Månad: januari 2006

PASTA

Saffranspasta med räkor och apelsin

/

Igår var matbloggskollegorna över på middag och detta pastarecept är inspirerat från arla. Till detta recept användes tigerräkor och förutom färsk pasta till blev det även sallad med tomat, mango och ananas. Dessutom hann jag baka ett ost-och-oregano-bröd.

Saffranspasta med räkor och apelsin

4 portioner

  • 600 gram skalade räkor
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • lite smör att steka med
  • 0,5-1 påse saffran
  • strimlat skal och saften från en apelsin
  • lite timjan att krydda med
  • en buljongtärning (igår blev det fiskbuljong, en hummerfond hade säkert varit fantastiskt)
  • 3-4 dl creme fraiche av valfri sort
  • salt och peppar

Tina räkorna om du inte redan har gjort det! Pressa vitlök och fräs med lite smör. Tillsätt alla andra ingredienser förutom räkorna. När såsen har kokat ihop en stund kan du hälla i räkorna.

5 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies

/

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!
25 kommentarer
EFTERRÄTT

Vit chokladmousse med kardemumma och ljummen hjortronsylt

/

Det blev en del bakingredienser över efter julstöket. Bland annat choklad. Tack vare dessa skafferigömmor blev det premiär för chokladmousse. Jag har gjort chokladmousse en gång förut men då jag misslyckades totalt och sedan dess har det väl gått typ fem år.

Vit chokladmousse med kardemumma och ljummen hjortronsylt

4 portioner

  • 120 gram vit choklad
  • 0,75 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • malen kardemumma
  • hjortronsylt
  1. Smält chokladen varsamt i en skål.
  2. Koka upp mjölk i en kastrull och rör ner i den smälta chokladen. Låt svalna.
  3. Vispa grädde och rör ner i chokladröran. Häll upp i fyra portionsformar.
  4. Låt chokladmoussen stå kallt några timmar i kylskåpet.
  5. Pudra över kardemumma på chokladmoussen innan servering och ringla över ljummen hjortronsylt.
1 kommentar
bröd

Ett vanligt lantbröd

/

Alla har nyårslöften som brukar upprepas gång på gång. Jag får alltid för mig att baka mer bröd. Dels för att det är godare och dels för att det faktiskt är billigare. Så nu är det nytt år och nya tag! Det här brödet är “ett sånt där vanligt med med lite grahamsmjöl i” som finns i flera kokböcker under olika namn.

Jag fick en god fikonmarmelad av Maria som blev ett gott pålägg tillsammans med västerbottensost!

Ett vanligt lantbröd

  • 25 gram jäst
  • 2 rågade tsk salt
  • 1 msk honung
  • 5 dl ljummet vatten
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 6-7 dl vetemjöl
  • ev lite mer mjöl vid utbaket om det behövs
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Häll i salt och honung och därefter vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
  3. Blanda i allt mjöl (spara lite till utbaket).
  4. Arbeta ihop degen och låt den jäsa under en handduk i ca en timme.
  5. Knåda degen ett par minuter med det sista mjölet.
  6. Forma den till ett stort runt bröd, klappa på lite mjöl på toppen och lägg det på en bakplåt. Skär några snygga streck ovanpå.
  7. Jäs på nytt i 20 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter. Därefter sänker du värmen till 200 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

 

3 kommentarer
FISK

Pestofisk i foliepaket

/

Jag hittade en receptsida med magvänlig mat härom dagen. Mat som är snäll mot magen kan vara bra att ha på lut, men framför allt visade det sig att recepten verkade både enkla och goda. Den här månadens recepttips provade jag nu i veckan; fisk i foliepaket. Jag minns att vi fick laga torsk i paket redan på mellanstadiets sällsynta hemkunskapslektioner, men av någon anledning har jag inte gjort några foliepaket på länge. Dumt, för det är ju hur smart som helst. Fisken tar verkligen åt sig av ingredienserna man lägger i paketet och dessutom blir det inte så mycket disk.

Pestofisk i foliepaket, 2 portioner

2 portionsfiléer av gös, torsk, kolja eller rödtunga
salt
pepparmix
2 tomater
2 msk pesto (jag valde Fontanas Pesto med soltorkade tomater – lyckat val!)
ca 10 svarta oliver
2 citronskivor
timjan

Gör så här:

Lägg tomatskivor i mitten på ett folieark loch ägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Bred på pesto och lägg sedan hackade oliver, timjan och citronskivor överst. Vik ihop folien till ett paket och baka det i ugnen eller lägg det överst i potatisgrytan i ca 10-15 minuter.

Helenas kommentar: Gott! Nästa gång lägger jag nog i lite strimlad purjo eller rödlök också.

Pestofisk i foliepaket

5 kommentarer