Från början hade jag ambitionen att göra lussebullar idag men det hela slutade med att det blev en enkel saffranskaka istället. Kominationen med saffran och apelsin passar bra tycker jag. Låter det bekant kan det bero på att jag använde samma kombo i en räkpasta i vintras. Saffranskakan går väldigt snabbt att göra. Det enda som tar lite tid är att ciselera skalet från apelsinen. Ett bra recept om man vill ha saffransdofter i köket utan att anstränga sig.

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

• 200 gram smör
• 0,5 g saffran
• 1 sockerbit
• saft och skal från 1 apelsin
• 2 ägg
• 2,5 dl socker
• 1 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk florsocker
• en klick smör och lite ströbröd till formen

1. Smörj och bröa en slät rund form med löstagbar kant.
2. Smält smöret och svalna.
3. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit.
4. Riv skalet och pressa ur saften från apelsinen.
5. Vispa ägg och socker poröst.
6. Tillsätt saffran, smör, mjölk samt skal och saft av apelsinen.
7. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
8. Grädda i 175°C, i nedre delen av ugnen, ca 40 min.

Lingoncremefraiche

Blanda en burk creme fraiche med en näve lingon. Smaksätt försiktigt med vaniljsocker.