Månad: maj 2006

KÖTT

Stekt fläsk med kanel-och-honungsmarinad + äppelyoghurt med persilja

/

En ständigt återkommande diskussion här hemma är huruvida bacon är bacon och vad som egentligen är bacon. Enligt sambonäknas bara rejäla skivor, typ rimmat sidfläsk och inget annat.

Det är ganska billig mat, veckans inköp kostade 49.90:-/kilo men istället för äggröra som sällskap och serverad till brunch blev den här kryddad med honung och kanel serverad som middag. Det blev faktiskt riktigt gott. Kanske lite julvarning med kryddorna men med kokt potatis och en sommarsallad tycker jag nog att det kan serveras även sommartid.

Såsen vi hade till blev en kall yoghurtsås med finrivet äpple och persilja. Blanda den precis innan servering och smaka av med salt och peppar.

Kanel-och-honungsmarinad till stekt fläsk

  • 1 msk soja
  • 1 msk vinäger (jag använde balsamvinäger)
  • 3 msk honung
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk ingefära

Blanda alla ingredienser till en marinad. Låt köttet marineras medan du kokar potatisen och stek dem strax innan servering.

Sedan provade vi en ny chutney att ha till. Ridderheims har lanserat några spännande burkar chutney genom ett samarbete med Jonas Borssén. Vi köpte Pineapple Chipotle Chutney som är en fruktig och chilistark chutney. Den är god och har även gjort succé med vällagrad ost på nattmackan. 

4 kommentarer
KYCKLING

Yoghurtmarinerad kyckling med citron

/

Om några veckor ska jag prestera en examensbuffé för 30 personer och i dagarna har jag fullt upp med att provlaga nya rätter. Det blir visserligen mestadels gamla beprövade favoriter, men en och annan nykomling i bufféfamiljen ska jag också klämma in. Det här kycklingreceptet hittade jag i Laga Lätt, nr 4 – 2006 (ett utmärkt nummer med många tips inför sommarens fester) och efter några små ändringar kvalar den definitivt in för att få vara med och fira den nybakade polisen.

Till fyra portioner behövs:

3 stora kycklingfiléer
2 dl matlagningsyoghurt
rivet skal av 1/2 citron
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk chilipulver
1 msk oregano
salt
svartpeppar från kvarn
1 citron till garnering

Gör så här:

Blanda yoghurt, finrivet citronskal, riven/pressad vitlöksklyfta och kryddor. Dela kycklingen och lägg den i en ugnsfast form och häll marinaden över. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter. Stek kycklingen i ugnen (225 grader) i ca 40 minuter (innertemperaturen ska vara 70 grader). Garnera med citronskivor.

Helenas kommentar: jag serverade kycklingen till råris och fetaostkräm (smulad fetaost och några msk lätt creme fraiche). Till buffén kommer jag använda kycklingklubbor eftersom det är bra mycket billigare än filéer.

Yoghurtmarinerad kyckling med citron

4 kommentarer
gröna tillbehör

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

/

 

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

  • 1 aubergine
  • 2-3 schallottenlökar
  • lite vitlök
  • 2 burkar krossade tomater
  • salt och peppar
  • lite rosmarin
  • lite olja att steka med
  • fårost (minns inte mängden – jag hade ett halvt paket)
  1. Skiva aubergine i tunna skivor.
  2. Salta dem och låt dem vätska ur på en tallrik. När de är klara sköljer av. Fräs dem hastigt i en stekpanna.
  3. Hacka all lök och fräs med lite olja i en större kastrull.
  4. Häll i tomater och koka ihop.
  5. Salta och peppra. Krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.
  6. Häll tomatsåsen i en ugnsfast form.
  7. Lägg på aubergineskivorna.
  8. Smula över fårost.
  9. Gratinera i ugnen 5-10 minuter (250 grader).

4 kommentarer
ÄTA UTE

Sjöpaviljongen

/

Vi skulle bara äta en sen lunch/tidig middag på Sjöpaviljongen förra helgen men eftersom säsongsmenyn såg så god ut så – ja det hela slutade med en trerättersmiddag i solen, vågskalpet och fiskmåsarna.

Till förrätt blev det vodkamarinerad lax med ädelost, valnötter och äpple:

Laxen smakade inte vodka men det gjorde inte så mycket. Kombinationen med Kvibilles ädelost var däremot gott. Detta är en förrätt som vi absolut ska försöka komma ihåg att upprepa på egen hand här hemma.

Sedan så kom fisken!

Det är ångade rödtungsfiléer med syrlig rödlökssås, sikrom och spenat. Gott, men kanske lite i snällaste laget, jag hade hoppats på mer syrligt och mer salt.

Sedan, åh det här var fint!

Tada! Pistaschparfait med hallonsorbet var en snygg och god avslutning.

Sammanfattning: prisvärd säsongsmeny (375:- för alla tre rätterna), trevlig personal och fin miljö. Det blir definitivt ett återbesök här i sommar.

2 kommentarer