Att planera en buffé innebär en hel del bläddrande i mattidningar, idébollande med sina medbloggerskor och inte minst letande i minnet efter goda rätter man har ätit. Svårast av allt är att veta hur mycket som kan tänkas gå åt av varje rätt, vad som är mest populärt och hur högt man ska lägga ribban.
Lillebror och hans sambo tog examen den andra dagen i juni och matplaneringen påbörjades i början av maj. Först diskussion om vad de ville ha på buffébordet (pastasallad och färsbiffar var deras enda krav egentligen) och sedan fick jag ganska fria händer att pussla ihop resten. Kruxet var att hitta rätter som kunde göras helt klara dagen innan eftersom vi skulle åka på examensceremoni 10 mil bort och inte hade tid med mer än garnering och finlir på själva festdagen. Med noggrann planering klarade jag mig med en dag till inköp och en dag i köket. Det goda oliv- och tomatbrödet och jordgubbstårtorna bakade lillebrors svärmor, Yvonne, och vips hade jag klarat mig undan det den här gången också! 😉
En välpackad kundvagn på Maxi ICA Stormarknad.
Efter att ha hackat chili utan handskar ett flertal gånger har jag lärt mig!
Rulla, rulla och skjuts ner i pannan!
Examensbuffé till 30 personer
Fördrink; mousserande vin & smördegsstänger
Yoghurt- och citronmarinerade kycklingklubbor
Färsbiffar med persilja och oliver
Pastasallad + Quinoasallad med cocktailtomater, paprika och god olivolja
Moster Margits tomatsalsa
Fetaostcreme
Rucolasås
Tsatziki
En blandsallad med hallonbalsamvinäger, flingsalt och svartpeppar
Lite plock; tomater, marinerade champinjoner, oliver, rödlök, fetaost, färskost, rädisor och cocktailkapris
Oliv- & tomatbröd
Kaffe och jordgubbstårta
När gästerna hade gått hem kunde jag lätt konstatera att färsbiffarna och quinoasalladen varit riktigt populära (att quinoan så gott som tog slut förvånade mig, jag gjorde den mest för att jag själv tröttnat på pastasallad och trodde inte att så många skulle våga sig på den) medan kycklingen låg kvar på faten. Beror det på att de flesta undviker att äta kyckling på kalas eftersom det är svårätet? Lite folie runt kycklingbenen hade varit en bra idé. Såserna gick inte heller åt på långa vägar, men de var å andra sidan goda att äta till grillspett dagen efter!
