År: 2007

FISK

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

/

Idén till den här soppan kommer från Trattoria som ofta är en bra inspirationskälla på temat italiensk mat men istället för pasta så har jag använt mig av bönor i soppan. Jag gillar kombinationen av fisk och bacon så jag la även till bacon som topping ovanpå.

Samtliga ingredienser är lämpliga hyllvärmare hemma – fisk, bacon och persilja kan du ha hemma i frysen och resten av ingredienserna gömmer sig i skafferiet. Bra nödraket alltså när fantasin tryter i köket.

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

  • 2 liter vatten
  • ca 400 gram torsk
  • lite olja att steka med
  • 1-2 gula lökar
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • en burk krossade tomater
  • en knippe bladpersilja
  • en burk stora vita bönor
  • ett par skivor bacon eller rökt bogfläsk
  • salt och peppar
  • en nypa socker
  1. Koka upp två liter vatten på spisen.
  2. Tärna torsken i fina fyrkanter.
  3. Vrid ner värmen på plattan. Låt fiskbitarna sjuda 5-10 minuter tillsammans med lite persilja. Lägg fiskbitarna åt sidan och spar buljongen.
  4. Finhacka lök och vitlök och bryn med lite olja i en stekpanna.
  5. Häll på tomater och låt det koka ihop cirka 10 minuter.
  6. Använd fiskbuljongen till att späda tomatröran till en soppa. Personligen så gillar jag soppor som nästan är lika matiga som en gryta, så jag späder inte så jättemycket. Prova dig fram!
  7. Rör ner bönorna. Salta och peppra, smaka av eventuellt med lite socker.
  8. Vänd ner fisken. Låt allt bli varmt.
  9. Garnera med persiljan på toppen.

PS! Som variation – strimla bacon eller bogfläsk och bryn i en stekpanna. Garnera på toppen av soppan!

9 kommentarer
FISK

Marulk med räkor och pinjenötter, smörslungad bladspenat, rotmos och sås med saffran och tomat

/

Det här var en riktig skafferitömning. I frysen hittade jag marulk och räkor. I kylen fanns bland annat creme fraiche och spenat. I skafferiet låg det morötter, potatis och pinjenötter. Och så här blev det med lite inspiration från arla;

Pinjenötter frästes i smör tillsammans med grovt hackade räkor och dill. Denna röra hamnade sedan tillsammans med flingsalt på marulksfiléerna i ugnen. Det tog cirka 20 minuter i 175 grader.

Spenaten blev fräst i smör och rotmoset blev snabbt fixat med morötter, palsternacka och potatis. Lite gräslök åkte i också.

Såsen krävde inte någon större ansträngning. En av de smaksatta creme fraicheburkar som jag gillar att fuska med är den med saffran och tomat. Den värmdes snabbt och fick lite extra smak av två matskedar konjak.

En snabb fiskmiddag utan större ansträngning!

3 kommentarer
ÄTA UTE

Bistro Süd

/

Efter att ha sett Kvarteret Skatan på Rival en lördag för ett par veckor sedan, var jag, min M, Maria och hennes J på Bistro Süd; en liten och tajt kvarterskrog alldeles i närheten av Mariatorget på Söder.

Trots att vi kom nästan en halvtimma för tidigt var det inga problem att få vårt bord. Medan vi tittade på menyn drack vi var sitt glas champagne (Nicolas Feuillatte) och jag bestämde mig till slut för ankbröst med potatisbakelse (det har gått ett tag och jag minns inte exakt; rätten finns inte heller med på deras meny på nätet). Resten av sällskapet beställde renkalvinnanlår med enbärssky, skogschampinjoner, mandelpotatispuré och hjortrongelé och hängmörad biff, bearnaisesauce, hemgjord pommes frites och fransk tomatsallad.

Bistro Süd

Ofta tycker jag att brödet med tillbehör som man får medan man väntar på första rätten ger en bra fingervisning om hur bra stället är. Sällskapen vid borden bredvid fick sina brödkorgar, men vi fick vänta bra länge innan vår kom på bordet. Servitrisen for som en skållad råtta mellan borden och hade inte riktigt tid för oss. Vid inte mindre än två tillfällen pratade hon med oss under tiden hon var på väg bort till ett annat bord och vi kände oss onekligen lite nonchalerade. Nåväl, brödet och en kronärtskocksröra kom till slut till vårt bord och smakade riktigt bra.

När varmrätterna landade på bordet gav min kamera upp. Typiskt. Eller… för M och J var det kanske som en skänk från ovan, för de slapp ju för en gångs skull att skämmas för vårt fotograferande på korgen. 🙄 Mitt ankbröst var gott och portionen lagom stor. Till varmrätten drack vi det säkra kortet Penfolds Rawson’s Retreat och vattnet Nordaq Fresh.

Till dessert åt jag hallonsorbet som verkligen smakade hallon. Gott, med andra ord. Och kameran vaknade till liv efter att ha fått vila en stund.

Hallonsorbet med champagne

Jag gillar verkligen kvarterskrogar. Atmosfären är ofta gemytlig och avslappnad och det tilltalar mig. Bistro Süd är inget undantag, men personalen kändes stundtals lite forcerad.

Ett omatigt tips: Kvarteret Skatan spelas på Rivalscenen fram till 31:a mars; se den om du vill skratta och må gott under en och en halv timma!

4 kommentarer
bröd

Jamies flingsalt

/

Jag har väl inte varit så jättenöjd med det här flingsaltet. Smaksättningen med fänkål, citron och vanilj har inte hittat rätt här hemma i köket. Men idag så blev det faktiskt ganska bra – jag bakade foccacia och hade flingsaltet ovanpå. Gott! Även om det kanske inte motiverar ett ett enkom inköp av flingsaltet, men inget får ju förgås här hemma….

5 kommentarer