Måstemat i midsommartid
Jag har ett enda måste när det vankas midsommar; matjesill, färskpotatis, gräddfil och gräslök. Godare än så här blir det inte. Inte enklare eller billigare heller. Amen.
Månad: juni 2006
Mmm… midsommar!
Den lugnaste midsommarhelgen i mannaminne tillbringades på Nämdö och vi firade i dagarna två. På midsommardagen fick vi fin-främmande när Helena och M kom ut till ön.
Lunchen bestod (som sig bör) av några olika sillar, rökt sik från fiskebåten, färskpotatis, gräddfil, gräslök, Västerbottensost, Krögarknäcke, salta kex och färskost med gräslök.
Till lunchen drack vi mineralvatten och Mariestad och för den som ville fanns det iskall O.P. Andersson och kylda nubbeglas.
Middagen bestod av ört- och citronmarinerade kycklingspett, basilikapotatis, grillad majs, grillade smålökar, citronsmör och en grönsallad med pinjenötsdressing. En Canaletto Primitivo smakade gott till!
Till efterrätt mumsade vi glatt i oss citrusmarinerade jordgubbar med honungsyoghurt.
Inspiration fick jag från Tasteline, Expressen, ICA och svärmor.
Citronsmör
Ingredienser
200 g rumstempererat smör
1 citron
salt och peppar
Gör så här
Mixa rivet skal av en citron plus saften av halva citronen tillsammans med smör, salt och peppar. Vill man att det ska vara mer färgglatt kan man ha i lite gul karamellfärg eller gurkmeja.
Marias kommentar
Jättegott till grillad majs!
Receptet kommer från Tasteline och ingick i midsommarmenyn.
Pinjenötsdressing
Ingredienser
1 dl pinjenötter
1 knippe basilika
5 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, hacka dem grovt. Finhacka basilikan. Blanda nötter, basilika, olja och balsamvinäger, smaka av med salt och peppar. Servera till en grönsallad, t.ex. ruccola och cocktailtomater.
Marias kommentar
Helt klart en ny favorit! De rostade pinjenötterna ger det lilla extra till en klassisk vinägrett, en nötig smak som passar fint ihop med balsamvinägerns syra.
Receptet kommer från Expressen och ingick i midsommarmenyn.
Ört- och citronmarinerade kycklingspett
Till 4 personer behöver du
4 st kycklingfiléer
12 grillspett av trä
Marinad
1 dl färsk persilja
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
1 tsk citronskal
½ dl olivolja
Gör gärna marinaden dagen innan och låt kycklingen marinera över natten så blir det extra god smak! Blötlägg grillspetten några timmar innan du ska grilla.
Mixa ingredienserna till marinaden i matberedare eller mixer, det ska bli en slät, grön marinad. Dela varje kycklingfilé i tre bitar på längden och lägg ner i marinaden. Se till att marinaden fördelas jämnt över alla kycklingbitar. När det är dags att grilla, ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp på spett. Grilla spetten tills kycklingen är genomstekt.
Receptet kommer från Tasteline och ingick i midsommarmenyn.