År: 2007

FISK

Lax med äpple och senap för ynkliga smågryn

/

Familjens yngsta fyller två om drygt en månad. Oftast äter hon samma mat som oss och äter hon inte så är det för att hon inte har några planer på att äta över huvudtaget. Så än så länge är hon ett okomplicerat fall när det gäller middagsplaneringen vilket är skönt. Sedan att vi precis som många andra inte vet vad vi ska äta till middag, ja det är en annan sak.

Häromveckan när jag vabbade pga en ilsk maginfluensa så var det dock dags att laga något snällt för den ynkliga sjuklingen. Joanas matblogg Cibum Coquere tipsar om lax med äpple och senap vilket var alldeles lagom med kokt potatis när sjuklingen kom på fötter igen. Och som bonus; arbetsinsatsen är liten.

Lax med äpple och senap

  • 500-600 gram laxfile
  • en halv purjolök
  • ett par äpplen
  • ett paket matlagningsgrädde
  • 2-3 tsk fransk senap
  • salt och vitpeppar
  1. Skär fisken i små kuber. Skala och klyfta äpplen i tunna skivor. Skiva purjolöken i tunna skivor. Lägg allt i en ugnsform.
  2. Blanda grädde med senap, salt och peppar och häll över lax, äpplen och lök.
  3. Tillagas i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Servera gärna med kokt potatis och kokt brysselkål.
2 kommentarer
MATPRAT

På fel ställe

/

En lättare förvirring kan resultera i konstigheter. I veckan hittade vi ett paket tortillabröd i en av verktygslådorna här hemma.

Tortillabröd i verktygslådan

Det finns en rimlig förklaring till varför tortillabröden hamnade fel; Magnus envisas med att försluta förpackningen med eltejp och i förra veckan var det inte bara den där eltejpen som for tillbaka i lådan. Bröden gjorde den sällskap.

Förvirring kan drabba även den bästa. Jag minns när jag ställde ett smörpaket i ett av köksskåpen. Det var inte särskilt smart, för smörpaketet fick åka direkt i soporna efter ett dygn i rumstemperatur. 😛

6 kommentarer
MATPRAT

Barnmat de luxe

/

Lottas smakportioner till lilla M är ju alldeles bedårande och kombon morot/pumpa/äpple/ kan jag ju nästan tänka mig själv. När vi introducerade smakportioner här hemma så var det lagom till midsommar och under väldigt högtidliga former med en av säsongens första nypotatisar. Inte fullt lika glamoröst kanske 😉

Och på tal om barnmat. Häromkvällen gick jag förbi Ekologiska Barnmatsbutiken på Nybrogatan. Butiken var stängd så jag kunde inte kolla in sortimentet men på hemsidan finns en del att läsa och dessutom så har de buljong utan salt som verkar vara varje nybliven förälders huvudvärk att hitta.

Kommentera
MATPRAT

Kära tomten

/

Det här blir en kombinerad önskelista och tips om julklappar! Jag skulle gärna se något av följande i fina paket med mitt namn på under granen:

Mandolin att skära fina skivor med
Kyocera mandolin med keramiskt blad

Praktisk bakduk/bakplåtspapper
“evighetsbakduk” i silikon

Praktiska mått
Dalla Piazza Nuscup mini och maxi mått

Solens smak

Solens smak: nya matresor till Italien av Bo Hagström

Vinterns söta

Vinterns söta av ragazzefavvisarna systrarna Eisenman

Mina fastrars mat

Mina fastrars mat: menyer från Maddaloni av Paolo Roberto

Bilder från Vikingsun, Clas Ohlson, AdLibris

8 kommentarer
färs

Pappas köttfärs- och potatissoppa

/

Kyla och mörker sätter genast igång min längtan efter kryddstarka och mustiga soppor. Särskilt i november då det inte hinner bli dagsljus innan det är kvällsmörkt. Sopporna kan vara med eller utan kött. Och jag äter dem så klart tillsammans med ett gott bröd.

Pappa har gjort den här soppan sedan långt innan jag flyttade hemifrån. Det urrivna receptet hängde på en anslagstavla i köket i föräldrahemmet i en massa år, men nu tror jag att pappa gör den på frihand. Eller åtminstone har sparat receptet i en pärm. Till soppan serverar pappa alltid långfranska och brödets kantbitar är ibland upphov till små fighter. Särskilt när lillebror är på besök. Männen i familjen påstår nämligen att de där kantbitarna är delikatesser och är således väldigt eftertraktade.

Soppan går snabbt att laga och funkar finfint en dag mitt i veckan då tiden i köket inte riktigt räcker till långkok.

Soppa

Till två personer behöver du:

1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 gul el. röd paprika
3 hg nötfärs
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
ca 1 krm cayennepeppar
en nypa salt

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i kvartar eller mindre. Skär även paprikan i bitar. Finhacka lök och vitlök och fräs den sedan i lite margarin. Tillsätt potatisen och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Smula ner bulongtärningarna och häll över vattnet. Rör runt ordentligt, så att buljongtärningarna löses upp. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, svartpeppar, cayennepeppar och lite salt. Låt koka under lock tills potatisen är klar (tiden beror så klart på hur stora potatisskivorna är, men ca 15 minuter är rimligt). Bryn nötfärsen, lägg den och paprikan i soppan och låt koka ytterligare ca fem minuter. Servera tillsammans med en klick yoghurt och ett gott bröd.

Soppa

Soppa

5 kommentarer