Månad: augusti 2006

FISK

Gästblogg: Mjölmålla

/

Bredvid pastapaketen, avorioriset, couscousen och bulgur har quinoa numera abonnerat lite hyllutrymme i mitt skafferi. Helena har ju tidigare tipsat om hur denna välsmakande (beroendeframkallande?) sydamerikanska ört kan användas. Quinoa skall enligt uppgift på svenska heta mjölmålla. Den uppskattade hipfaktorn hos ordet ”mjölmålla” har sannolikt förmått de svenska leverantörerna att avstå från att marknadsföra produkten under detta namn. Hos mig har quinoa blivit ett trevligt alternativ till couscous och ris. Ett GI på 35 är heller inte illa (om man tror på sådant).

Ingredienser till quinoal

Quinoasallad med lax och räkor

Ca 4 portioner

2 dl quinoa
1½ msk kycklingfond eller en hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk citronsaft
½ gurka
2 tomater
1 rödlök
cayennepeppar
en näve bladpersilja
500 g oskalade räkor (som skalats) alt en burk skalade räkor i lake
400 g kallrökt lax

Gör så här:

Skölj quinoan och koka enligt anvisning på paketet, men tillsätt hönsbuljongen istället för salt. Ta kastrullen från plattan och låt stå några minuter. Tillsätt sedan en pressad vitlöksklyfta, olivoljan och citronsaften. Tärna gurkan och skär tomaterna i små bitar. Hacka rödlöken. Blanda allt i quinoan. Krydda med cayenne, salta vid behov. Blanda vid serveringen ner räkorna samt grovt hackad bladpersilja. Laxen kan serveras vid sidan av eller strimlad blandas i salladen.

Quinoasallad med lax och räkor

/ Oskar

8 kommentarer
SNITTAR OCH TILLTUGG

Kräftkalas med familjen

/

Efter kräftfisket i början av augusti följde så klart ett kräftkalas med familjen. En angenäm uppgift. I familjen finns två personer som inte äter kräftor, men för oss andra är tillbehören rejält underordnade kräftorna. Finns det bara tio kräftor var klarar vi oss fint. För dem som inte äter kräftor gjorde vi en paj och en ugnsomelett. Och sedan kunde vi koncentrera oss på kräftorna. 😉

Kräftkalas

Kräftkalas

Ugnsomelett

4 dl mjölk
4 ägg
1/2 tsk salt
1 msk vetemjöl

svampstuvning
ca 4 hg kantareller brynes i lite margarin och salt å peppar
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:

Vispa ihop mjölk och ägg. Tillsätt salt och vetemjöl. Häll omelettsmeten i en smord form och grädda i ugnen (225 grader) i ca 20 minuter. Bryn svampen i lite margarin. Strö över vetemjöl och späd med mjölk till lagom tjocklek. Låt koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Häll stuvningen över omeletten. Servera!

Kräftkalas

Tomat- och olivpaj

2 1/2 dl mjöl
100 g margarin
2 msk vatten (byt ev ut 1 msk vatten mot vodka, konjak eller nåt annat spritigt för en sprödare pajdeg)

fyllning
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm svartpeppar
ev salt
2 tomater
1/2 purjo
1 pkt fetaost
ca 15 oliver

Gör så här:

Blanda ingredienserna till pajskalet. Fördela i en smord form och grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Blanda ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Häll äggstanningen över det gräddade pajskalet. Skiva tomater, purjo och fetaost och fördela över pajen tillsammans med oliver.

Kräftkalas

Kräftkalas

Kommentera
MATPRAT

Fiskdoft i kylen

/

Heleen undrade i en kommentar hur man får bort fiskdoft från kylskåpet:

Råkade glömma lägga på ett lock över min stekta fisk och trots att jag gått igenom kylskåppet med diskmedel och lite klorin så finns doften ännu kvar.

Själv har jag inga bra tips, men det kanske finns någon läsare som sitter på kunskaper i stil med Nina Yunkers?!

6 kommentarer
MATPRAT

Wasa Knäckis

/

Jag köpte Wasa Knäckis Olive idag och tänkte att de skulle funka bra på lördagens kräftfest tillsammans med ostkrämen jag ska göra. Jag provsmakade dem när jag kom hem och nu finns det risk för att jag måste köpa en ny påse innan lördag. Oh boy, så goda! Än så länge har jag bara ätit dem direkt ur påsen utan något tillbehör, men jag är säker på att de smakar minst lika bra tillsammans med färskost. Olivsmaken är tydlig – ett stort plus. Heja Wasa Knäckis!

Wasa Knäckis
Bilden är lånad från wasa

2 kommentarer
ÄTA UTE

Restaurang Hongthai

/

I helgen var vi på Restaurang Hongthai (Ankdammsgatan 19, Solna) och åt thaimat. Det var inga som helst problem med att få ett bord för sex personer, trots att vi inte hade bokat, och det är man definitivt inte van vid i den här staden. På menyn fanns oerhört många rätter att välja mellan, vilket ledde till svår beslutsångest. Jag bestämde mig till slut för scampi och grönsaker i ostronsås. Portionen var stor och maten smakade bra. Prisnivån var dessutom förhållandevis låg, knappt 150 kr för min rätt, och det gillar vi så klart.

Thai

En familjär restaurang med trevlig personal. Ett extra plus för de varma handdukarna som kom in efter att vi hade ätit klart. Tillsammans med notan fick vi dessutom var sitt Jenka-tuggumi, vilket fick min kusin N att bli alldeles nostalgitokig. Bättre än tandpetare, var hennes spontana kommentar.

Thai

Och precis som Maria gillade jag de färgglada orchidéerna som smyckade alla rätter.

På thairestauranger.se finns en sammanställning med alla thairestauranger i Stockholm.

Kommentera