Det var med sorg i hjärtat vi mottog nyheten att Nämdö Hamnkrog slagit igen för gott efter tio år. Själva stängningen skedde dessutom medan vi var på Sicilien så vi kunde tyvärr inte delta i skafferi- och bartömningen. Ledsamt ledsamt att mitt sommarparadis nu är lite fattigare.
Tack Mats – det var kul så länge det varade!
Hemkomna från två underbara semesterveckor på Sicilien (mer om det en annan dag) bjöd jag och sambon i torsdags in till italiensk afton. Medbloggerskorna och Helenas sambo M fick komma och avnjuta våra ”importerade” delikatesser och lite annat smått och gott.
Till förrätt åt vi oliver, soltorkade tomater, kronärtskockor, salami och en fantastisk pecorinoost – allt hemforslat från resan. Utöver delikatesserna bjöds det även en bruschetta.
Tomatbruschetta 4 port.
Ingredienser
4 skivor vitt bröd, gärna italienskt lantbröd
olivolja
vitlök
ev gourmetsalt
4 tomater
basilika
Gör så här
Kärna ur och skär tomaten i bitar. Låt tomatköttet vätska sig i lite salt i några minuter. Häll av vätskan och blanda i lite strimlad basilika. Skiva och grilla brödet på bägge sidor. Gnid in ena sidan med en vitlöksklyfta. Pensla med olivolja. Strö eventuellt över lite salt, lägg tomatröran på bruschettan, ringla olivolja över.
Varmrätten hade inte så mycket med Sicilien att göra, men en god pasta är ju aldrig fel. En flaska sicilianskt vin passade bra till, Regaleali finns i Systembolagets beställningssortiment och är väl värt sitt pris.
Delizie del Piemonte 4 port.
Ingredienser
2 pkt färsk lasagne
12 skivor emmentalerost
12 skivor kokt skinka, helst italiensk
1 dl parmesanost
2 dl vitlöksfrästa zucchini (skurna i halvmånar)
200 g ricottaost
färsk oregano
Tomatsås
2-3 dl matlagningsgrädde
2 st tomater
vitt vin
salt, peppar, oregano
Gör så här
Blanda ricottaosten med salt, peppar, lite olivolja och finhackad oregano. Lägg ut plattorna bred ut ricottablandningen, lägg på osten och skinkan och strö sedan över zucchini. Rulla ihop och låt vila en stund i smörpapper. Skär sedan 5 cm tjocka bitar och ställ i en ugnsfast form.
Gör såsen:
Grovhacka tomaterna och fräs upp med lite olivolja tills mycket av vattnet har dunstat bort. Häll sedan i grädden och låt koka ihop en stund. Smaka av med vitt vin, salt, peppar och oregano. Häll såsen över rullarna, strö över riven parmesan och gratinera i 225° i ca 25 minuter.
Marias kommentar:
Vi brukar göra rullarna som canneloni istället för att skära dem i mindre ”stubbar”.
Till efterrätt serverade vi en iskall och ordentligt syrlig citrongranité tillsammans med ett glas Limoncello, en perfekt avslutning på en trevlig kväll. Tyvärr missade jag att fota granitén, men den var å andra sidan inte särskilt fotogenique… 🙂
Citrongranité 4 port.
Ingredienser
1½ dl vatten
½ dl strösocker
finrivet skal och saften av 1 citron (ca 3/4 dl)
1 dl torrt vitt vin
Gör så här
Koka ihop ingredienserna ca 5 minuter till en simmig lag i en kastrull. Låt svalna och sila av skalen. Spara ca ½ tsk av skalen och lägg dem i lagen. Häll upp lagen i en skål och ställ in i frysen. Rör lätt med en gaffel varje timme. Det tar ca 3 timmar innan granitén är fryst. Servera i kylda glas.
Marias kommentar:
Jag gjorde dubbel sats granité och den försvann lätt på fem personer.
Inspiration från TV4/Mat, Zeta och Allt om mat nr 14 2005.
Så här lång är kön till Chokladfabriken en vanlig lördag:
Till viss del beror det kanske på förvirrad logistik bakom disken men allra mest beror det på utbudet av choklad i alla dess former.
På senaste besöket så blev det en påse drickchoklad med 70% choklad, en helt ok vuxenvariant på varm choklad för den som gillar mörk choklad mer än sockriga Oboy. Det är dock väldigt mycket vispa-vispa-vispa för chokladen vill gärna klumpa ihop sig till en sörja i botten på mjölkkastrullen.
hitta hit: Renstiernas gata 12 på Söder och när du ändå är i närheten så kan du matfynda på Cajsa Warg
Varje gång som jag är på Tranan så tänker jag att jag ska välja något annat på menyn. Allt ser ju gott ut. Men så ser jag vad grannen har på sin tallrik, och inser att jag bara måste ha samma sak, så igår blev det åter igen; Köttbullar!
De fantastiska köttbullarna finns inte med på menyn men serveras alltid på beställning. De serveras med lingonsylt, inlagd gurka och potatismos på rödvitrutig duk. Om du inte har varit där, kika här, det här är ett toppenställe för god husmanskost.
I senaste numret av ICA:s Buffétidning finns flera bra vardagsrecepet. Ett av dem testade jag igår. Helt klart godkänt. Åtminstone med några mindre förändringar.
Dill- och tomatpasta med kräftstjärtar (ursprungsrecept från ICA)
Till fyra personer bevhövs:
1 purjolök
1 squash
1 msk smör
1 burk krossade tomater (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättcreme fraiche
2-3 msk hackad dill
kräftstjärtar i lag, efter eget tycke och smak (ju fler desto bättre!)
cayennepeppar
salt
Gör så här:
Skölja och skiva purjon och tärna squashen. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, lättcreme fraiche och dill. Låt koka i fem minuter. Häll i kräftstjärtarna, strö ev över mer dill och servera tillsammans med kokt pasta.
Helenas kommentar: Creme fraichen känns inte så nödvändig, jag föredrar en vassare tomatsås. Alternativet är att ha i en klick creme fraiche med tomat & basilika. Färsk dill känns som ett måste, den frusna varianten jag hade hemma blev trist och smaklös. Och vill man ha en helt vegetarisk rätt är det bara att utesluta kräftrumporna.
