Star at Harome

I mellandagarna så var det äntligen dags att äta lunchStar at Harome i North Yorkshire. De har en michelinstjärna och har även fått utmärkelsen Gastropub of the year 2006 så våra förväntningar var hur höga som helst. Restaurangen var fullbokad sedan flera veckor tillbaka men vi fick tipset att åka dit och äta lunchmenyn på deras pub.

Atmosfären är det inget fel på. Det här är en toksöt liten pub ute på vischan och för den som vill sova över så finns otroligt fina rum. Vi var där när de öppnade och på en kvart så gick puben från att vara tom till fullsatt. Så det gäller att vara i tid även för en spontan lunch.

Sambon började med grillad blodpudding med gåslever, vatttenkrasse och äppel och-vaniljchutney och blev jättenöjd. Den där vattenkrassen förföljde oss hela veckan i England. Det verkar vara vinterns måstegrej på alla resturangmenyer.

Själv så fick jag en fin krabba till förrätt som var fantastisk. Småpluttarna som syns på tallriken nedan är örtaioli och “bloody mary-dressing”. Den sistnämnda ska jag försöka lägga på minnet och göra här hemma för den blev  lyckad till skaldjur.

Så var det varmrätterna. Det var ingen liten torsk som serverades. Tvärtom. Vilket faktiskt var lite synd, för lite mindre torsk och lite mer musslor hade balanserat upp det bättre. Sambon tyckte att lammrätten som han beställde var ok men inte fantastisk. Det är generösa portioner och tyvärr så orkade vi inte med någon efterätt.

Det här var ingen billig lunch. Jag tror vi betalade närmare tusen kronor inklusive vin och shandys och hur mycket den där michelinstjärnan än glimmar så gillade vi nog the Blue Lion bättre i våras. Men då är vi lite orättvisa och jämför en lunch med en middag förstås. Star At Harome är för övrigt med i den fina kokboken the Gastropub Cookbook som varvar recept med tips på bra gastropubar. Den åker nog med i nästa amazonbeställning!

Vegopasta med ädelost och chili

Det här höll på att sluta galet eftersom jag såg alldeles försent att paketet med krossade tomater var smaksatt med chili. Men så insåg jag att det inte var så dumt och att resultatet faktiskt var bra nog att bloggas om. Så ibland är det tur att det sker misstag i köket. Ursprungsreceptet har jag bloggat om tidigare, det här är bara en annan variant.

För att balansera upp chilin i pastan så fick det bli en enkel sallad på galiamelon, babyplommontomater (mina nya favvotomater!), gurka smaksatt med limesaft. Bra kombo!

Vegopasta med ädelost och chili, 2 portioner

  • 2 små lökar
  • 2 dl creme fraiche
  • ett halvt paket ädelost
  • 1 paket krossade tomater med chili (finns bland annat på Coop)
  • ett par nävar haricot verts (eller släng i några andra grönsaker som du gillar)
  • (späd ev med lite mjölk om du vill ha en såsigare sås)
  1. skiva lök och fräs den i en kastrull.
  2. rör ner creme fraiche och smula även ner ädelosten så att allt smälter
  3. rör ner tomaterna och koka ihop såsen.
  4. koka haricot verts i mikron och släng i dem strax innan servering.

Gästblogg: Restaurant 2941

Vår gästbloggare i USA, Susanna, förser oss med ytterligare ett inlägg, den här gången från ett restaurangbesök:

Efter att ha lagat mat och bakat inför jul och nyår ser jag fram emot att få sitta ned och bli serverad på Restaurant 2941 i Falls Church, Virginia ca 20 minuter utanför Washington DC. Man känner direkt att det är en tjusig restaurang och smaklökarna gör sig redo för en likasinnad matupplevelse. Detta är ingen TGI Fridays precis… Vi får bra service från det att vi kommer in.

Jag beställer in en Cosmopolitan medan jag ögnar igenom menyn. Innan vi har hunnit beställa förrätten kommer servitören till vårt bord med en complimentary bite – ett fat med en liten kopp med endivesoppa och en pytteliten hög med marinerade räkor. Mums – bra början tänker jag.

Endivesoppa och marinerade räkor

Vi beställer in kanelmarinerade rödbetor med getost och kryddiga valnötter med Tarragon vinsås. M väljer karamelliserade kammusslor med äppelrökt bacon och lime. Båda förrätterna är väldigt små men precis lagom stora för se fram emot huvudrätten!

Rödbetor med getost m.m.

Karamelliserade kammusslor

Vi får också in en korg med tre sorters bröd varav det ena innehåller både russin och mörk choklad. Både M och jag vill ha samma rätt från varmrättsmenyn. Ok, så det får bli varsin krispig japansk fisk med räkor, jordärtskockspuré, bräserade rotfrukter och citrussås. Såsen har en underton av choklad och rödvin som är oväntad men verkligen god. Detta var ett otroligt bra val enas vi om fastän jag tycker att purén är aningen för salt.

Mer mat på Restaurant 2941

Mer mat på Restaurant 2941

Till maten dricker vi ett rödvin från Nya Zeeland; Pinot Noir – Gravitas, Marlborough, som rekommenderats.

Ah, vi är båda i mathimlen nu och ser fram emot efterrätten. In kommer ett litet fat med tre mindre kreationer. Flarn, nötglass och något muffinsliknande med hårt skal, kolasås och mjukt inre anländer. Inte en stor överdådig rätt utan liten och perfekt!

Tredelad dessert

M får en kopp kaffe med petit fours.

Kaffe med petit fours

Efter denna magnifika middag blir vi inbjudna att kolla in köket!!! Får jag ta med mig kameran? Inga problem. Inne i köket kan man reservera The Chefs Table och alltså se hur det jobbas medan man själv smörjer kråset. Intressant!

The Chefs Table

En av kockarna har svenskt-finskt påbrå med föräldrar som kommer från Åland. Tyvärr pratar han inte ett ord svenska men han ser ut som vilken Sven från Stockholm som helst. Denna restaurang är fantastisk och är definitivt för speciella tillfällen och priserna därefter också. Vi kommer absolut att komma hit igen!

/Susanna

Soppor, bröd & röror

Min kokbokssamling är inte större än att den får plats på en halv hylla, men nu är en ny medlem på väg hem till mig. Soppor, bröd & röror av Monica och Lisa Eisenman ser väldigt lovande ut och jag ser fram emot att hitta härliga soppor och goda röror. Och ja, jag kanske t o m bakar ett bröd om det vill sig väl. 😉

Författarna till boken, systrarna Eisenman, driver The Cookbook Café tillsammans som Elin skrev om redan 2004.

Soppor, bröd och röror av Monica och Lisa Eisenman
Bilden är lånad från thecookbookcafe.com

Lax med ugnsbakade grönsaker

De fiffiga stekpåsarna har legat i lådan tillsammans med plastpåsar, folie och gummiband ett bra tag och varje gång jag har sett dem har jag tänkt att snart måste jag ugnsbaka lite grönsaker igen. För en knapp vecka sedan blev det av och tillsammans med lax, kokt potatis och en vinägrette blev det en god middag.

Grönsaker i ugnspåse

Till två personer behöver du:

2 portionsbitar lax
några droppar olivolja
några droppar citronsaft
salt
kryddblandningen Ricetti Speciali per bruschetta med peppar, vitlök och peporoncino
1 liten fänkål
1 liten gul paprika
ca 10 cocktailtomater
ca 15 svarta oliver
2 små vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
en liten bukett färsk timjan
Vinägrette
3 msk olivolja
saften och skalet av 1/2 citron
1 1/2 msk vatten
köttet av 1 tomat
flingsalt
svartpeppar
en rejäl bunt finhackad färsk timjan

Gör så här:

Dela grönsakerna i lika stora bitar så att de blir klara samtidigt. Lägg dem i en ugnspåse, krossa vitlöken mot ett knivblad och lägg i påsen, häll över lite olivolja och krydda med flingsalt och några kvistar timjan. Knyt ihop påsen, klipp bort ett hörn och lägg den sedan i en ugnsform. Baka i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Jag satte in grönsakerna och förberedde sedan laxen: sprayade lite, lite olja på, droppade över lite citronsaft och kryddade med salt och kryddblandnngen Ricetti Speciali per bruschetta (vilken krydda som helst med lite hetta i fungerar så klart umärkt!) och sedan lät jag laxen gå med i ugnen vid sidan om grönsakerna i ca tio minuter (tills laxen är 55 grader varm inuti) och då var allt klart samtidigt.

Vinägretten är lika enkel den. Filéa och finhacka tomaten, riv citronskalet och finhacka en rejäl tuss färsk timjan. Blanda alla ingredienser. Smaka av. Låt gärna stå en liten stund innan servering.

Servera till kokt potatis.

Lax med ugnsbakade grönsaker

Helenas kommentar: Det går så klart bra att ugnsbaka grönsaker utan att änvända stekpåse, men jag tycker att smakerna bevaras bättre om de får ligga i den fiffiga påsen. Stekpåsen är även lämplig för t ex kyckling.

Vinägretten är en kopia på Elins citronette.