Sallad med grillad paprika och halloumi
Ibland är det enklaste också det godaste, som den här salladen från Våra bästa GI-recept:
Du behöver
grillad paprika (antingen färdig på burk eller egenhändigt grillad – se nedan)
halloumi
ruccolasallad
kalamataoliver
rostade solrosfrön
olivolja
en god vinäger (jag använde min nya balsamvinäger med citron)
salt & peppar
Gör så här
Ta bort fröhuset i paprikan och dela den i fyra bitar. Lägg bitarna på en plåt med skalet uppåt och rosta paprikan i 250° i ugnen tills skalet har fått en bränd färg. Låt svalna och dra loss skalet. Strimla paprikan. Skär halloumin i skivor och stek i grillpanna med lite olivolja ca 2 minuter per sida. Lägg salladen på tallriken och smaksätt med lite olivolja, vinäger, salt och peppar. Lägg på halloumin, paprikan och oliverna. Garnera med solrosfröna.
Max
Förmodar att ni har slut i korgarna nu va? 🙂