Månad: oktober 2004

VEGETARISK MIDDAG

Tortellini med äpple och curry

/

Det här går snabbt! Jag tog tiden och när det hade gått 20 minuter höll jag på att klippa ner de sista persiljebladen. Jag brukar köpa färsk tortellini med tandoorikyckling som nödraket att ha hemma i kylskåpet. Men du kan ju givetvis använda vilken tortellini du vill.

Tortellini med äpple och curry

  • 2 paket färsk tortellini
  • 2 tunt skivade äpplen
  • 1 skivad rödlök
  • 2 msk mangochutney
  • 2 tsk curry
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • bladpersilja
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  1. Koka tortellini.
  2. Stek äpple och rödlök med curry och en klick smör i en annan kastrull
  3. Tillsätt mangochutney och buljong. Koka ihop i några minuter.
  4. Ta av kastrullen från plattan och rör ner matlagningsyoghurt i äppelröran.
  5. Vänd ner varm tortellini och finstrimlad persilja.
  6. Smaka av med salt och peppar.
1 kommentar
I GLASET

Choklad- och vinprovning

/

Systembolaget anordnar diverse olika dryckes- och kombinationsprovningar och jag gav en choklad- och vinprovning till J i födelsedagspresent. Ikväll var det så dags att besöka butiken på Grev Turegatan där vi blev väl omhändertagna av Johan och Josef, två mycket trevliga och kunniga killar.

Till att börja med fick vi oss en liten föreläsning om choklad, olika bönsorter, hur den tillverkas etc. Sedan fick vi smaka på 3 olika sorters Valrhona – Jivara, Manjari och Caraïbe. Vi fick bedöma doft, smak, bräck (hur det låter när chokladen bryts) och såklart smak. Intressant att verkligen uppleva vilken skillnad det kan vara beroende på vilken/vilka bönor som ingår i chokladen! Sedan fick vi smaka på en mycket god chokladig tårta från Sturekatten, denna skulle vi därefter testa ihop med dryckerna och se vad vi tyckte om kombinationerna. Dryckerna vi skulle testa var en öl, ett rött vin, ett vitt vin och ett starkvin.

  • Ölen, Prize Old Ale, tyckte jag inte funkade alls till tårtan. Den tog bort för mycket av chokladsmaken och tog över med bitterhet/syra.
  • Det röda vinet, Château Signac, funkade bättre men här tog vinet också över lite väl mycket, minskade chokladsmaken och lämnade kvar en kraftig blandning av eftersmaker som satt kvar länge.
  • Det vita vinet, Château du Juge, var min favorit, men så är jag ju lite av en “sweet tooth” också. Här blev det en bra sötma men ändå en viss syra som gjorde det hela lite friskare och inte så jolmigt.
  • Starkvinet visade sig vara glögg, Blossa 3-stjärnig med cognac, serverad kall! Konstigt nog så funkade det faktiskt rätt bra också, och tydligen var det den mest klassiska kombinationen (iofs brukar man väl inte ha ett så kryddigt starkvin utan snarare en madeira till en sådan dessert).

Kort sagt så var det en mycket trevlig och lärorik (och smakrik) kväll. Ett bra presenttips, en aktivitet med jobbet eller kanske en julklapp? Även Vin- och sprithistoriska museet anordnar dryckes- och kombinationsprovningar.

3 kommentarer
England

En höstvecka i England

/

Häromdagen åt vi lunch på en av pubarna uppe i North Yorkshire som är känd för att servera “good proper english food” och jag beställde in vad jag trodde var en enkel kycklingsallad.

Det var mat for ett fotbollslag. Förutom två jättestora kycklingfileer var det ett pocherat ägg på toppen, jordgubbar i salladen och ett stort fat vid sidan om med ugnsrostade grönsaker. Bara till mig!

Annan god mat under veckan har förstås vart indisk. Det här landet har så otroligt mycket bra indiska restauranger.

Vi har haft lamm med mintsås till söndagsmiddag. Dessutom har jag blivit introducerad till Sticky Toffee Pudding. Lovely!

I fredags var vi till Wensleydales Creamery som gör otroligt god ost (och som är Wallace&Gromits favoritost). I deras lilla ostbutik kan du provsmaka alla deras fantastiska ostar och det var inte lätt att välja. Efter mycket funderande köpte vi en “chili cheddar” och en “cheddar with caramelised onion”. Sedan tog det säkert en timme till innan vi hade bestämt vilken chutney vi skulle ha till.

Har du vägarna förbi Wensleydale så är det inte långt till Brymor. Det är en bondgård som säljer egentillverkad glass. Helt klart ett mysigt utflyktsmål.

Jag har dessutom fått en fin kokbok i present – Delia Smiths Summer Collection. Delia har massor med bra recept på god vanlig mat, hon är lite av Englands Anna Bergenström. Tyvärr finns inte hennes kokböcker på svenska.

Nu ska jag ladda resväskan med Thorntons choklad, BBC Good Food, Delicious och några burkar myntasås och lemoncurd så att jag klarar mig till nästa Englandstripp!

1 kommentar
MATPRAT

Matsaga

/

Jag tror att jag är en matnörd, en mattok eller en knäppgök när det gäller mat. Egentligen är det inget nytt alls… Jag har alltid tyckt om att äta mat och alltid föredragit mat framför kakor och tårtor och sånt där klafsigt. När jag var liten var min mamma dagmamma och således alltid hemma och lagade stora lass med god mat. Mat som skulle funka till ett helt kompani och som inte skulle kosta en halv månadslön. Det blev mycket stek, kalops, rålåpor (raggmunkar på vanlig svenska), stekt fläsk och sån där gammal hederlig bonnamat. Sånt man blir mätt på helt enkelt. Då var jag inte så värst intresserad av vad jag stoppade i mig, men jag gillade i stort sett allt som mamma ställde fram på bordet. När jag var si så där femton började mamma läsa på komvux och hux flux var hon inte hemma vid spisen varje eftermiddag. Och vips kunde det ligga en lapp med instruktioner för att bryna en stek när jag kom hem från skolan. Och det gick ju bra. Jag fick liksom lära mig att laga mat utan att ha något att välja på och det är jag väldigt glad för. För att laga sån där husmanskost som mormor gjorde till de tio små trollungarna är det inte så många som kan numera.

Mitt riktiga matintresse dröjde några år. Ungefär tills jag flyttade hemifrån för snart tio år sedan. Och nu när jag blivit sambo är det väldigt mycket mer lustfyllt att laga mat. Inte minst för att det är godare att äta tillsammans med någon, utan även för att han som äter maten tillsammans med mig uppskattar det jag lagar.

Då och då blir det rena rama orgierna. Mattidningar, recept på nätet (som för tillfället är det största inspirationskällan…. ja, förutom Elin och Maria då!) och en å annan kokbok. Man kan nästan säga att jag blir lite hög på att testa nya recept!

Kommentera
pizza

Lat söndagspizza

/

Ibland vill man laga något snabbt, och så är fallet idag. Jag tilltalades av bildtexten “Klar på en kvart” så jag har bestämt mig för att testa ett recept ur senaste Allt om mat, fast jag tänker ha lite andra pålägg. Istället för färskost blir det mozarella och så lägger vi nog på lite salami eller skinka på hälften och fetaost och oliver på den andra hälften. Återstår att se om det är att rekommendera eller inte, återkommer när middagen hamnat i magen. 🙂

Tortillapizza, 4 port. Allt om mat 16 2004
Ingredienser
8 majs- eller vetetortillabröd (15-17 cm i diameter)
300 g färska champinjoner
300 g cocktailtomater
8 msk pastasås med chilismak
100 g färskost, gärna med oliv
100 g avrunna jalapeños (skivade)
50 g rucolasallad

Gör så här
Sätt ugnen på grill. Dela champinjonerna och tomaterna i halvor. Lägg tortillabröden på 2 plåtar med bakplåtspapper. Bred ut 1 msk pastasås på varje bröd. Fördela champinjoner, tomater, jalapeños och färskost över bröden. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 4-5 minuter. Servera genast med rucolasallad på toppen.

Lite senare
Jo det här kan vi rekommendera! Enkelt och gott! De slutliga påläggen blev stark italiensk salami, färska champinjoner, svarta oliver, cocktailtomater, mozarella – tjoff in i ugnen. När de var klara (måste passas noga eftersom bröden lätt kan brännas annars) slängde jag på några blad färsk basilika och rucola. Mums!

Kommentera