År: 2007

FISK

Lax med ugnsbakade grönsaker

/

De fiffiga stekpåsarna har legat i lådan tillsammans med plastpåsar, folie och gummiband ett bra tag och varje gång jag har sett dem har jag tänkt att snart måste jag ugnsbaka lite grönsaker igen. För en knapp vecka sedan blev det av och tillsammans med lax, kokt potatis och en vinägrette blev det en god middag.

Grönsaker i ugnspåse

Till två personer behöver du:

2 portionsbitar lax
några droppar olivolja
några droppar citronsaft
salt
kryddblandningen Ricetti Speciali per bruschetta med peppar, vitlök och peporoncino
1 liten fänkål
1 liten gul paprika
ca 10 cocktailtomater
ca 15 svarta oliver
2 små vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
en liten bukett färsk timjan
Vinägrette
3 msk olivolja
saften och skalet av 1/2 citron
1 1/2 msk vatten
köttet av 1 tomat
flingsalt
svartpeppar
en rejäl bunt finhackad färsk timjan

Gör så här:

Dela grönsakerna i lika stora bitar så att de blir klara samtidigt. Lägg dem i en ugnspåse, krossa vitlöken mot ett knivblad och lägg i påsen, häll över lite olivolja och krydda med flingsalt och några kvistar timjan. Knyt ihop påsen, klipp bort ett hörn och lägg den sedan i en ugnsform. Baka i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Jag satte in grönsakerna och förberedde sedan laxen: sprayade lite, lite olja på, droppade över lite citronsaft och kryddade med salt och kryddblandnngen Ricetti Speciali per bruschetta (vilken krydda som helst med lite hetta i fungerar så klart umärkt!) och sedan lät jag laxen gå med i ugnen vid sidan om grönsakerna i ca tio minuter (tills laxen är 55 grader varm inuti) och då var allt klart samtidigt.

Vinägretten är lika enkel den. Filéa och finhacka tomaten, riv citronskalet och finhacka en rejäl tuss färsk timjan. Blanda alla ingredienser. Smaka av. Låt gärna stå en liten stund innan servering.

Servera till kokt potatis.

Lax med ugnsbakade grönsaker

Helenas kommentar: Det går så klart bra att ugnsbaka grönsaker utan att änvända stekpåse, men jag tycker att smakerna bevaras bättre om de får ligga i den fiffiga påsen. Stekpåsen är även lämplig för t ex kyckling.

Vinägretten är en kopia på Elins citronette.

7 kommentarer
KÖTT

En dubbelmarinerad älgstek till Henrik

/

När jag fyllde 30 blev det middagsbuffé med lite allt möjligt. Jag matbloggade inte på den tiden, så när jag pratade med Henrik ikväll och han frågade efter receptet för den dubbelmarinerade älgsteken som jag bland annat serverade, insåg jag att jag inte hade det i matbloggen. Shame on me! Det här är nämligen ett säkert kort om man vill göra en GOD kallskuren stek.

Jag vet inte vart ursprungsreceptet kommer ifrån eftersom det är handskrivet i en anteckningsbok men jag har hittat det på flera ställen på nätet. Marinaden är beräknat till ca 500 gram älgstek. Men det går givetvis med oxfilé och rådjursfilé också.

DUBBELMARINERAD ÄLGSTEK

Marinad nummer ett:

  • 2 msk soja
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 1 tsk socker

Marinad 2:

  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk stött svartpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 2 msk avrunnen kapris
  1. Blanda ingredienserna till den första marinaden.
  2. Lägg filén i en tät plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera ca 3 timmar.
  3. Sätt ugnen på 175 °C.
  4. Lägg filén på galler i en långpanna. Stek köttet tills termometern visar 65 °C. Vänd filén en gång under stekningen.
  5. Svep in i aluminiumfolie och låt svalna. Skiva sedan i tunna skivor.
  6. Blanda alla ingredienser till marinad nummer två.
  7. Lägg köttet i en skål och häll över marinaden. Ställ kallt och låt marinera på nytt i 4 timmar.
  8. Vid servering: ta skivorna ur marinaden och lägg upp på ett fat. Torka inte av köttet!
10 kommentarer