Om några veckor ska jag prestera en examensbuffé för 30 personer och i dagarna har jag fullt upp med att provlaga nya rätter. Det blir visserligen mestadels gamla beprövade favoriter, men en och annan nykomling i bufféfamiljen ska jag också klämma in. Det här kycklingreceptet hittade jag i Laga Lätt, nr 4 – 2006 (ett utmärkt nummer med många tips inför sommarens fester) och efter några små ändringar kvalar den definitivt in för att få vara med och fira den nybakade polisen.

Till fyra portioner behövs:

3 stora kycklingfiléer
2 dl matlagningsyoghurt
rivet skal av 1/2 citron
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk chilipulver
1 msk oregano
salt
svartpeppar från kvarn
1 citron till garnering

Gör så här:

Blanda yoghurt, finrivet citronskal, riven/pressad vitlöksklyfta och kryddor. Dela kycklingen och lägg den i en ugnsfast form och häll marinaden över. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter. Stek kycklingen i ugnen (225 grader) i ca 40 minuter (innertemperaturen ska vara 70 grader). Garnera med citronskivor.

Helenas kommentar: jag serverade kycklingen till råris och fetaostkräm (smulad fetaost och några msk lätt creme fraiche). Till buffén kommer jag använda kycklingklubbor eftersom det är bra mycket billigare än filéer.