År: 2006

bröd

Ett vanligt lantbröd

/

Alla har nyårslöften som brukar upprepas gång på gång. Jag får alltid för mig att baka mer bröd. Dels för att det är godare och dels för att det faktiskt är billigare. Så nu är det nytt år och nya tag! Det här brödet är ”ett sånt där vanligt med med lite grahamsmjöl i” som finns i flera kokböcker under olika namn.

Jag fick en god fikonmarmelad av Maria som blev ett gott pålägg tillsammans med västerbottensost!

Ett vanligt lantbröd

  • 25 gram jäst
  • 2 rågade tsk salt
  • 1 msk honung
  • 5 dl ljummet vatten
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 6-7 dl vetemjöl
  • ev lite mer mjöl vid utbaket om det behövs
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Häll i salt och honung och därefter vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
  3. Blanda i allt mjöl (spara lite till utbaket).
  4. Arbeta ihop degen och låt den jäsa under en handduk i ca en timme.
  5. Knåda degen ett par minuter med det sista mjölet.
  6. Forma den till ett stort runt bröd, klappa på lite mjöl på toppen och lägg det på en bakplåt. Skär några snygga streck ovanpå.
  7. Jäs på nytt i 20 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter. Därefter sänker du värmen till 200 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

 

3 kommentarer
FISK

Pestofisk i foliepaket

/

Jag hittade en receptsida med magvänlig mat härom dagen. Mat som är snäll mot magen kan vara bra att ha på lut, men framför allt visade det sig att recepten verkade både enkla och goda. Den här månadens recepttips provade jag nu i veckan; fisk i foliepaket. Jag minns att vi fick laga torsk i paket redan på mellanstadiets sällsynta hemkunskapslektioner, men av någon anledning har jag inte gjort några foliepaket på länge. Dumt, för det är ju hur smart som helst. Fisken tar verkligen åt sig av ingredienserna man lägger i paketet och dessutom blir det inte så mycket disk.

Pestofisk i foliepaket, 2 portioner

2 portionsfiléer av gös, torsk, kolja eller rödtunga
salt
pepparmix
2 tomater
2 msk pesto (jag valde Fontanas Pesto med soltorkade tomater – lyckat val!)
ca 10 svarta oliver
2 citronskivor
timjan

Gör så här:

Lägg tomatskivor i mitten på ett folieark loch ägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Bred på pesto och lägg sedan hackade oliver, timjan och citronskivor överst. Vik ihop folien till ett paket och baka det i ugnen eller lägg det överst i potatisgrytan i ca 10-15 minuter.

Helenas kommentar: Gott! Nästa gång lägger jag nog i lite strimlad purjo eller rödlök också.

Pestofisk i foliepaket

5 kommentarer
MATPRAT

Teatime

/

Boken ”Teatime” är en bra present till en tetok. En teguide med gott om fakta och recept på tilltugg. Jag fick boken i julklapp och har än så länge lärt mig att tepåsen kom till av en ren slump när en tehandlare skulle skicka teprover till sina kunder och att just påsvarianten svarar för 40% av teförsäljningen i Sverige. Dessutom har jag blivit nyfiken på bubbletea som sägs vara den nya teflugan (och säljs på Bubbletea and friends); en tedryck som innehåller grönt eller svart te, smakarom i pulverform, mjölk och tapiocapärlor (små bollar gjorda av kassavarot).

”Teatime” är skriven som ett examensarbete och finns, vad jag vet, än så länge inte i bokhandeln. Kontakt med författarinnan kan ordnas.

6 kommentarer
EFTERRÄTT

Roast Dinner

/

I mellandagarna hann vi med en klassisk Roast Dinner här hemma med mina medbloggare + sambos som gäster. Roast Dinner brukar serveras hemma hos mina svärföräldrar i North Yorkshire när vi är där och innebär bland annat en god söndagsstek med ugnsrostade grönsaker och små söta yorkshire puddings. Tyvärr hann vi inte med att baka dessa men jag ska prova att göra dem på nytt framöver.

Först serverades en Bucks Fizz i soffan eftersom kocken fortfarande kämpade med alla kastruller i köket.

Middagsmenyn?

Lammstek
Potatismos med finstrimlad bacon och purjolök
Palsternack- och kålrotspuré
Ugnsrostad potatis med rosmarin
Brysselkål och morötter
Skysås med mynta

English Christmas Cake
Plumpudding med Brandy Butter
Mince Pies
Sticky Toffee Pudding

”Mint gravy” är enkelt och passar bra till lamm. Gör en skysås från steken och blanda ner några skedar myntasås innan servering. Jag har ingen aning om var man hittar färdig myntasås här hemma. Vi brukar köpa när vi är i England, men den borde inte vara helt omöjlig att få tag på här hemma, eller så gör du egen på färsk mynta.

Christmas Cake  är som en fruktkaka ungefär lika tung som ett bowlingklot. Den köptes på Vetekatten dagarna innan jul eftersom den tar flera veckor att förberedas. Svärmor var omtänksam att skicka över en lika tung plumpudding med brandy butter (kakan till höger på bilden ovan) och fina mince pies från Lewis&Cooper. Sambon bakade dessutom en underbar Sticky Toffee Pudding (kakan till vänster på bilden) . Därav en diger efterättsbuffé med engelska julkakor. Efter detta sockerchocksdrama blev jag nästan lite orolig att Fredrik Paulun skulle komma och tvångsomhänderta oss.

5 kommentarer
MATPRAT

Köksklappar

/

Tomten kom med julklappar till köket, vilket gjorde matnörden lycklig. Små behändiga verktyg som gör matlagningen både roligare och enklare.

En mortelkula som än så länge har använts till att mortla pepparmix med. De stora kryddpepparkornen for visserligen iväg över arbetsbänken, men jag antar att de är rymningsbenägna i största allmänhet. Sprayflaskan funkar finfint och jag tror att jag kommer tycka allra mest om den när jag ska ungssteka potatisklyftor och vill att olivoljan ska fördela sig jämnt. Varken cestjärnet eller brödpenseln i silikon är invigda ännu, men det kommer. Och de nya temuggarna har redan blivit nya favoriter att dricka kvällsteet ur. Tomten visste vad som skulle gå hem!

Klappar till köket

3 kommentarer