Vi har ju avhandlat både fuloliver och fulchampinjoner här i matbloggen och eftersom det är Melodifestivalen just nu så måste jag ju påminna om det viktigaste i schlagersoffan; fuldipp förstås. En påse valfri OLW-dipp som blandas med ett paket gräddfil till chips eller nyttiga grönsaksstavar, japp det är måste i schlageryran!
Blev lite nervös när det kom ett bokpaket från Mat&Njutning som jag inte hade beställt. Dessutom är jag försatt i kokbokskarantän. Hade inte tänkt att köpa nya kokböcker före bokrean. Men bokklubbar skickar månadens bok om man inte är snabb att avbeställa dem. Nu var det en sådan bok som kom – igen.
Boken visade sig vara ett tokbra fynd och heter Trattoria,italiensk mat för hela familjen. Det är enkla recept, snygga bilder och en hel del läsvärt så den kommer inte att åka i retur. Dessutom har jag ingen italiensk kokbok. Söndagsmiddagen blev med inspiration från denna kokbok.
Jag har inte skrivit några specifika mängder ovan men eftersom pinjenötter och grantäpple är ganska dyra ingredienser passar salladen bra som en förrätt. Rosta gärna pinjenötterna innan. Kärnorna från ett granatäpple borde räcka till ca 6 förrättsportioner.
Lägg rucolablad på en förrättstallrik. Strö pinjenötter och kärnor från granatsäpplet ovanpå. Blanda sedan dressingen enligt nedan och ringla över
dressing:
I kokboken användes kalvkotletter till ursprungsreceptet men vi använde fläskkarré och lät det eftersteka i ugnen, men de kan även puttra under lock i en stor panna på spisen.
4 portioner
Eftersom jag inte är så värst förtjust i pajdeg gör jag mycket sällan paj, men i senaste numret av Laga Lätt fick jag ett tips om att använda filoark i botten på pajen och utesluta själva degen. En alldeles lysande idé! Det blir en väldigt mager paj (och det var väl det som var själva tanken eftersom det är Laga Lätts grej att recepten inte innehåller mer än 599 kalorier), men det blir också väldigt frasigt och gott. Filoarken köpte jag på China Market och det är mycket möjligt att även välsorterade matbutiker har dem i sitt sortiment. I mitt filodegspaket var det 50 ark och det kostade 16 kronor, ett billigt pajdegsalternativ alltså.
I ursprungsreceptet skulle det ingå babyspenat, rökt lax och ricottaost, men jag gjorde istället en “jag-tar-vad-jag-har-hemma-variant” med skinka, oliver, purjo och tomater. Och Västerbottensost, så där sprängdes gränsen för lättrecept med råge! 😉
Filodegspaj med skinka, purjo och västerbottensost, ca 4 portioner
ca 20 små filodegsark
1 msk smält margarin
1 hg rökt skinka
1/3 purjolök
10 champinjoner
1 liten paprika
2 tomater
15 oliver
100 g Västerbottensost
1 ägg, till pensling
äggstanning:
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Tina filodegen (det går enligt uppgift bra att frysa om de filoark som blir över). Lägg arken om lott i en pajform och låt en bit av arken ligga över kanten på formen. Pensla arken med lite smält margarin så att de håller ihop. Fyll pajformen med strimlad skinka och grönsaker i skivor. Blanda mjölk, ägg och svartpeppar och tillsätt hälften av den rivna osten. Häll äggstanningen över pajen. Toppa med oliver och resten av den rivna osten. Knyckla ihop den del av filodgen som hänger över pajformskanten och pensla med vispat ägg. Grädda i ugnen i ca 20 minuter (eller tills äggstanningen har stelnat), 200 grader.
Helenas kommentar: gasugnen var inte riktigt att lita på, det tog snarare 35 minuter för äggstanningen att sätta sig. Jag fegade lite med kryddningen eftersom jag trodde att Västerbottenonsten skulle vara nog salt. Till nästa gång kryddar jag lite mer och serverar kanske en smaksatt creme fraiche till. Och vill man ha en vegopaj uteslutar man helt enkelt skinkan.
Jag har numera fyra Mangoldtallrikar i min ägo. Ett 4-pack kostar förresten bara 225 kr. Vi hade Mangoldinvigning igår och det blev oxfilé, hasselbackspotatis (en riktig nostalgipotatis), balsamvinägersås och ugnsbakad tomat. Typisk lördagsmat när fantasin inte är på topp; ett säkert kort.
I matprogrammet Ready Steady Cook! så har deltagarna med sig matingredienser för en viss summa som kocken i programmet ska laga en improviserad middag på. Här hemma testade vi en egen variant igår; jag gick till vårt dyra ica och handlade middagsmat för hundra kronor och sedan fick sambon trolla fram en middag med följande ingredienser:
1 st fänkål
1 påse svartrötter
1 påse jordärtskockor
4 hg färsk hälleflundrafilé
1 st passionsfrukt
1 pkt Kelda vaniljsås
Det blev faktiskt 104:- när jag kom till kassan men det var så nära jag kunde komma. Att välja ingredienser var inte helt enkelt men ganska kul. Jag försökte välja saker som han inte har använt förut i köket men som borde gå ganska bra tillsammans och det var ett tag sedan som vi hade haft fisk här hemma. Sedan så var det förstås ok att använda det som fanns hemma i kylskåpet också, dessvärre så var det ett tag sedan vi storhandlade så det fanns inte så mycket att använda till. Hursomhelst, sambon dök ner i kokböckerna och försvann ut i köket.
Resultatet blev ganska spännande, kanske något som skulle kunna kallas ugnsbakad hälleflundra med apelsin på en bädd med svartrot och -fänkålspuckar med pesto samt parmesangratinerade jordärtskockor. Jag hade hoppats på en efterätt med passionsfrukt och vaniljsås men det tror jag kocken glömde bort i middagsstöket. Middagen kanske inte går till historien som den bästa men det var en av de roligaste på länge och jag är rätt säker på att det här temat kommer att upprepas här hemma 🙂
