År: 2007

FISK

Ugnsbakad lax med grönsaker och vin

/

På ren rutin gör vi oftast lax i paket här hemma, så för att variera mig lite gjorde jag en laxrätt med en skvätt vitt vin i förra veckan. Inga revolutionerande grejer, men ändå lite annorlunda i smaken. Vinet ger en bra såsbas om man är det på det humöret (tillsätt redning, lite grädde och ev en snutt av en buljongtärning), men vi använde vår bästis matlagningsyoghurten som sås istället.

Till två personer behöver du:

2 portionsbitar lax
1 fänkål
1 tomat
1 schalottenlök
1 liten burk champinjoner
några droppar olivolja
salt
svartpeppar
2 kvistar bladpersilja
1 dl vitt vin

Gör så här:

Hacka fänkål, tomat, lök, champinjoner och bladpersilja och blanda tillsammans med olja, salt och svartpeppar. Lägg laxen i en ugnsfast form (gardera dig med lite margarin i botten), sprid grönsakerna över fisken och häll över vinet. Låt gå i ugn (ca 200 grader) tills innertemperaturen är 55 grader. Servera tillsammans med pasta eller pressad potatis och en klick yoghurt.

Lax med grönsaker och pasta

5 kommentarer
MATPRAT

Nu drar vi igång vår Rosa Bandet-insamling!

/

Förra året hade vi en insamling för Rosa Bandet här på matbloggen. Vi satte upp 5000:- som mål för vår insamling och några veckor senare så hade vi faktiskt samlat in hela 5500:- från våra läsare! Grymt bra tycker vi och känner nu att vi måste höjja ribban för denna höst.

Vi hoppas på att kunna samla in 10000:- de närmaste veckorna från våra läsare. Att skänka pengar är enkelt: Klicka på insamlingsbannern uppe till vänster och följ instruktionerna på sidan. Minsta belopp att skänka är 50:- och vi hoppas ju att många av er vill vara med. Och jämför vi antalet unika läsare med hösten 2006 så har ni faktiskt blivit dubbelt så många – vilket borde båda gott för årets insamling!

3 kommentarer
KÖTT

Rådjursfärslimpa med kantareller

/

En snäll person försåg mig med lite viltkött för ett tag sedan och nyligen hade jag rådjursfärspremiär här hemma. Jag körde på latmansspåret och gjorde en färslimpa istället för biffar.

Kantareller

Till fyra personer behöver du:

3 hg rådjursfärs
3 hg fläskfärs
1 lök
ca 2 msk ströbröd
1 1/2 dl vatten
1 ägg
salt
vitpeppar från kvarn
cayennepeppar
margarin – att klicka över färslimpan
1 dl förvällda gula kantareller
1 schalottenlök
2 msk balsamvinäger
salt
vitpeppar från kvarn
smör – till kantarellerna
Sås:
ca 2 msk Maizenaredning
2 tsk svartvinbärsgelé
ett par droppar coloritsoja
ca 2 dl vatten
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla i ca tio minuter. Finhacka löken och blanda med färsen och ströbrödsblandnigen. Tillsätt ägget, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Jag provsteker alltid en liten klick färs för att smaka av och varje gång har jag kryddat alldeles för lite. Kryddmängden kan jag alltså inte precisera.

Finhacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i lite smör. Krydda med salt och vitpeppar och tillsätt balsamvinäger. Forma färsen till en limpa och göm kantarellblandningen i mitten. Lägg färslimpan i en ugnsform, klicka lite margarin över och baka i ugnen ca 25 minuter i 200 grader (min stektermometer visade 75 grader när limpan var färdig).

Vispa ur ugnsformen med lite vatten och häll vätskan i en kastrull. Koka upp, häll i redning och låt puttra i ett par minuter (tills mjölsmaken försvinner, ni vet). Späd med vatten tills såsen är lagom tjock, krydda med salt och vitpeppar och tillsätt svartvinbärsgelé. Servera tillsammans med potatismos smaksatt med västerbottensost (ca 2 dl riven ost till två personer) och svartvinbärsgelé.

Rådjursfärslimpa med kantareller och västerbottenspuré

Tack för rådjursfärsen, Martin!

4 kommentarer
MATPRAT

Vinterns söta

/

Jag är ju väldigt förtjust i systrarna Eisenmans kokböcker och snart kommer de ut med sin tredje kokbok som heter Vinterns Söta. I början av oktober finns den i bokhandeln och personligen så känns det som höstens stora kokbokshändelse. På adlibris så skvallras det lite om innehållet;

pepparkakskola, saffransdrömmar, glöggbakade päron, ingefärs- och limetårta, kardemummatryffel, pepparkaksmuffins, mjuk pepparkaka med äppelmos och ananas, kardemummakryddade pistagenötter och saffransmarängsviss

Hur härligt låter inte det?!

2 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Shots till frukost?

/

Det kom varuprover på God Morgon Shots för en tid sedan. Små förpackningar på 80 ml som lovar halva dagsbehovet av frukt och grönt i en enda shots. Varje shot innehåller nämligen 125 gram av respektive frukt och grönsaker. Som ett litet dynamitpaket med nyttigheter!

Hur de smakar? Varianten med Morot/Mandarin/Pumpa var inte min grej alls. Men jag gillar inte morotsjuice i vanliga fall och kombination med citrus kändes inte bra. Jag är inte picky på mat men den här gick inte att dricka upp. Huh!

Betydligt bättre är den med Äpple/Morot/Jordgubb och den enkla förklaringen är nog att jordgubbssmaken dominerar helt och hållet. Ingen otäck morotssmak alltså.

Men det jag undrar över mest är: vad är grejjen med fruktshots som dessa?

Man blir inte mätt. Man kan inte släcka törsten. Är detta en produkt av typen jag-har-dåligt-samvete-för-jag-hann-inte-äta-frukost så man köper den på Pressbyrån på vägen till jobbet? Eller är det kanske en nödlina för dem som av olika skäl inte orkar med att äta, typ konstant illamående gravida? Jag funderar vidare och tänker att det kanske passar i barnens matsäck eller om man har trångt om plats i ryggsäcken när man är ute och fjällvandrar?

Fast när det gäller mig själv. Nja. Jag är tveksam. Jag vill ha frukt och grönt som mättar och släcker törsten.

11 kommentarer