Mangoldskål
Mina Mangoldtallrikar har fått sällskap i form av en skål med lock. En fin present från fina vänner! Nu måste jag genast göra sallader här hemma, för det är ju synd på en så snygg skål att stå oanvänd.
Bild från sagaform.se
Månad: mars 2006
Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing
Med GI-boomen kom bovetet. Det är ju varken vete eller ris eller gryn utan en ört. Fast det kan användas som glutenfritt alternativ till pasta, ris, couscous, bulgur och risoni.
Egentligen är det här en ganska smaklös produkt som kräver sällskap av smakrika ingredienser för att bli gott. Det är väl bara att erkänna, det är nyttighetsfaktorn som man vill åt! Bovetet går snabbt att laga, tar ca en kvart på spisen och passar till matiga sallader. Jag tror vi kommer se mer av både bovete och matvete. Heta kandidater för att bli den nya buffésalladen och de är också pigga uppstickare på alla GI-vänliga menyer.
Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing
- 4 portioner bovete (koka enligt förpackning)
- några tärnade tomater
- 1 fint skivad salladslök
- saften från en halv lime
- 1 fint skivad chili
- lite pressad vitlök
- en näve finhackad koriander
- salt och peppar
- lite blandsallad
dressing:
- 2 dl yoghurt
- en tärnad mango
- lite spiskummin
En vanlig söndag på Bistro Edsbacka
Vi var ute i Sollentunaskogarna på radhusvisning i helgen. Det är mycket man ska kolla upp när man går på visning – och givetvis måste det finnas god mat runt knuten. Så vi passade på att äta en söndagslunch på Bistro Edsbacka för att kolla förutsättningarna. Det ser lite anonymt ut på utsidan.
Men på insidan så är det väldigt fint!
Vi blev inte besvikna på bistromenyn:
Det var en fantastiskt god fisk; citronfärserad röding med gräslökssmörsås och mandelpotatisterrin.
Sambon åt halstrad råbiff för första gången och blev mer än lyrisk, den serverades med persiljesmör, saltgurka och friterad potatis. Såsen pratar han fortfarande om.
Och eftersom maten var så god blev det en efterrätt. Det här är fantastiskt. En chokladterrin med vispad grädde och chokladsås.
På väg ner till toaletterna i källaren bjuds man in till Edsbackas eget fotoalbum:
… och de verkar ha haft mycket kul genom åren…!
Mera bra saker! Det finns en massa fina saker att köpa från Svenska Smaker i deras lilla butik. Jag vill ha typ allt, och de har även hämtmat, ett argument gott som något för att flytta ut till Sollentuna (ja om det skulle bli aktuellt, i helgen ska vi kolla på ett annat område).
Ja vi gillade Bistro Edsbacka. Dessutom var det väldigt bra service, trevlig och tillmötesgående. Det här är ett toppenställe. Nu laddar vi för en avsmakningsmeny på “riktiga” Edsbacka som ligger på andra sidan vägen, så snart vi har barnvakt.
Trött basilika
Mina basilikaplantor trivs inte. Jag köper dem i mataffären, tar hem dem, ställer dem i köket i lite vatten enligt instruktionerna och sedan dör de. Som flugor. För mörkt? För mycket vatten (trots att det står på skyddsplasten att de trivs bra i vatten)?
Snabbgravad lax med senapspotatis och avokadosallad
Idén till den här rätten hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (nr 3, 2006). Jag anpassade den lite till Helenasmak och vips hade vi en god onsdagsmiddag på bordet. Och anledningen till att mina recept så gott som alltid är till tre personer är inte att katten äter samma mat som jag och sambon, utan att jag har matlåda med mig till jobbet dagen efter! 😉
Till tre portioner behöver du:
3 st laxfiléer
1 msk strösocker
1 msk salt
svartpeppar från kvarn
8 st potatisar
2 dl mini creme fraiche
2 tsk dijonsenap (grov skånsk senap fungerar alldeles säkert)
en gnutta salt
svartpeppar
några kvistar timjan
10-15 st cocktailtomater
1 avokado
1/3 rödlök
saften av 1/2 citron
olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Blanda salt och socker och klappa in blandningen i laxfiléerna. Peppra. Låt stå kallt i ca 15 minuter. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka potatisen och se till att den inte blir alldeles för välkokt. Blanda creme fraiche, dijonsenap, salt och peppar. Finhacka rödlöken, dela tomaterna och blanda med lite olivolja samt citronsaften. Dela avokokadon, skiva och lägg i salladen. Tillsätt lite salt och peppar. Torka av laxen och stek den sedan i ugn (175 grader). Jag använder alltid stektermometer och innertemperaturen ska vara 55 grader (tar ca 1o minuter). Blanda den kokta potatisen med creme fraicheröran. Toppa med färk timjan.
Helenas kommentar: För den som vill hoppa över potatisen fungerar den här laxen alldeles utmärkt i ensamt sällskap med avokadosalladen.