Det är inte många knop i vårt kök just nu. Trots att det är semester. Men idag lyckades jag faktiskt prestera en blåbärspaj. En enkel smulpaj i sig är kanske inte något revolutionerande men jag följde Pelles recept som har ägg i både pajskal och smuldegstopping med lyckat resultat. Pajigare paj helt enkelt.

I brist på vanligt strösocker i skafferiet blev det farinsocker i min smuldegstopping. Det blir för övrigt ganska mycket smuldegstopping i detta recept så ös på med mycket blåbär i fyllningen. Hur mycket det är kvar av pajen när sambon kommer hem törs jag inte tänka på.

Blåbärspaj

till pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 3 msk strösocker
• 100 gram smör
• 1 ägg

• 200 gram blåbär
• lite socker att strö på bären

till “smuldegstopping”:

• 3 dl vetemjöl
• 150 gram smör
• 1 dl farinsocker (eller vanligt strösocker)
• 1 ägg
• 1/2 dl flagad mandel

1. Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en normalstor pajform.
2. Låt pajskalet stå kallt i ca 30 minuter.
3. Blanda alla ingredienser till “smuldegstoppingen” i en skål.
4. Lägg blåbär och sockret ovanpå pajskalet.
5. Täck med smuldegen.
6. Grädda i 25 minuter i ca 200 grader.