Månad: februari 2008

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Fattiga riddare med bacon

/

Fattiga riddare har varit ett ganska diffust begrepp för mig och jag har nog haft för mig att det har varit något sött och sockrigt. Delvis stämmer det då de ofta serveras som dessert med sylt och vispgrädde. Men det måste man ju inte. Häromdagen stekte vi våra fattiga riddare med osötat morotsbröd och serverade med bacon och cocktailtomater. Perfekt småbarnslunch som kommer att upprepas.

Fattiga riddare med bacon

  • 5-6 skivor dagsgammalt formbröd
  • 2 st ägg
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 dl mjölk
  • smör att steka med
  1. Blanda ägg och mjöl.
  2. Tillsätt mjölken och vispa smeten helt slät.
  3. Doppa bröden ett par minuter i smeten.
  4. Stek brödskivorna i smör på medelvärme tills de blir guldbruna och frasiga.
  5. Servera med stekt bacon och grönsaker.


10 kommentarer
KYCKLING

Mangokyckling med kardemumma-och-kokosris

/

Att servera basmatiris med kokos och kardemumma visade sig vara uppskattad middagsmat hos tvååringen. Hon gillar i och för sig vanligt ris också men det gjorde sig också bra till en enkel curry med mango och russin. Det är egentligen bara skåpvärmare i den här middagen; kyckling och mango från frysen, och så alla andra ingredienser från skafferiet.

Mangokyckling med russin

  • en gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 3-4 kycklingfiléer
  • matolja att steka med
  • 2 tsk garam masala eller curry
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk ingefära
  • 3 dl vatten
  • 2 dl tärnad mango
  • 1/2 dl russin
  • smaka av med salt
  • tillbehör: osaltade cashewnötter att strö ovanpå vid servering
  1. Skiva och hacka lök fint. Pressa vitlök. Fräs all lök mjuk i en stor stekpanna med höga kanter eller en tjockbottnad kastrull tillsammans med garam masala, gurkmeja och ingefära.
  2. Tärna kyckling i ca 2 x 2 cm kuber.
  3. Häll i 3 dl vatten i pannan och tillsätt kycklingbitarna. Låt  puttra tills kycklingbitarna är genomkokta.
  4. Rör ner mangobitar och russin.
  5. Smaka av med lite salt. Servera gärna med osaltade cashewnötter.

Kokosris

  • Koka 4 portioner basmatiris.
  • Blanda ner ett par tsk malen kardemumma och 2 dl kokos – klart!
Inget kakel ovanför bänken ännu, men det kommer nog… snart.

 

3 kommentarer
ÄTA UTE

Trankil och jakten på andra gömda guldkorn i förorten

/

Lunchrestaurangen Trankil är ett riktigt guldkorn i Solnas utkant som förtjänar lite uppmärksamhet!

Menyn är fin, det är roligt att gå ut och äta lunch när man vill ha ALLT på menyn, och allt känns även genomtänkt i den ljusa lokalen. Salladsbordet är fräscht och uppdaterat med bönor, olika gryn, hoummus och egen tapenade. Brödet är tokgott – och långt ifrån de torra tråkiga som ofta finns på lunchrestauranger. På bardisken frestar små chokladtryfflar och pannacotta för den som inte är nöjd med bara lunch. Och cappuccinon efter maten var alldeles utmärkt.

Priserna? Ungefär 85-105:- beroende på vad du väljer. Det enda jag kan undra över är var man egentligen parkerar: jag snikparkerade på en annan kundparkering när jag inte visste vart jag skulle ta vägen. Låter Trankil bekant så kan det bero på att du har läst om dem hos Broccoli.

Det är roligt att hitta sådana här bra lunchställen i tråkiga industriområden och nu är jag nyfiken på om ni har fler tips på gömda guldkorn i stans tråkigare delar? Tipsa gärna i kommentarsfältet!

3 kommentarer
FISK

Ingefärslax med pomelosallad och en nykomling i Arlaköket

/

Arla har skickat över ett batteri med varuprover på kommande produkter och en av dem är Keldasåsen Chili&Lime. Efter lite funderande fick det bli ingefärslax med en pomelosallad till och för att komma underfund med smaken på såsen så serverade jag den rakt upp och ner utan extra kryddor.

Om man köper en smaksatt sås så gör man det ju för att spara tid och slippa köpa en massa andra ingredienser. Men problemet är att den här såsen känns inte “klar”. Den saknar något, och de klassiska smakkamraterna som man skulle kunna lägga till, tex ingefära, koriander etc gör ju att basen egentligen skulle vara kokosmjölk och inte mjölk/grädde. Eller alternativt, tänker jag att hettan och syrligheten (eller ja det här är ju en ganska hämmad version av chili och lime, det är inte så intensivt direkt) kanske skulle passa bättre i en creme fraicheprodukt. Nej, jag gör nog tummen ner för Chili&Lime. Den är inte riktigt värt besväret eftersom den behöver en massa hjälp för att komma till sin rätt, så jag kommer inte att köpa den i butik.

Ingefärslax

  • 600 gram laxfilé
  • 2 msk sötsur sås
  • 2 msk apelsinjuice
  • 2 msk soja
  • en rejäl bit finriven ingefära (en skalad “tumme”)
  • 2 msk olja
  1. Blanda marinaden och marinera laxfiléerna en halvtimme.
  2. Stek på medelvärme och salta och peppra.

Pomelosallad

Pomelo är en ny bekantskap från fruktdisken. Som citrusfrukt är den inte lika bitter som grape och inte alls lika söt som apelsin, så till en början så kändes det som “jaha och vad ska jag HA den till”. Men den är lätt att filea i fina skivor och fruktköttet är inte lika saftigt som de andra citrusfrukterna. Det gör den också snyggare och lättare att ha i sallader, för den behöver lite sällskap. Jag gillar den mer och mer och kommer att låta den ta mer plats i köket framöver. Och 2-åringen, ja hon plockar ut den först i salladen för att äta den. Och den ömma modern är glad över frukt som inte kladdar.

Blanda:

  • tärnad pomelo
  • tärnad tomat
  • fint hackad rödlök
  • tärnad avokado
  • tärnad mango
  • smaksatt med lite limejuice
  • lite salt och peppar

4 kommentarer
ÄTA UTE

Vardagslyx: Xoko

/

Som av en händelse så ligger min nya frisör nästan granne med Xoko. Jag har ingen aning om hur man beskriver Xoko på bästa sätt, men jag tycker ju stället är ett guldkorn med fantastiska bakverk, fin service och härlig atmosfär. På sätt och vis så kanske det är tur att jag inte har vägarna förbi Rörstrandsgatan så ofta för jag skulle nog bli ruinerad på spontanfikande på Xoko.
Hursomhelst, efter en välbehövlig klippning så blev det chokladmousse med vinbärspannacotta till kaffet. Veckans bäst investerade kvart skulle man också kunna säga:

Helena har också bloggat om Xoko och hos Alice finns en uppdatering om deras kvällsmeny.

Kommentera