Vad händer i Förorten?
Igår var det tre tjejer i köket och fyra i vardagsrummet…
Månad: februari 2007
Ilva är en godbit
När jag bläddrade igenom senaste Laga Lätt (nr 2 2007) såg jag att de tipsar om Ilvas blogg på sidan “godbitar”! Kul och välförtjänt!
Drömmar om Italien?
Genuin italiensk mat hittar man på svenskan Ilva Berettas matblogg. Här finns också härliga miljöbilder som hon själv fotograferar. www.agliolio.blogspot.com
Ifjol var vi omnämnda på den sidan.
Bebisvänlig restaurang
Det är väl så att man är välkommen i varierande grad med bebis och barnvagn på restauranger. I det senaste nyhetsbrevet från Street så finns dock följande info:
Street Restaurang välkomnar mamma och pappalediga café- och restauranggäster med barnvagnar. I anslutning till restaurangen finns en uppvärmd barnvagnsparkering i marknadslokalen och just nu erbjuds även barnmat för de allra minsta. Maten tillagas i vårt kök på våra egna närproducerade och ekologiska råvaror – fisk, kött eller vegetarisk.
Det låter som ett riktigt bebisvänligt alternativ! Jag har dock inte varit där och researchat själv ännu. För den som inte känner till Street så ligger det vid Hornstull och varannan helg så finns det kreativa och duktiga försäljare där som säljer allt möjligt som man inte visste att man behövde.
Gästblogg: Runebergsdagen
Från Jenni, en av våra nya besökare i öster, kommer denna gästblogg:
Idag firas Runebergsdagen i Finland, till minne av nationalskalden Johan Ludvig Runeberg. Det sägs att han var en riktig sockerråtta som dagligen satte i sig en bakelse av den typ som idag kallas Runebergstårta. Dessa tårtor hittar man på varje café i Finland just nu, men de är förstås godare om man gör dem själv!
Här är receptet som jag följer, hämtat ur tidningen Birka från februari 2005. Det bästa med det här receptet, förutom att bakelserna är goda, är att man äntligen kan göra sig av med fjolårets pepparkakor som ingen orkat äta upp!
Originaltårtorna är höga och smala och det kan man åstadkomma själv om man använder kaffekoppar (ca 1½ dl) som bakformar. Är man lat gör man dem i vanliga muffinsformar.
Till ca 6 stycken i kaffeformar (ugnssäkra), eller ca 10 i muffinsformar (gärna metall) behöver du:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl flagad mandel
1½ dl kaksmulor eller ströbröd
1½ tsk bakpulver
1 dl lättgrädde eller mjölk
Indränkning
½ dl punsch eller rom
½ dl vatten
2 msk farinsocker
Dekorering
fast hallonsylt eller marmelad
sockerglasyr
Smörj och bröa formarna. Blanda de torra ingredienserna utom sockret, rör smöret med sockret tills det är vitt och pösigt. Tillsätt de rumsvarma äggen och de torra ingredienserna, sist grädden. Skeda upp smeten i formarna och grädda på mittersta falsen på 200° i 20-25 minuter.
Mät upp punsch/rom, vatten och socker och koka upp. Låt blandningen svalna lite innan den skedas över tårtorna. Låt tårtorna stå kvar i formarna och safta sig till nästa dag.
Stjälp upp tårtorna och dekorera med hallonsylt mitt uppe på toppen och en ring av sockerglasyr runt.
Trevlig Runebergsdag!
/Jenni
Bilden kommer från Wikipedia
Rapport från Årets Kock 2007
I förra veckan fick vi en inbjudan till Årets Kock-tävlingen som arrangerades i onsdags. Och inte kunde vi tacka nej till ny inspiration, spännande möten och lite glamour. Trist nog kunde Maria inte komma ifrån sitt jobb (det är sannerligen en fördel att jobba på distans och att vara mammaledig! :wink:), så Elin och jag fick gå utan henne.
Elin startade tidigt och var med på ett frukostseminarium redan klockan åtta. Jag släntrade in på Grand Hôtel vid halv elva och kom lagom till det var dags för finalisterna att lämna in sin första rätt. 45 minuter innan tävlingen startade fick de sex kockarna var sin korg med råvaror (havskräftor, pilgrimsmusslor och blåmusslor bl a) som skulle tillagas och bli den första rätten; en modern a la carte-rätt. Inget som gick att öva på innan tävlingen, med andra ord. Det rådde febril verksamhet i köken och killarna jobbade med sina råvarukorgsrätter in i det sista.
(Muspek för bildtext – gäller hela inlägget)
Två timmar senare presenterades den andra och sista rätten som hade temat rustik elegans. Huvudråvaran var unggris och den här rätten hade förberetts mycket noga innan tävlingen. Deras handlag var imponerande, men det kändes ganska bra att se att de faktiskt darrade lite på handen. Proffessionella, men mänskliga! 😛 Tidspressen verkade för övrigt vara det som bekymrade deltagarna allra mest. Den andra rätten hade de två timmar på sig att laga och ändå var det precis på håret att de hann bli klara inom utsatt tid. Försening innebar poängavdrag och de flesta av killarna behövde en eller två minuter extra för att bli klara. Å andra sidan är det inte bra om rätterna läggs för tidigt eftersom de ju ska vara så nylagade som möjligt när de landar på juryns bord.
Tommy Myllymäkis vinnarrätt bestod av senaps- och silverlöksglaserad skinka, korv av rostad sida samt varm sylta av lägg och persilja med majrova och jordärtskockspotatis (se bild nedan). Ingen mat man svänger ihop i ett litet lägenhetskök, precis.
Finalisterna bedömdes av tre jurygrupper; en metodjury som hade till uppgift att följa kockarnas arbete i köken och fokusera på hygien och handlag och två olika grupper som poängsatte de två rätterna utifrån smak och utseende. Fredrik Eriksson var juryns ordförande och övriga medlemmar var bl a Gert Klötzke, Kattis Ahlström, Mathias Dahlgren, Melker Andersson, Leif Mannerström, Alexandra Charles och Göran Hägglund.
Klockan 18 var det dags för prisutdelningen och middag. Allra först fick vi champagne (Graham Beck Brut) och galet goda kanapéer med bl a Kalixlöjrom, lättrökt älgbog och Hugås getost i Spegelsalen på Grand Hôtel. Runtomkring oss minglade den ena stjärnkocken efter den andra och fnissande undrade vi när någon skulle komma fram och undra vad vi gjorde där.
Strax efter sjuslaget korades Tommy Myllymäki till Årets Kock 2007 och därefter tog vi oss genom de luriga Grandkorridorerna till Royal där det var dukat för matskribenter och andra hermeliner. I Vinterträdgården satt de som blivit inbjudna till den officiella banketten. Maten var dock densamma i båda lokalerna och vi konstaterade snabbt att vårt bordssällskap inte kunde ha varit bättre om vi suttit i Vinterträdgården. Det var kul att äntligen få prata lite med Gitto, få ett ansikte på På Stan-Elin och säga hej till Anna och Jessica från Laga Lätt och Malin från Allt Om Mat.
De tre rätterna var komponerade av Mathias Dahlgren som tar över rodret på Grand Hôtel i vår (i den restaurang som ska ersätta Franska Matsalen). I andra matintresserade tjejers sällskap vågade jag fota maten. Det bjöds på:
Förrätt: Matjessill med potatissallad, hackat ägg, gräslök och brynt smör.
Dryck: Nils Oscar God Lager & Grand Akvavit 1874
Varmrätt: Pepparstekt gårdsgrisbog med fläskkorv och spetskål samt jordärtskocksgratäng och svampsky.
Dryck: Château Bonnet Rouge Réserve 2003 & San Pellegrino (bordsvatten)
Dessert: Bakelse med åkerbär och kräm på gammeldags mjölk
Efter de tre rätterna bjöds det på kaffe och Grand Hôtels teblandning (som jag ju drack när jag var på Afternoon tea i november förra året), sju sorters kakor och avec i Spegelsalen.
En kanonkväll. Förutom den goda maten (allra godast var fläskkorven på varmrättstallriken) imponerade de snygga blomsterarrangemangen på mig. Just blommor kan verkligen lyfta det enklaste porslinet till oanade höjder.
Så här i efterhand undrar jag var de kvinnliga kockarna höll hus under finalen. Det är mer regel än undantag att hela finalfältet består av enbart killar; vad beror det på??? Prioriterar tjejerna inte engagemanget som krävs för att nå en final? Kanske. Vad tror ni?
Information om alla sex finalisterna och deras recept finns här.
Stort tack till Kristofer Myrevik på Svensk Mjölk för inbjudan!