Hur mycket fänkål den här kakan smakade i slutändan vet jag inte. Men det var ju tänkt så från början.

Anledningen är att jag har Jamie Olivers kryddburk med blandningen “citron, fänkål, vanilj och havssalt” hemma. Den fick smaksätta polentakakan, förutom mandeln, eftersom jag inte hade vanlig vanilj hemma. Eftersom kryddblandningen innehåller havssalt så vågade jag inte ha i för mycket. Så här i efterhand så hade jag nog hellre kryddat med kryddorna separat, dvs med vaniljstång, rivet citronskal och fänkål. Plus lite flingsalt, fast kanske inte lika mycket som av det andra. Ja ni fattar.

Kakan är tänkt som efterrätt och för enkelhetens skulle så skriver jag kryddorna längst ner på ingredienslistan som förslag som smaksättning. Leta i skafferiet så kanske du hittar något annat att smaksätta med. Vi blandade lite finstrimlad färsk ananas med vaniljkesella som tillbehör.

Polentakaka med mandel och fänkål

• 200 gram smör
• 2,5 dl socker
• 3 ägg
• 1 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 dl polentagryn
• 2 dl finhackad mandel
• ev lite salt
• Förslag på smaksättning: vanilj, citron och fänkål. Eller varför inte apelsin och saffran? Kanske en dutt likör?

1. Blanda smör med socker. Blanda i äggen.
2. Rör ner de torra ingredienserna och vispa till en smet. Smaksätt.
3. Smörj och bröa en kakform. Häll i smeten.
4. Grädda i 200 grader i ca 35-40 minuter.