År: 2007

VEGETARISK MIDDAG

Snabb sommarmat: potatissallad

/

Med överbliven kokt potatis blir det snabbt en god potatissallad till middag. Variationerna är många men i min får det gärna vara äpple och en gnutta senap i. En annan favorit är förresten pinjenötter och ruccola.

LITEN POTATISSALLAD MED ÄPPLE OCH PORTULAK

  • två portioner kall tärnad kokt potatis
  • ett tärnat äpple
  • en halv fint skivad rödlök
  • ett par nävar portulak

Och så var det detta med såsen för salladen. Är man trött och lat så brukar “hälften så mycket majjo som gräddfil” fungera bra men eftersom vi inte hade någon majonäs hemma så fick det bli följande ingredienser;

  • 1 äggula
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk matolja
  • ett par nypor fingsalt
  • 1 dl gräddfil
  1. Blanda äggulan med senap och vinäger.
  2. Ringla ner oljan samtidigt som du vispar.
  3. Rör ner gräddfil och smaka av med flingsalt.
  4. Rör ner såsen i potatisssalladen – klart!

Fler recept på potatissallad;
potatissallad med oliver och västerbotttenost
potatissallad med saganaki
potatissallad med lufttorkad skinka och kronärtskockor
potatissallad med citroncremefraiche och kräftstjärtar
potatissallad med sparris och fetaost

Kommentera
FISK

Grillade laxspett och ett grönsakspaket

/

Magnus och jag är nere i Karlskrona hos mina föräldrar. Här njuter vi av frukostar på altanen, havslukten, lugnet, grymma cykelrundor ute i skärgården, spännande deckare, svindlande Tour de France-etapper på tv och att kunna grilla. Just grillandet är en riktig höjdare när man som vi bor mitt i stan utan balkong eller uteplats och inte har några grillmöjligheter i vanliga fall. Det blir liksom en semesterattraktion i sig.

Härom kvällen grillade vi laxspett som marinerats en kvart i lite olja, lime och chili. Tilll det serverades quinoa och grönsaker som legat på grillen i foliepaket tillsammans med en skvätt vitt vin och färsk oregano. En helt naturell yoghurt blev en god sås till. Inga krusiduller.

Grönsaker i foliepaket

Laxspett på grillen

Till fem personer behöver du:

5 portionsbitar lax
3 msk olivolja
saften av 1/2 lime
cest av 1 lime
1/2 röd chili
salt
svartpeppar

3 morötter
3 tomater
1 1/2 fänkål
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl vitt vin
1/2 kruka färsk oregano
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär laxen i kuber och finhacka chilin. Blanda marinaden och häll över laxen. Låt stå i ca 15 minuter. Trä laxkuberna på grillpinnar och grilla i ca fem minuter/sida.

Dela grönsakerna och tänk på att de ska bli klara samtidigt (d v s mindre morotsbitar än purjo, t ex). Lägg grönsakerna på ett stort folieark, vik upp kanterna och häll över vin, tillsätt salt,peppar och den färska oreganon. Gör till ett paket och låt ligga på grillen under lock i ca 20 minuter.

Grilltillbehör

Laxspett, quinoa, ångade grönsaker och naturell yoghurt

Senare i veckan återkommer jag med ett besök i skärgården, något mer från grillen och kanske en och annan Glassiären-glass!

4 kommentarer
New york

Next time in New York

/

En sista post om New York, mest som en påminnelse till mig själv. Om/när jag åker dit nästa gång ska jag inte missa:

Katz’s Delicatessen på 205 E Houston Street
Ska enligt en kompis ha grymma pastramimackor. Bonusinfo: här spelade man in orgasmscenen i When Harry met Sally.

Chikalicious Dessert Bar på 203 E 10th Street
En restaurang som bara serverar desserter kan ju bara inte vara fel!?!

Peter Luger Steakhouse på 178 Broadway i Brooklyn
Omtalat som New Yorks bästa steakhouse och det borde ju passa ypperligt för en köttälskare som jag. Note to self: boka bord i god tid och kom ihåg att de inte tar emot kortbetalning. Cash is king.

Och framför allt ska vi INTE bo i New Jersey, det är alldeles för meckigt och trist att hålla på och passa bussar (enda anledningen till att vi bodde i NJ i maj var pga att J var på jobbresa och det var närmare till hans jobb). Manhattan is the place to be.

3 kommentarer
MATPRAT

Ambitiös amerikansk matblogg

/

Snubblade över en amerikansk matblogg som har långa steg-för-steg-beskrivningar i sina inlägg med helt fantastiskt snygga bilder. Snålvattnet rinner när jag ser bilder på hennes Heaven on a fork, jag är ju som bekant en stor köttälskare. Den här snygga tårtan till 4th of July imponerade också. Tänk om man orkade vara så här pedagogisk varje gång man bloggade?! 🙄

Kika in hos The Pioneer Woman Cooks du med!

1 kommentar
EFTERRÄTT

Sorbet, sorbet!

/

Jag tycker om glass, men äter ännu hellre sorbet. Särskilt på sommaren. Den är läskande och inte så mäktig, vilket är precis i min smak. Jag väljer ofta sorbet till dessert på krogen och fantiserar fortfarande om den goda rabarbersorbeten jag åt på Koloni för två år sedan.

Sedan jag upptäckte SIA Glass sorbet har jag sett till att alltid ha en förpackning i frysen. Och det är inte många dagar som jag inte har ätit åtminstone ett par skedar. Hittills har jag bara provat två sorter: kaktus citron och hallon. Båda är beroendeframkallande, men jag gillar kaktus citron allra bäst.  Så fort jag hittar smakerna granatäpple och mango ska jag även prova dem.

Citronsorbet

Hallonsorbet

Sorbeten från SIA Glass är mjölkfri och kan alltså bli bra kompis med den som är laktosintollerant. Och med precis vem som helst! 😉

8 kommentarer