Lat mat
Ibland orkar man inte laga mat…
Du behöver:
1 fp Kelda mild tomatsoppa
1 fp pastakuddar, t.ex. Capelletti med prosciutto
Gör så här:
Koka pastakuddarna i soppan! Servera! 🙂
År: 2005
Söndagsbjudning med blodpudding
Igår blev det söndagsmiddag här hemma med Maria + sambo. De hade med sig snygga gerberor
och fina skorpor.
(som vi inte har hunnit prova ännu på grund av alla goda leftovers från middagen, så jag återkommer om recension av dem)
Till förrätt så blev det Sallad med Bacon och Blodpudding (lätt modifierat recept eftersom vi hoppade över mystiska ägg och kapris). Blodpuddingen steks i små tärningar som liknar krispiga krutonger, och serveras på en grönsallad med stekt bacon, äppeltärningar och en dressing med balsamvinäger. Gott!
Sedan så blev det grillad älgkalvfilé med lingon på svampbädd, västerbottenpuré och en balsamicosås till varmrätt(ja eller så kan man ju säga att det är potatismos med en hel del västerbottensost i). Till detta blev det Lindemans Shiraz Cabarnet som var väldigt god 🙂
Till efterätt, ja som om vi nu skulle vara hungriga egentligen efter de två första rätterna, så blev det världens godaste paj – Banoffee Pie
huh inte alls lika läskig som den ser ut just här, jag lovar!
– och idag, så har vi haft världens bästa rester 🙂
Systrarna Delselius, Café Utsikten
På förekommen anledning: Vi som skriver den här bloggen har INGET med Systrarna Delselius att göra, man kan INTE söka sommarjobb via oss.
Vad gör man en söndag när man har tråkigt och är rastlös? Jo man kan t.ex. sätta sig i bilen och åka på en utflykt. Det gjorde jag och sambon igår, vi styrde kosan mot Stavsnäs där vi gick ut och luktade på havet (vår skärgårdslängtan är stor för tillfället, vik hädan eländiga vinter!). På vägen tillbaka till stan igen blev vi fikasugna och stannade till vid Grisslinge där det finns ett ställe som serverar mat och även har bageri och café. En skylt på framsidan lät oss veta att om vi gick runt till baksidan skulle vi hitta Café Utsikten där man förutom att fika även kunde njuta av en värmande brasa!
(kass bild, taget med mobilkameran)
Mycket trevligt ställe! Vi hade tur och fick bordet bredvid den öppna spisen och att sitta där och sippa på en latte medan brasan sprakade i bakgrunden var inte helt fel… Vi avnjöt varsin smörgås och dessutom en chokladboll respektive en “american cookie” med choklad och jordnötter – supergott! Eftersom de har bageri i huset var allt fräscht och det doftade ljuvligt i lokalen. Köpte även med mig en påse Värmdö-skorpor med kanel och kardemumma som gå-bort-present inför kvällen då vi skulle hem till Elin på middag. Skorporna får hon recensera själv! 😉
Caféet ligger på Skärgårdsvägen 180 vid Grisslinge havsbad, precis innan vägen delar sig mot Bullandö och Stavsnäs.
Kräftsoppa
Jag tuffade till mig lite och testade en helt ny kräftsoppa till alla hjärtans dag. Det visade sig vara en mycket enkel soppa med bara några få ingredienser och resultatet blev riktigt bra!
Till fyra personer behövs:
2 msk margarin
2-3 finrivna morötter
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost (osten ger mycket sälta, så byt ut lite av osten mot mer creme fraiche om du vill ha en mindre salt soppa)
2 dl creme fraiche
1 burk kräftrumpor i lag
svartpeppar
dill
Gör så här:
Fräs de rivna morötterna i smör och strö över vetemjöl. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningar och svartpeppar. Låt soppan puttra i cirka tio minuter och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt mjukosten, creme fraiche, dill och låt småkoka ytterligare fem till sex minuter. Häll i kräftrumporna och smaka av.
Årets Kock 2005
I torsdags fick jag möjlighet att följa tävlingen Årets Kock på plats på Clarion Hotel. Som matbloggstjejernas utsände, kan man säga!
Tävlingsmatlagningen är verkligen en speciell sorts matlagning. Det går undan, men med en otrolig precision. Varenda detalj är oerhört viktig och det gäller sannerligen att ha nerverna i schack. Helst ska man väl vara alldeles iskall, men vad jag kunde se darrade alla sex finalisterna rejält på handen. Inte att undra på! Samtidigt som någon då och då gav ett lite stressat intryck imponerades jag av deras handlag. Och jag insåg plötsligt vilket konsthantverk det är att laga mat. Inget lämnades åt slumpen och resultatet var riktigt imponerande (åtminstone för mitt amatöröga).
Årets tema var Nordisk Mat och på fem timmar skulle finalisterna laga en modern restaurangrätt baserad på huvudråvaran röding (och minst en mejeriprodukt förutom smör)samt en modern tolkning av en nordisk lunchrätt med karré av svensk gris som huvudråvara (och minst två mejeriprodukter förutom smör) plus valfria tillbehör som skulle serveras i tre olika skålar. Råvarorna till lunchrätten fick dessutom inte kosta mer än 25 kronor och klara av Livsmedelsverkets nya näringsrekommendationer.
Under dagen satt jag uteslutande på högersidan av läktaren och kunde följa Stefan Eriksson på nära håll. Han verkade väldigt säker och sansad. Och jag blev så klart imponerad! På kvällen visade det sig att det var just han som utsetts till Årets Kock. Lite kul var det förstås att hans kompanjon från cateringfirman (!) Jerrhag & Eriksson Gastronomi, Andreas Jerrhag, kom på andraplats.
Förutom att se på finalisternas matlagningskonst njöt jag av vin- och ostprovning, drack finfina lattevarianter och fruktdrinkar, kikade på böcker i bokbaren (och kom hem med en bok… jag fick lov att lägga band på mig med tanke på den kommande bokrean, men det var kraftigt reducerade priser och jag hade lätt som en plätt kunnat köpa ett helt gäng böcker) och åt en väldigt god lunch komponerad av 2004 års Årets Kock Markus Aujalay (äppelrökt fjordlax, marinerade grönsaker och bulgur + kesella med dill och mandel och så en liten fruktsallad).
Och så några bilder. Trist nog var det taskigt fotoljus i lokalen och som den amatörfotograf jag är lyckades jag inte få till det riktigt, så det får bli lite halvmörka bilder. Bättre än inga bildbevis alls!
Rikard Nilsson blir intervjuad av förra årets Årets Kockvinnare Markus Aujalay
Min favoriträtt rent utseendemässigt. Fänkålskryddad röding i mangold med Kalixlöjrom, svartpepparglaserade grönsaker och ugnsbakad körsbärstomat, vitvinssås med mild röksmak samt citronkryddade potatiskroketter. Andreas Rolks rödingbidrag.
Vinnaren Stefan Eriksson.
Vinnarrödingen; Varmrå röding med löjrom, grönsaker med dill och citron, sparrispotatis med schalottenlök och bröd, blåmusselsås.
Vinnarvarmrätten på fläskkarré; Honungs- och svartpepparstekt karré av unggris, rotfrukter med persilja, ingefära och äpple.
Alla tävlingsrecept finns här för den som känner sig manad att prova!
TV4 sänder ett entimmesprogram från tävlingen på onsdag klockan 20.00 för den som är intresserad.