År: 2005

MATPRAT

Vad har hänt med köttfärsen?

/

När jag började köpa mat på egen hand lärde jag mig ganska snart att köttfärs fick man ta hand om samma dag man köpte den. Eller möjligtvis dagen efter. Antingen tillaga eller frysa in. En riktig färskvara, med andra ord.

Nu, däremot, har köttfärsen plötsligt fått en oerhört mycket längre hållbarhet. Nu är det, enligt märkningen på förpackningen, helt ok att ha den i kylskåp i nästan en hel vecka. Hur kan det komma sig? Vad har de tillsatt i den nya, moderna köttfärsen??? Det vill jag nog inte veta. Den mals dessutom nästan aldrig i butiken längre, utan kommer färdigförpackad till affären och finns bara i 500 grams eller 1 kilosförpackningar (pax för att inte vara ett enmannahushåll utan en rejäl frys!).

Jag kommer fortsätta envisas med att ta hand om min färs på stubinen och jag blir lätt illamående när jag tänker på vad som kan tänkas ha tillkommit i färsblandningen.

11 kommentarer
FISK

Stekt havskatt med ljummen gurksallad

/

Jag jobbar vidare med mitt nyårslöfte om att prova andra fiskar än torsk, lax och tonfisk. Havskatten är den andra nya fisken för i år; (alldeles i början av året testade jag hoki) och den var lätt att få tag på (fanns färsk på Daglivs – ca 70 kr för en bit till två personer).

Till fyra portioner behöver du: (recept från Mat & Vänner, nr 1 – 2004)

4 bitar havskatt á ca 175 g
1 gurka
2 msk grovkornig senap
2 tsk honung
2 msk vinäger (gärna vitvinsvinäger) alt. pressad citron eller lime
1 knippe plockad dill
salt
nymalen vitpeppar
olja och smör till stekning

Gör så här:

Krydda havskattsfilén med salt och nymalen peppar och stek den gyllenbrun i lite olja och en klick smör. Skala gurkan, dela den på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en skål. Värm senapen i en liten gryta tillsammans med honungen. Tillsätt vinägern och låt koka samman i två minuter. Häll den varma lagen över gurkan och vänd i den plockade dillen. Lägg upp gurksalladen på tallrikar med fisken ovanpå. Kokt potatis passar bra att servera till.

Kommentar: till nästa gång ska jag göra extra mycket senapsvinägrett eftersom jag tyckte att det blev lite torrt. Fisken är väldigt smaklös i sig, så krydda lite extra!

Vi hade en flaska vitt J-P Chenet i kylen som funkade bra till havskatten. Och så blev det en snabb tomatsoppa till förrätt och den löjligt goda fruktsalladen i sockerlag med habaneropeppar som avslutning.

2 kommentarer
ÄTA UTE

Espresso House

/
I helgen blev det snabbfika på Espresso House i väntan på tåget i Göteborg. Än så länge så är det bara södra och västra Sverige som har Espresso House men med lite snabb resarch så visade det sig att de är på väg till både NK och Stureplan här i Stockholm. Jag gillade deras mackmeny så de kommer att klara konkurrensen med alla de andra Coffeeshopskedjorna i stan.

Håll utkik efter skylten!

5 kommentarer