Eftersom inte sambon har tid att ha en egen matblogg så får han gästspela lite här hos oss. Det här lyckades han väldigt bra med. En grillad rådjurssadel fick sällskap av salt bacon, knaprig sparris och ett pocherat ägg på toppen. Dessutom så är det en mjuk och len potatispuré med västerbottensost och en senapsdressing med på tallriken, det här var gott, mycket gott faktiskt. Och jag behövde inte ens diska efteråt.
För tillfället är fänkål min absoluta grönsaksfavorit. Tunt, tunt skivad i sallad (och nu har jag kommit på att jag måste ha en mandolin) eller ugnsbakad till fisk. Krispig och lite syrligt lakritsaktig. Den får ofta göra laxen sällskap i ett foliepaket tillsammans med lite limesaft, purjo och tomat. En lyckad kombination, om ni frågar mig. Efter att ha läst fänkålsskolan i det senaste numret av Laga Lätt (nr 7 – 2006) som landade i brevlådan alldeles nyligen har jag även lärt mig att det är en nyttig grönsak. Full med antioxidanter, kalium, folsyra och annat som är bra. Ytterligare anledning till att knapra fänkål, alltså.
Inspirationen till den här rätten kommer från just Laga Lätt (som för övrigt innehåller en hel del bra fänkålstips).
Fänkålspasta
Till två rejäla portioner behöver du:
1 stort fänkålshuvud
1 liten gul lök
1 liten, liten chilifrukt
2 tomater
saften av 1/2 citron
ca 1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 paket färsk pasta
ca 3 dl blandsallad
hyvlad parmesan
Gör så här:
Ansa fänkålen och skär den i bitar (inte för små, utan snarare i åttondelar). Skala och skär löken i klyftor. Hacka chilifrukten. Blanda i ugnssäker form, droppa över olivolja och citronsaft och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå i ugnen (200 grader) i ca 15 minuter. Klyfta tomaterna och tillsätt dem när de övriga grönsakerna är nästan klara (tomaterna behöver bara bli varma). Koka pastan och blanda sedan med grönsakerna och blandsalladen. Toppa med hyvlad parmesan.
Helenas kommentar: Ugnsbaka de grönsaker du tycker om/har hemma (zucchini, paprika, aubergine, vitlök, svamp…) och toppa med din favoritost. Enkelt och gott. Jag serverade pastan tillsammans med ugnsstekt lax.
Smarta och enkla uppfinningar för köket är bland det bästa som finns. I senaste numret av Laga Lätt finns en riktig godbit; en slevstopp i plast som enkelt håller sleven/såsskeden på plats i grytan. Inga fler såskladdiga slevar, alltså. En genialisk uppfinning gjord av fem tjejer på Erik Dahlbergsgymnasiet i Jönköping.
Bilderna är lånade från www.slevstopp.se
Den lilla plastmanicken kostar bara 20 kr och beställs via e-post. Kika på www.slevstopp.se för mer info.
Under semesterveckan i Karlskrona utforskade jag den nya butiken Smedjegatans Delikatesser (Smedjegatan 14). Ett efterlängtat tillskott till det annars ganska torftiga delikatessutbudet i den lilla staden. Jag är tacksam över att mitt olivberoende inte slog till med full kraft förrän jag flyttade till Stockholm, för var skulle jag ha fått tag i det gröna guldet? Nåväl, nu finns det en butik som säljer olika sorters oliver, ostar, korvar och olivoljor. Och butiken känns… lite tam. I skylten lockar ägaren med kokt medwurst och jag tycker nog att de hade kunnat puffa för vad som helst utom just kokt medwurst. Jag siktade så klart in mig på oliverna och fick till min förtjusning smaka på i stort sett varenda variant (och jag kunde inte låta bli att undra om ägaren anade att jag vara Ragazzes utsända i Blekinge…). Goda. Inte sensationella, men goda. Definitivt bättre än fuloliverna i mataffären. Märkligt nog kostade oliverna i den lilla delikatessbutiken dubbelt så mycket som de jag köper i Hötorgshallen. Det är konstigt. Å andra sidan är det värt 13.90/hg när man är olivdesperat.
Nu vill det till att karlskroniterna sköter sig och köper delikatesser så att butiken klarar sig framöver!
Jag semestrar fortfarande på min skärgårdsö, men vill påminna alla om hur otroligt gott det är med stekt abborre!
Vi köpte färska abborrfiléer från Johan och Kajsa som har fiskbåten på Nämdö och lagade oss en riktigt god middag. Jag gjorde en dubbelpanering till fisken och stekte filéerna i smör, smakar allra bäst så! Servera tillsammans med kokt färskpotatis och dillsmör.
Dillsmör
Du behöver
50 g smör
2-3 msk finhackad dill
½-1 tsk salt
Gör så här
Rumstemperera smöret och rör ihop det tillsammans med dillen och saltet, forma till en rulle och slå in i plastfolie. Förvara i kylen fram till servering.
