Söndagmiddag med vänner
Vi tänkte att nyblivna föräldrar kanske inte riktigt har den tid som krävs för att laga en ordentlig söndagmiddag så vi bjöd hem Elin, S och den lilla Yorkshirepuddingen på en trerätters. Bebisen måste ju lära sig från start hur det går till! 😉
Till förrätt gjorde vi rostade prosciuttorullar, ett recept från en reklambroschyr från Ostkompaniet.
Rostade prosciuttorullar med ruccola och rödvinssirap
Till fyra portioner behöver du:
2 dl rött vin
3 msk socker
100 g riven ost, t.ex. Allerum XO (vilken annan ost som helst med lite karaktär funkar garanterat)
8 skivor prosciutto
2 vitlöksklyftor
50 g ruccolasallad
½ schalottenlök
olivolja
salt & peppar
Gör så här:
Gör en sirap genom att koka ihop vinet och sockret tills det återstår en tredjedel av mängden vätska. Låt sirapen svalna. Finhacka vitlök och strö den tillsammans med den rivna osten över skinkskivorna. Rulla ihop dem och grädda i ugnen i 225° tills rullarna fått lite färg. Servera skinkrullarna på en bädd av ruccola och finhackad schalottenlök. Krydda med salt och peppar, ringla över lite olivolja och toppa med rödvinssirapen.
Marias kommentar:
En förrätt som gick snabbt och enkelt att göra, men som ser mer avancerad ut än den är! God smakblandning mellan den lite salta skinkan, den kryddiga ruccolan och den sötsyrliga rödvinssirapen. Det här kommer vi göra fler gånger.
Varmrätten bestod av citronstekta kycklingfiléer med örtröra och tagliatelle, ett delvis modifierat recept från Allt om mat nr 2 2006.
Citronstekta kycklingfiléer med örtröra
Till fyra portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
finrivet skal av 1 citron
rapsolja till stekning
Örtröra:
2 msk smör
2 skivade vitlöksklyftor
4 msk pinjenötter
pressad saft av 1 citron
½ dl vatten
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad salladslök
3 msk finhackad basilika
nymald svartpeppar
Gör så här:
Krydda kycklingfiléerna med salt och citronpeppar, klappa in citronskalet. Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna, lägg över i en ugnsfast form och efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 70°. Håll kycklingen varm medan du fixar örtröran och pastan.
Under tiden pastan kokar (vilket jag förutsätter att du vet hur man gör) gör du örtröran: Smält smör och fräs pinjenötterna i en knapp minut. Lägg i vitlöken och fräs ytterligare en minut. Tillsätt den pressade citronsaften, vattnet och örterna och rör om. När du hällt av vattnet från pastan blandar du den med örtröran och serverar tillsammans med kycklingen.
Till efterrätt blev det fruktsallad med en sås gjord på passionsfrukter, ingen bild dock. Såsen var ett enkelt sätt att piffa upp en klassiker som fruktsallad.
Passionsfruktsås
3 passionsfrukter
1 msk strösocker
saft av ½ lime
1 msk vatten
Gör så här:
Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Blanda med socker, pressad lime och vatten. Häll över fruktsalladen och blanda om.
