Månad: augusti 2007

fläskkött

Fläskfilé med balsamicokantareller

/

Jag bjöd på helstekt fläskfilé i förra veckan. Kantarellerna jag hade med mig hem från besöket i Karlskrona fick bli “strössel” tillsammans med schalottenlök och balsamvinäger. En fläskfilé är enkel att lyckas med och kräver ingen lång tillagningstid och är alltså den perfekta bjudmaten. Jag plankade lite från mitt förra fläskfilérecept, men gjorde en enklare marinad med bara honung och citronsaft. Honungen är inte alls tydlig, men gör fläskfilén saftig och god.

Vi hade tur och kunde sitta ute på kvällen och med tanke på hur kallt och burrigt det har blivit de senaste dagarna så var det nog faktiskt den sista gårdskvällen.

Fläskfilé med balsamicokantareller

Till tre personer behöver du:

1 fläskfilé
1 1/2 msk flytande honung
saften av 3/4 citron
en nypa flingsalt
1 1/2 dl förvällda kantareller
1 bananschalottenlök
1 1/2 msk balsamvinäger
salt
vitpeppar
ca 1 dl hackad bladpersilja – till garnering

Gör så här:

Putsa fläskfilén och bryn den sedan runt om i några droppar olja och en liten klick smör. Blanda den flytande honungen och citronsaften och tillsätt en nypa flingsalt. Lägg filén i en smord ugnsform och pensla med honungsblandningen. Stek klart i ugnen i ca 200 grader tills innertemperaturen är 75 grader. Finhacka bananschalottenlöken och fräs den i lite smör. Tillsätt sedan kantarellerna och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Häll över balsamvinägern och krydda med salt och vitpeppar. Kantarellblandningen är klar när vinägern har försvunnit och det är torrt i kastrullen. Skiva fläskfilén och toppa med kantarellblandningen. Garnera med bladpersilja. Servera till stekt potatis och t ex en balsamvinägersås.

Fläskfilé med balsamicokantareller, stekt potatis och balsamicosås

12 kommentarer
KÖTT

Lammisterband

/

Helena har redan rapporterat om vårt besök på Smaklust förra veckan och jag kan bara tillägga att jag verkligen hoppas att evanemanget upprepar sig. Jag säker på att jag missade flera guldkorn på grund av att det var så mycket folk överallt. Mest inspiration hittade jag vid utställarna för Gotland och Småland/Öland och den här avsmakningstallriken för 40:- bjöd bland annat på fina lammisterband!

lammisterband, fetaostcreme och bönsallad
lammisterband, fetacremé och bönsallad

Lammisterbanden kommer från Smultronboda Lammprodukter. Enligt försäljaren är det framförallt lokal försäljning på hemmaplan och till ett antal restauranger men även till en delibutik i Norrtälje. Huromhelst, jag gillar dessa lammisterband skarpt för det är en fin balans mellan lamm och klassiskt isterband. Jag köpte 4 stycken med mig hem för prisvärda 45:- och de kommer att ätas vid ett högst högtydligt tillfälle för här hemma är isterband vardagslyx.

.

5 kommentarer
MATPRAT

Cyberkocken i helgen

/

I helgen är det åter dags för hugade cyberkockar att slåss om äran. Kika in hos Cloudberry Quark för aktuella ingredienser, regler med mera. Tänk på att man inte behöver ha en blogg för att delta!

Själv flyttar jag till en större lya (och ett större kök – haleluja!) i helgen så min matlagning ligger nere för tillfället. Hoppas snart komma in i bloggandet igen!

Uppdaterat:
Vinnare blev Brazilian Linda med bidraget nötbottnar med kantarell- och ruccolamousse toppad med söta bönor.

Kommentera
frukt och bär

De röda vinbärens vara eller inte vara

/

Det börjar bli bråttom att plocka av de röda vinbären men uppriktigt sagt så vet jag inte vad jag ska göra med dem! Röd vinbärssaft är inte så kul och även om jag funderar på att göra gelé av några bär så går det ju inte åt så stora mängder.

Vi har även en svart vinbärsbuske men den gav inga bär i år tyvärr – det känns som om de bären är mer användningsbara.

Plocka eller inte plocka. Det är frågan…

26 kommentarer
MATPRAT

Niklas mat

/

En ny säsong av Niklas mat har börjat rulla på torsdagar i SVT 1 klockan 20. Första avsnittet (av 12) sändes förra veckan och nu känns Niklas ännu mer varm i kläderna och avslappnad än vad han gjorde i förra omgången (även om jag gillade honom redan då). Programmet innehåller precis sådant som jag gillar; enkla rätter, pimpad vardagsmat och korta, men oftast intressanta och kul reportage.

Niklas Ekstedt
Bild lånad från www.svt.se

Om jag inte har helt fel för mig kommer den här veckans program att handla om matbloggare. Så klart extra intressant (nix pix, vi är inte med).

All heder åt SVT som gör det möjligt för tittarna att se de flesta program/serier i efterhand. Om du inte har möjlighet att se Niklas mat på torsdagskvällarna finns det alltså i arkivet på SVT Play och du kan se det när som helst. Eller gång på gång, för den delen. Dessutom finns en hel rad med tips och recept exklusivt för webben i kategorin “Hemma hos Niklas”. Missa inte!

7 kommentarer