År: 2007

KYCKLING

Kycklingpasta med kronärtskockor och salvia

/

Färska kryddor höjer vilken rätt som helst till skyarna. I just den här kycklingpastan blev salvian pricket över i:et. Dessutom är kyckling, vitt vin och salvia verkligen en bra kombo.

Till två personer behöver du:

1 förp färsk pasta
2 stora kycklingfiléer
150 g färska champinjoner
5 kronärtskockshjärtan
8 soltorkade tomater
1 bananschalottenlök
1/3 kruka färsk salvia
1 1/2 dl vitt vin
ca 1 dl vatten
1 buljongtärning (grönsak eller svamp)
salt
svartpeppar
hyvlad parmesan och goda oliver – till servering

Gör så här:

Börja med att skära kycklingfiléerna i lagom stora pastabitar, finhacka löken, skära champinjonerna och kronärtskockshjärtanen i kvartar och att strimla tomaterna och salvian. Att ha allt det här förberett i små skålar/på ett fat sparar mycket tid! Bryn kycklingen i lite olja. Krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur stekpannan. Fräs lök och champinjoner i en stekpanna med höga kanter (alt. en wok). Häll i vinet och låt det puttra ett par minuter. Tillsätt kycklingen, soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, salvia, vatten och buljongtärning. Låt småputtra i ytterligare ca 10 minuter, men se till att inte ingredienserna kokar sönder. Koka pastan och rör ihop med kyckling- och grönsaksblandingen. Toppa med hyvlad parmesan och några salviablad. Och goda oliver!

Kycklingpasta med kronärtskockor och salvia

Kommentera
gröna tillbehör

Brysselkål i timjanvinägrett

/

I senaste lantlådan från Årstiderna så kom det en riktigt fin kruka med timjan. Till skillnad från torkad timjan som jag tycker är ganska trist så är färsk timjan alldeles underbar att peta in i alla möjliga sammanhang. Jag gillar bland annat att klippa ner den i en vinägrett på lika delar vitvinsvinäger och olivolja.

En riktigt god kombination är faktiskt att marinera brysselkål med nämnda timjansvinegrätt. Det låter lite för enkelt för att vara ett recept men som sambon konstaterade: ” – Det här kan du få servera till precis vad som helst”!

2 kommentarer
ÄTA UTE

Eat Sweden: PetSounds Bar

/

Nästa anhalt på vår Eat Sweden-turné blev PetSounds Bar på Skånegatan. Snygg, stilren lokal (som en gång i tiden var legendariska Hannas) och schysst musik! Och så maten då, mmm…

Vi började med Kalixlöjrom, våffla, crème fraiche och rödlök. Två våffelhjärtan, en hög löjrom, en hög rödlök och en ordentlig klick crème fraiche serverades på en jättetallrik. Så enkelt och så gott! Emellanåt undrar jag om jag var riktigt klok som gjorde mig av med mitt våffeljärn när jag flyttade ner till Stockholm. 😯

Till varmrätt valde jag Röding med blåmusslor, citronpuré och fänkål, en ordentlig fiskbit på en bädd av musslor, fänkål och primörer. Till detta en supergod potatispuré smaksatt med citron. Definitivt något jag ska testa att göra själv, det var verkligen friskt och ett bra tillbehör till fisken. Sambon satsade på kött och valde Hängmörad ryggbiff med jordärtskocka, tryffel och oliver. Två fina bitar perfekt stekt biff tillsammans med en potatis- och jordärtskockspuré. Han såg inte ledsen ut han heller när han åt! 😉

Dessertmenyn hann vi tyvärr inte med eftersom vi måste skynda oss till Boulevardteatern för att se Magnus Betnér (rekommenderas, jag skrattade så jag fick kramp i kinderna).

Tack vare Eat Sweden-boken hittade vi återigen en för oss ny pärla på restauranghimlen! Sweet!

Hitta hit:
Du hittar restaurangen på Skånegatan, t-bana till Medborgarplatsen.

5 kommentarer
ÄTA UTE

Trevlig konferens på Tammsvik

/

För ett tag sedan var jag och kollegorna på konferens på Tammsvik strax utanför Upplands Bro. Själva herrgårdsbyggnaden ligger vackert med utsikt mot vattnet och det var där vi åt våra måltider. Som på de flesta konferensanläggningar låg våra rum i ett av de nyare annexen, likaså relaxavdelningen med pool, bubbelpool, bastu och fejksandstrand.

Champagneprovning

Före middagen värmde vi upp med champagneprovning och tävlingsinstinkten var det inget fel på mellan borden även om vi bara kämpade om äran. En sommelier berättade lite om de olika karaktärstecknen i dryckerna vi hade framför oss och sen skulle vi tala om vilket glas som var vilket.

Tyvärr får jag erkänna att mitt lag inte alls gjorde bra ifrån oss och det var bland annat mitt fel. 😳 Gå på magkänslan och första intrycket, fundera inte så mycket är mitt råd till mig själv till en annan gång.

Middagen bjöd på följande godsaker:

Amuse

Amuse med avokado och svart kaviar

Förrätt

Rostad majssoppa, pilgrimstartar och paprikasticks

Varmrätt

Hjort- och kalvfilé med potatiskaka och två såser (minnet sviker mig)

Dessert

Valnötskaka, kaffeglass, chokladgaller och hallon

Jag kan helt klart rekommendera Tammsvik som konferensställe – fräscha lokaler, god mat och sköna sängar!

1 kommentar
ÄTA UTE

Tintarella di Luna

/

Fika på Tintarella di luna

Högt upp på Drottninggatan ligger det trevliga italienska caféet Tintarella di Luna. Fikade där med min syster och åt en smarrig grillad focaccia “Terracina” med kronärtskockor, parmesan, mozzarella, tomat och ruccola.

Förutom ett tiotal olika mackor kunde man även välja bland en handfull kalla tallrikar och några pastasorter. Till skillnad från många andra ställen mitt i city kändes det genuint och förhållandevis prisvärt. Hit kommer jag gå fler gånger när jag är inne i stan!

Tintarella di Luna ligger på Drottninggatan 102, nästan uppe vid Tegnérlunden.

1 kommentar