTSSÅS 

  • 4 msk jordnötssmör
  • 3 msk soja
  • 2 msk limejuice
  • 2 tsk honung med chili
  • 2 vitlöksklyftor, finriven
  • 2-3 tsk riven ingefära
  • 4-5 msk varmt vatten
  • 125 gram skurna nudlar
(ett halvt paket)
  • en stor röd paprika
  • 2 morötter
  • 1-2 salladslökar
  • lite neutral olja
  • 200 gram tärnad tofu

TILL SERVERING:

  • rostade jordnötter
  • färsk koriander
  • skivad salladslök
  • limeklyftor
  • sriracha
  1. Förbered såsen, blanda alla ingredienser och rör om tills den är slät.
  2. Koka nudlar.
  3. Strimla morötter och paprika.  Woka med neutral olja i en wokpanna. Häll ner tärnad tofu och woka tills den får en krispig yta. Rör ner lite av såsen så att allt blandas. Rör ner nudlarna. Rör ner all sås. Smaka av.
  4. Lägg upp på tallrikar. Kläm över lite limejuice. Strössla över rostade jordnötter, skivad salladslök och färsk koriander. Och sriracha.

Lupinbönor med gremolata och parmesan

Lupinbönor har nästan dubbelt så mycket protein som många andra bönor. Inte för att jag räknar. Men proteinmaffian här hemma som gymmar gör det.

Lupinbönor med gremolata och parmesan

På ett ungefär.

  • Hacka och fräs lite schalottenlök och vitlök i lite olivolja.
  • Rör ner ganska mycket finklippt färsk persilja.
  • Skölj kokta lupinbönor (på burk) och rör ner dem i röran. Låt allt bli varmt.
  • Kläm över citronsaft. Salta och peppra.  Riv över lite parmesan.
  • Serveras varmt.