Svärmor gör en sin ceasarsallad med pancetta och kokt ägg. Den är riktigt god och innehåller så klart även de traditionella ingredienserna riven parmesan, dressing och krutonger. Hennes krutonger är så där krispiga som mina aldrig blir. Men mina brukar stekas i stekpannan och hennes tips är att istället rosta dem i ugnen.
Blanda brödtärningarna först med lite olivolja, salt och peppar. Rosta dem på en ugnsplåt i 150 grader tills de är klara.
Små söta mince pies är en typisk julkaka i England. De serveras med vispgrädde. Gärna double cream-varianten smaksatt exempelvis med whiskey. Sambon gjorde dessa häromkvällen hemma hos svärföräldrarna.
Först en enkel pajdeg som kavlas ut och trycks i små formar.
Sedan fylls de med en söt fyllning. Oftast en blandning med russin, torkad frukt, nötter, äpplen, juliga kryddor, socker och konjak.
Nu är dock sambon bekvämare än så. För färdig “mince meat” finns färdig att köpa på burk.
Om du vill göra egen fyllning finns ett traditionellt recept bland annat hos Delia.
Även om det är svårt att bestämma vad som har varit absolut bäst under vår asienresa så måste jag erkänna att vår vecka på Langkawi var otroligt bra. Vi bodde på Mutiara Burau som är ett riktigt guldkorn om man vill ha slappt strandliv.
Här är det enkla bungalows med havsutsikt. Apor springer på taket och hönsen sprättar runt i gräset. Hotellets resturang serverar olika bufféer varje kväll men vi var faktiskt inte där en enda gång. Istället åt vi oss igenom menyn på Sea Shell Cafe som ligger nere vid stranden. Vi kan rekommendera allt på menyn och även deras vinkallare bjuder på en hel del trevliga alternativ. Det är verkligen familjär stämning och dottern blev uppvaktad som om hon var en prinsessa.
Hennes favoritmat den har veckan var helt klart nygräddade rotis:
Vi lämnade hotellet en enda gång på en vecka för att se oss omkring på ön men annars hade vi bara lata dagar på stranden. Vill man ha stökigt partyliv och mycket folk omkring sig så ska man åka någon annanstans för det här är ett typiskt get-away för den som vill ladda batterierna!
Ute pa var manadslanga resa i asien sa forde jag en flitig pappersdagbok om allt jag skulle uppdatera har i matbloggen. En hel bok fylldes med mat och intryck och sa har i efterhand sa borde jag nog ha burit den narmast kroppen. For boken kom namligen inte med hem till Sverige utan blev kvarglomd pa hotellet i Tokyo. Bittert men sant. Jag maste erkanna att luften har gatt ur mig lite att uppdatera fran resan men har kommer lite guldkorn fran resan ivarje fall:
Vi stannade en natt i Georgetown pa Penang pa vagen till Langkawi. BayView Hotel var billigt men trakigt. Eftersom vi skulle upp tidigt morgonen efter sa valde vi att ata middag pa hotellets spekakulara resturang. Den roterar 360 grader och har en fin utsikt over Georgetown. Buffen som serveras ar ganska usel men man forlater dem da utsikten som sagt ar otroligt bra. Sa har i efterhand sa onskar vi att vi hade stannat pa Eastern &Oriental Hotel istallet men vi hade helt enkelt gjort for dalig resarch infor Georgetown.
Vart basta minne fran Georgetown ar dock en riktigt bra indisk resturang som vi at lunch pa. Om ni aker till Georgetown sa far ni inte missa Passage thru India!
Menyn ar sydindisk och har bland annat en av de ratter jag gillade mest nar jag var i Kerala; Navarathman Khorma vilket ar mild curry med ganska mycket frukt i. Och precis som i Kerala sa serveras maten har pa ett bananblad. God bananbladsetikett ar att vika bladet nedat (mot dig)om du har varit nojd med maten och att vika det uppat om du inte har varit nojd. Vi var mer an nojda och holl nastan pa att ga tillbaka nagra timmar senare (och med tanke pa hur trakig mat det var pa hotellet sa borde vi ha gjort det).
Nar vi var dar sa var det ganska tomt pa gaster sa kocken hann bjuda oss pa flera av sina favoritcurries. Den basta var smaksatt med tamarind och den var helt klart en av mina battre curries nagonsin. Hemma i januari sa maste jag leta reda pa tamarind!
Adress till Passage thru India: 5M/L Jalan Tanjung Tokong, Tanjung Tokong, Penang, 10470
Som en motvikt till all julmaten igår lagade vi en icke-julig middag idag. Laxfiléer i portionsbitar fick sällskap på tallriken av lite balsamicocréme och den här goda risotton. En flaska Jacob’s Creek Chardonnay passade fint till.
Till 3 portioner behöver du:
4 dl grönsaksbuljong
½ dl vitt vin
1 liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1-2 msk smör
1½ dl arborioris
1 dl riven parmesan
50 g ruccola
100 g körsbärstomater
rostade pinjenötter
svartpeppar
Gör så här
Koka upp buljongen tillsammans med vinet. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i lite smör. Rör i riset och späd allt eftersom med buljong. Låt koka på svag värme under omrörning under ca 20 minuter eller tills vätskan kokat in i riset. Rör ner resterande smör, smaka av med nymald svartpeppar och rör i den rivna osten. Grovhacka salladen, skölj och dela tomaterna. Rör ner sallad och tomater i risotton och strö över pinjenötterna. Servera!
Tyvärr har jag inte koll på var receptet kommer ifrån ursprungligen, jag hittade en utriven sida bland mina sparade recept.
