Premiär för rådjurssadel

/

Jag lagade mitt livs första rådjurssadel för ett tag sedan och det kändes lite svajjigt eftersom jag inte alls är någon viltspecialist. Med lite sunt förnuft och inte minst telefonsupport från en van viltkille gick det ändå bra. Jag gjorde en enkel variant; fyllde rådjurssadeln med rostad vitlök och färsk timjan, brynde i panna och lät den gå klart i ugnen. Tiden i ugnen visade sig dock bli för lång och köttet blev väl genomstekt. Lite lurigt; jag fick känslan av att rådjurssadeln efterstekte mer än vad t ex nötkött gör. Till nästa gång har jag i alla fall lärt mig att ta ut köttet runt 60 grader och sedan låta det vila en stund under folie.

Rådjurssadel med portvinssås, risotto och tomatkompott

Jag serverade rådjurssadeln till risotto med Karl Johan-svamp, portvinssås och tomatkompott. En flaska Château de Ségure (nr 3134) smakade bra till.

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!

8 kommentarer

  1. Dubbelörnen

    Svara

    Här i huset är det nästan enbart viltkött som gäller :smile:. Rådjurssadel el hjortsadel låter jag bara gå till 58 gr o sedan låter jag det vila i folie o det blir alldeles perfekt! Kryddar med massor med timjan, rosmarin o enbär.

  2. Ida

    Svara

    Hur mycket får man betala för rådjurssadel egentligen? 🙂

  3. Helena

    Svara

    -> Ida: Jag har haft turen att få bl a rådjurssadel av en vänlig själ, så jag har ingen aning om vad det kostar i butiken. Någon annan som vet???

  4. Elin

    Svara

    Jag scannade av lite priser på stan igår, rådjurssadeln på Hötorgshallen kostar 290:-/kg och rådjurssteken på NK kostar 240:-/kg 🙂

  5. Ida

    Svara

    Man kanske ska lägga undan barnbidraget… 🙂

  6. Elin

    Svara

    Ida, allt är förhandlingsbart, vi mutar barnvakter med viltkött här hemma 🙂

  7. Ida

    Svara

    Vilken lyx! och det är rätt! Skäm bort barnvakterna bara… 😀

  8. Calle wallin

    Svara

    Hej tjejer! jag va ut för att hitta ett nytt gott reecept på rådjurs sadel då jag kom in här. brukar få så många sadlar eller rådjur så jag har för mycket så hör av dig du som inte prova det så ska jag sälja billigt till dig. nu är det ju så här att lova är tufft för offta får man för mycke men med lite otur kan man gå hem tom men finns det står jag för att jag säljer calle värmland

Lämna en kommentar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.