Fläskfilé med balsamicokantareller
Jag bjöd på helstekt fläskfilé i förra veckan. Kantarellerna jag hade med mig hem från besöket i Karlskrona fick bli “strössel” tillsammans med schalottenlök och balsamvinäger. En fläskfilé är enkel att lyckas med och kräver ingen lång tillagningstid och är alltså den perfekta bjudmaten. Jag plankade lite från mitt förra fläskfilérecept, men gjorde en enklare marinad med bara honung och citronsaft. Honungen är inte alls tydlig, men gör fläskfilén saftig och god.
Vi hade tur och kunde sitta ute på kvällen och med tanke på hur kallt och burrigt det har blivit de senaste dagarna så var det nog faktiskt den sista gårdskvällen.
Till tre personer behöver du:
1 fläskfilé
1 1/2 msk flytande honung
saften av 3/4 citron
en nypa flingsalt
1 1/2 dl förvällda kantareller
1 bananschalottenlök
1 1/2 msk balsamvinäger
salt
vitpeppar
ca 1 dl hackad bladpersilja – till garnering
Gör så här:
Putsa fläskfilén och bryn den sedan runt om i några droppar olja och en liten klick smör. Blanda den flytande honungen och citronsaften och tillsätt en nypa flingsalt. Lägg filén i en smord ugnsform och pensla med honungsblandningen. Stek klart i ugnen i ca 200 grader tills innertemperaturen är 75 grader. Finhacka bananschalottenlöken och fräs den i lite smör. Tillsätt sedan kantarellerna och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Häll över balsamvinägern och krydda med salt och vitpeppar. Kantarellblandningen är klar när vinägern har försvunnit och det är torrt i kastrullen. Skiva fläskfilén och toppa med kantarellblandningen. Garnera med bladpersilja. Servera till stekt potatis och t ex en balsamvinägersås.
12 kommentarer
Lämna en kommentar
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
Mickis
Nu är jag nyfiken. Hur gick det med snittarna på dopet?
Helena
-> Mickis: Förstår att du är nyfiken; det är jag också! 🙄 Jag pratade med Bodil i måndags och hon sa att det hade gått finfint, men jag vet inte vilka snittar hon gjorde till slut. Jag träffar henne imorgon och då ska jag se till att få en mer utförlig rapport. Jag återkommer i snittärendet! 😉
Jenny
Det känns som att ni alla använder banancharlottenlök i vartenda recept nuförtiden? Fördelar? Vad skiljer den från en hederlig gammal gul lök?:?:
Helena
-> Jenny: Jag tycker att schalottenlöken är lite mildare i smaken och passar mig bättre. Storleken på bananschalottenlöken är oftast precis så mycket lök jag vill ha i mina rätter. Det funkar naturligtvis bra att byta ut mot hederlig gul lök om man gillar det bättre! 😛
Minna
Hej flickor! Trevligt inslag på er på tv – kul och grattis till mig – eran sida verkar vara fylld med mums. Jag behöver alla tips jag kan få för att variera den tråkiga vardagsmaten. Ska nu genast botanisera runt här!
Linda
Mums såg gott ut 😀
Alvas pappas blogg
verkar riktigt bra! måste testas!
trevlig blgg, första besöket!
🙂
Helena
-> Alvas pappas blogg: Välkommen hit! 😀
Malin
Fantastiskt god!! 😆
janna
skulle en risotto passa till fläskfilèn och kantarellerna måntro?
Maria
Janna: Risotto funkar säkert alldeles utmärkt till! Du skulle kunna blanda lite stekt svamp med risotton.
Pasta med gula kantareller » Tre tjejer i köket
[…] Fläskfilé med balsamicokantareller […]