Kesellatips
Lite slabbigare än klassisk frosting, men för en sista-minuten-efterätt så funkar Kesella JordgubbLime som glasyr på citronmuffins. Och det är något nyttigare än en frosting på philadelphiaost och florsocker!
Månad: juni 2008
Tomatsås med honung och basilikacremé till pastan
Tomater tomater tomater! Nu är de billiga och äntligen smakar de som tomater ska göra. Bästa tomatspaningen hitills har varit i England där svärmor kom hem med en låda piccolo cherry tomatoes. De var söta som socker och kom från en tomatodlare bara några mil bort. Jag åt dem som godis och skulle gärna slänga ner dem i en efterättspaj eller kanske göra sorbet på dem. Men vanliga hederliga tomater är också fina just nu. Här är en enkel tomatsås med honung som passar till det mesta. Sedan är det ricotta som blandats med finklippt basilika som rörts ner i den nykokta tagliatellen. Köttbullarna har en annan mamma lagat och finns att köpa i enkilosförpackningar i mataffären. Ja ibland behövs sådana genvägar.
TOMATSÅS MED HONUNG (ca 4 port)
- 6 stora solmogna tomater
- en halvstor rödlök
- ett par vitlöksklyftor
- 2 msk honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- olivolja att steka med
- Först lite hackande: hacka rödlöken grovt och finhacka vitlöken. Tärna tomaterna.
- Fräs rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter i en kastrull.
- Häll ner tomaterna, ringla över honung och låt det puttra en stund.
- Smaksätt med lite vinäger, salta och peppra. Klart!
BASILIKAKRÄM TILL PASTA (ca 4 portioner)
- 250 gram ricotta
- finhackad basilika, knappt en kruka
- flingsalt och peppar att smaka av med
- Blanda alla ingredienser och rör ner i nykokt pasta!
Fläskfilé med sweet chili-topping
Jag skrotade runt i mataffären i fredags och kunde inte komma på något bra att äta på kvällen. Först hade jag fått för mig att jag skulle krydda en kotlettrad med rosmarin och tillaga i ugnen, men någon kotlettrad fanns inte. Efter att ha stått och tittat i köttdisken en bra stund bestämde jag mig för en bit fläskfilé. Lite av en nödraket, för av fläskfilé kan man alltid få till något bra.
Hemma i köket blev det en superenkel lösning; några msk sweet chilisås och finhackad bladpersilja och tjoff in i ugnen. Till det gnocchis med pesto, en sallad med fetaost och jordgubbar (sältan i osten och de söta jordgubbarna passar bra ihop!) och en fetaost- och yoghurtsås.
Till tre personer behöver du:
500 g fläskfilé
3 msk sweet chilisås
1 1/2 msk finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Putsa fläskfilén, salta och peppra och bryn den sedan runt om i en stekpanna. Blanda sweet chilisås och bladpersilja och pensla på filén och sätt den därefter i ugnen. Jag hade min gasugn på knappt 175 grader, vilket troligtvis är lite lägre i ”verkligheten”. När innertemperaturen var 68 grader tog jag ut fläskfilén, skar den i skivor och lät den ligga en kort stund under folie innan servering (d v s under tiden jag hällde av pastan och fixade med uppläggningen).
Det blev en bra fredagsmiddag till slut. Trots bristen på planering.
Blåhed Gastronomi i Jönköping
När jag var i Jönköping i midsommarhelgen hann jag med ett besök på Blåhed Gastronomi och det visade sig vara en riktig pärla för ost-, charkuteri- och godsaksälskaren. Blåhed Gastronomi erbjuder ostar från bl a Italien, Frankrike och Schweiz, lufttorkad skinka i olika varianter, kalkonchorizo, olika sorters grillspett (klara för grillen), en mängd färdiga rätter för take away och en ganska stor cateringmeny. Tjejerna på Blåhed Gastronomi har definitivt många järn i elden!
Jag köpte fikon- och valnötskompott som vi åt tillsammans med krispigt Grännaknäcke och en mild och krämig Bavaria Blu. En god kombo och ett enkelt snacks före eller efter varmrätten.
Grännaknäcke finns förstås att köpa lite varstans runt Gränna, men misströsta inte – återförsäljare finns i stora delar av landet (sök efter återförsäljare här).
Blåhed Gastronomi ligger på Trädgårdsgatan 9 i Jönköping. Obs! Semesterstängt t o m 4 augusti!
Crumpets
Vi blev bjudna på crumpets när vi var och hälsade på svärföräldrarna för ett tag sedan och ja vad kan man säga om dessa engelska bröd – typ herregud vad goda det är. Inte är det mycket i dessa bröd: ingredienslistan är ungefär mjölk, mjölk, salt och jäst men resultatet som blir efter att smeten har jäst ordentligt och stekts i stekpannan är att det blir ett galet gott bröd! Eller är det en variant av pannkaka?
Till utseendet liknar de dom där gamla tvättsvamparna son vi brukade göra rent svarta tavlan med i skolan, vilket inte låter så kul, men med smält smör efter att de har rostats i brödrosten är de ljuvligt goda. Vi slogs mer eller mindre om dom och Tvååringen ylade ”crrrrruuumpets pleeeeease” varje morgon. Svärfar vill ha marmelad på sina, svärmor ringlar honung på och själv så hyvlade jag på medsmugglad västerbottensost.
Förresten ser ni att det står ”Less than 1% Fat” på förpackningen? Det är innan man har brett smör ovanpå som sedan rinner ner i vartenda hål i brödet kanske ska tilläggas…
