Månad: oktober 2007

dipp och röror

D’ Elidas

/

För ett tag sedan provade vi D’ Elidas-såsen här hemma. En stark, men ändå smakrik sås från Panama som innehåller habaneropeppar, senap och vinäger förutom några hemliga karibiska kryddor.

Hittills har vi haft D’ Elidas som smaksättare tillsammans med chorizo eller i ett tortillabröd med kyckling och grönsaker, men den skulle helt säkert vara god även till grillat kött. Såsen är stark, men inte så stark att man inte känner några smaker och att tungan domnar bort. Den påminner om tabascosåsen, men är inte lika rinnig i konsistensen och känns egentligen mer som en salsa än en sås.  En god smaksättare som åker fram ur kylskåpet både nu och då.

Delidas

På D’ Elidas hemsida hittar jag bara återförsäljare i Stockholmsområdet, men förhoppningsvis finns såsen snart att köpa även på andra orter.

3 kommentarer
FISK

Varmrökt makrill

/

Ibland är en god middag faktiskt både billig och lättlagad. För ett par veckor sedan köpte jag varmrökt makrill, gjorde en kall sås till och serverade med kokt potatis och en grönsallad. Snabbt och gott.

Varmrökt makrill, potatis och creme fraiche-sås

Såsen fixar du på två röda. Blanda ihop 2 dl lätt creme fraiche med 1 tsk senap och 1/2 kruka gräslök (finklippt). Krydda med salt och vitpeppar. Servera!

8 kommentarer
bröd

Taktik för brödbak

/

Med hopp om lite framförhållning för en gångs skull så har jag precis gjort en fördeg som ska bakas ut till limpor i morgon. Det är tänkt att bli Brunkans Långa om jag lyckats hålla mig till receptet. Eller ja jag har nog redan misslyckats eftersom jag inte hade grahamsmjöl så nu är det rågmjöl i fördegen i stället.

En sak som jag funderade över när det gäller brödbak är att man hänvisar till ”dag 1”, ”dag 2” eller som nu att fördegen ska stå över natten. Innebär det då att det är 24 timmar som det ska jäsa? För mig är det lätt att gå händelserna i förväg och göra en fördeg på kvällen och baka ut morgonen därpå, men då är vi ju nere på 12 timmar? Så finns det något brödproffs som kan förklara om det har någon betydelse om just denna fördeg står 12 eller 24 timmar? För om det räcker med 12 så skulle man ju då kunna göra en fördeg på morgonen innan man åker till jobbet och sedan baka ut det på kvällen?

7 kommentarer
MATPRAT

Kanelbullens dag

/

Idag är det Kanelbullens dag och Hembakningsrådet arrangerar en kanelbulletävling för skolklasser där de ska designa egna bullar. Här kan man se några av de fantasifulla skapelserna från förra årets tävling, både sniglarna och salamandern är jättefina!

Jag kommer inte att baka själv, däremot ska jag försöka sno åt mig en av de bullar som fastighetsägaren bjuder på här i kontorshuset. Trevligt initiativ!

Glöm inte bullen!

Äter du bullar idag? Hembakade eller köpta?

Bilden har vi lånat från Hembakningsrådet

8 kommentarer
bröd

Majsbröd med polenta

/

Det här brödet kom till en dag när jag var vabbade och det inte var läge att åka och handla mer ingredienser. Bröd skulle alltså bakas utan jäst. Tanken var först att göra scones men vi hade ingen fil eller yoghurt att blanda i. Därför blev det en ny variant av majsbröd-  som blev riktigt bra. Det förra finns att läsa här.

Det här kanske inte är det nyttigaste brödet. Kanske är det mer som en matig sockerkaka. Men det fick i varje fall en liten matvägrande surmule att börja äta igen. Jag hade gärna haft i en finhackad röd chili i brödet men det kändes inte riktigt snällt mot den sjuka lilla surmulen.

Tips: servera brödet med Helenas limesmör!

MAJSBRÖD MED POLENTA

  • 3 dl polenta
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl (!!!) socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 3 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 100 gram smör1,5 dl majskorn
  • 2 dl riven ost
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
  3. Vispa mjölk och ägg i en annan skål. Smält smör och häll i.
  4. Häll i de torra ingredienserna i ägg-och-mjölkröran. Rör ner majs och ost.
  5. Grädda i en smord ugnsform, typ 20×30 cm, i drygt 20 minuter.

4 kommentarer