År: 2007

FISK

Den stuvade spenatens återkomst

/

Idag var det egentligen tänkt att jag skulle ha hunnit med bubbel och snittar på en kokboksrelease på Hilton. Istället så blev det middag på rester här hemma i förorten. Det kanske inte är lika glamoröst som champagne men resultatet blev inte så dumt.

STUVAD SPENAT MED SICHUANPEPPAR OCH CASHEWNÖTTER

  • Fräs ett halvt paket stuvad spenat
  • Krydda med vitlök, sichuanpeppar, lite muskot och flingsalt.
  • Toppa med några nävar grovt hackade cashewnötter.

Resultatet blev grymt gott till den senapspanerade hokifilén och kommer definitivt att upprepas här hemma!

Kommentera
PASTA

Sockergrynets favoritpasta med salvia och vanilj

/

På kokboksrean i februari så fyndade jag bland annat Leilas Middagstips som har blivit en bra inspirationskälla till vardagsmaten. Många recept är enkla och görs med en hand på en kvart ungefär, eller ja det känns så i varje fall. Det är enkla genvägar med halvfabrikat och få krusiduller. Inte så mycket långkok och konstiga ingredienser med andra ord.

Den här pastan tyckte jag väldigt mycket om. Och det var jag inte ensam om. Sockergrynet åt tills hennes mage stod i minst fyra hörn – så det är alldeles ypperligt recept för hungriga barn och fredagströtta föräldrar. Vi toppade med parmaskinka men visst funkar det även som en vegorätt, kanske som förrätt för en snabb trerättersmiddag.

FÄRSK PASTA MED VANILJ OCH SALVIA, till en trött mamma + hungrig ettåring

  • 1 paket färsk pasta, typ ravioli
  • 1 vaniljstång
  • 1 pkt matlagningsgrädde
  • en näve salviablad
  • flingsalt och svartpeppar
  • hyvlad parmesan
  • ev. ett par skivor parmaskinka
  1. Koka pastan!
  2. Dela och skrapa ur vaniljstången, låt vaniljskrapet (eller vad heter det?!) koka upp med grädden i ett par minuter.
  3. Finklipp salvian och rör ner den i grädden tillsammans med pasta, salt och peppar.
  4. Toppa med hyvlad parmesan och ett par skivor parmaskinka.

Är det någon som kan berätta om Leilas andra bok, Leilas guldkant på vardagen, är lika bra, eller till och med bättre?

10 kommentarer
FISK

Bidrag till Krubbs ansjovistävling

/

På årets påsklunch fick den ständiga klassikern Janssons frestelse sällskap av lite rotfrukter. Tillsammans med en grillad lammentrecote med rosmarin så blev det lite av en skandinavisk roast dinner. Var inte feg med ansjovisen, den behövs för att konkurrera med kålrot och morötter. Så varsågod Jesper här kommer ett ansjovisrecept;

Jansson frestelse med rotfrukter

En ugnsform.

  • 600 gram potatis
  • 300 gram kålrot
  • 300 gram morötter
  • 1 rödlök
  • 1 burk ansjovis inklusive spad
  • 1 pkt Matlagningsgrädde
  • en slatt mjölk ( en deciliter kanske?)
  • ett par msk ströbröd
  • ett par msk smör
  1. Skala potatis, kålrot och morötter och strimla dem i tunna stavar. Skiva rödlök tunt.
  2. Bryn löken hastigt och varva den sedan tillsammans med potatis, kålrot morötter och ansjovis (avsluta med potatis och rotfrukter) i 2-3 lager i en ugnsfast form.
  3. Häll över grädde och mjölk. Strö över ströbröd och toppa med smöret.
  4. Gräddas i ugnen 200 grader (ca 30-40 minuter)
4 kommentarer
FISK

Bulgur med kräftstjärtar, apelsin och avokado

/

En perfekt lunchrätt som avnjöts på landet, snabbt att laga – snabbt att äta!

Bulgur med kräftstjärtar, apelsin och avokado

Till 2 hungriga personer behöver du:
1½ dl bulgur
3 dl grönsaksbuljong
2 apelsiner
1 avokado
4 salladslökar
1 burk kräftstjärtar (170 g)
smör att steka i
salt & peppar

Gör så här:
Koka bulgur i buljong enligt anvisningarna på förpackningen (salt behövs inte). Skär salladslökarna i cm-stora bitar. Skala apelsinen och skär ut hinnfria klyftor, dela dem i mindre bitar. Ta ur och tärna avokadon. Fräs lök och avrunna kräftstjärtar hastigt i lite smör i en stekpanna. Vänd till sist ner den kokta bulgurn, apelsin- och avokadobitarna i pannan. Blanda runt försiktigt och smaka av med salt och peppar.

Till detta serverade vi den här dressingfavoriten från bloggens begynnelse.

Receptet ursprungligen från ICA, dock något modifierat av mig.

5 kommentarer