Till huvudrätten tillagades citron- och pepparstekt oxfilé med balsamicosås och kronärtskockspotatis, helt ljuvligt! Till 10 portioner behövs: 1,6 kg oxfilé skal av 1 citron 3 msk pressad citron 1 ½ dl olivolja ca ¾ dl hel svartpeppar (ja det ska vara så mycket!) 2 tsk…
Till fyra fondanter behöver du:
100 g osaltat smör
½ dl socker
2 ägg
2 äggulor
100 g smält mörk choklad
½ dl vetemjöl
Till glassen:
2½ dl vaniljglass
½ dl grekisk yoghurt
½ dl rostad, flagad mandel
2 apelsiner
Gör så här
Vispa ihop smör och socker så att det blir vitt och fluffigt. Därefter tillsätter man de hela äggen, ett i taget. Vispa lite mellan varje ägg. Tillsätt sedan äggulorna och vispa lite till mellan varje. Till sist tillsätter man den smälta chokladen och mjölet medan man vispar långsamt. Konsistensen på den färdiga smeten ska vara som vispad grädde. Fördela smeten i fyra smorda portionsformar, jag brukar använda cocotter. Om man vill förbereda kan man förvara formarna i kylen tills det är dags för gräddning.
Fondanterna gräddas i mitten av ugnen på 200° i ca 5-10 minuter (i min ugn tar det snarare 10 än 5, testa med provsticka). De är färdiga när de precis har stelnat i kanten och fortfarande är härligt rinniga inuti.
Ta fram vaniljglassen ur frysen så att den tinar lite, blanda ihop den med yoghurten och mandelspånen. Skala och filéea hinnfria apelsinklyftor och servera till fondanterna och mandelyoghurtglassen. Jag har även serverat fondanterna med vanlig vaniljglass och färska hallon och björnbär – lika gott det!
Receptet kommer från Elle a’la Carte nr 3 2005 och är skapat av Markus Aujulay. Det ingick i Ragazzes nyårsmeny 2005.
Två dagar in på det nya matåret är det dags att sätta 2006 års nyårslöften på pränt.
Laga mer husman – att låta en stek puttra på spisen är bland det enklaste och godaste som finns. Att göra kalops också. Det är dumt att inte hålla husmanskunskapen vid liv, så så får det bli under 2006!
Prova nya restauranger – vi är frekventa ute-ätar-människor, men trist nog hamnar vi av ren lathet oftast på något av våra favoritställen. Säkra kort visserligen, men tänk så många bra krogar det finns som vi inte har upptäckt ännu. Fr o m nu ska jag börja skriva upp ställen jag vill testa och sedan gå efter den där listan när det vankas restaurangbesök.
Bjuda på mat ofta – ett av förra årets löften var att ställa till med middagsbjudningar så fort det ges tillfälle och det var inget svårt att hålla. I år ska jag fortsätta på den inslagna linjen. Att träffa vänner och samtidigt äta god mat är utan tvekan det allra bästa som finns för själen.
Göra matlådor – jag ska bli bättre på att förbereda matlådor och ta med till jobbet. Alldeles för ofta blir det bara en yoghurt och lite frukt till lunch eller kanske en papplåda med mat från Findus och för en matnörd är det ju rent bedrövligt . Jag jobbar visserligen bara halvtid, men bra mat behöver man ändå.
Köpa närproducerade livsmedel – jag förfasar mig ofta över att den svenska livsmedelsindustrin inte mår bra av alla billiga alternativ som dyker upp i mataffärerna. Mjölk utomlands ifrån. Inlagd gurka och russin från långt bort i stan (milt uttryckt!). För att inte tala om min ångest över köttfärsen som packats i skyddad miljö. Det enda rätta är att köpa nystyckat kött från en bonde och om jag inte kommer ut på landet med SL så finns det faktiskt bra alternativ i Hötorgshallen. Bra grönsakshandlare också. Jag lovar bättring!
Det här blev en otroligt god soppa inspirerad av BBC Food. Morötter, ingefära och citron passar väldigt bra tillsammans!
2005 var året då det blev rökfritt på krogen och året då småkakorna gjorde comeback, det sistnämnda är kanske inte helt logiskt med GI-trenden som exploderade. Här hemma drabbades vi av havtornshybris och provade de vackra bären i alla möjliga rätter med varierat resultat.
Goda matminnen från förra året är bland annat kolbullarna som serverades i en snödriva på isen. Egentligen så är ju allt gott som man äter utomhus men en skotertur en solig påskhelg gör ju inte aptiten sämre! Sedan så var Getfotens ölkorv en trevlig bekantskap och sommarens grillkväll var fantastisk!
Hong kong visade sig vara matparadiset på jorden. Den bästa middagen hann jag inte ens blogga om; middagen på the Peak LookOut (tyvärr försvann alla fina matbilder från Hong kong i en diskret hårddiskkrasch här hemma). Det blev Årets Bästa Middag i hård konkurrens av 5-rättersmenyn pa Lux.
Ja, så var det mina nyårslöften från förra året:
Jag ska baka mer surdegsbröd
Ja det gick ju sådär. Jag skyller på att jag endast hade gasugn det första halvåret och sedan hade jag ingen ugn alls installerad under det andra halvåret. Men sista veckan har jag bakat bröd två gånger så det finns hopp om förbättring.
Jag ska skaffa en ny mixer och matberedare
Ja och nej. Ny mixer finns men ingen ny matberedare. Nu saknar jag ju inte det så ofta så det känns ok ändå.
Jag ska laga mat med Maria och Helena minst varannan månad
Som de redan har skrivit nedan, vi gick ut hårt men tappade lite fart under hösten, förhoppningsvis så har vi bättre synk i kalendrarna 2006.
Jag ska sortera alla mina recepturklipp
Haha, jag har inte ens börjat.
Jag ska sätta upp en ny hylla för alla mina kokböcker
Det blev nog snarare så att en massa andra böcker magasinerades till förmån för alla kokböcker så en ny hylla behövs inte. Prioritering kallas det.
Årets matrelaterade nyårslöften? Förutom att jag hoppas på en ny digitalkamera att ta bättre matbloggsfoton med, så lovar jag att köpa fler kokböcker, äta ute så ofta jag kan, baka mer bröd, läsa massor av matbloggar, laga mer omöjliga maträtter och äta Thorntons choklad så ofta tillfälle ges!
