Månad: oktober 2008

MATPRAT

Vinnare, Det goda Italien

/

Den allra sista vinnaren i våra födelsedagstävlingar är Anna som kommer att få ett ex av ”Det goda Italien” i brevlådan. Förutom att hon visste att Peter Loewe skriver för DN tipsade hon om en italiensk restaurang i Köpenhamn. Vi blev sugna på att åka dit, alla tre.

Om ni har vägarna förbi Köpenhamn kan jag tipsa om pizzeria La Fiorita på Ahlefeldtsgade. De har fantastiska pizzor, pastarätter, italienska delikatesser och viner. Stämningen där inne är oslagbar, pizzabagarna skämtar högljutt på italienska och de beskriver mer än gärna hur du får till den perfekta polentan. Helt enkelt: en favorit! Och en tämligen billig sådan dessutom…

Tusen tack alla fina besökare som deltog i förra veckans tävlingar! Vi har fått många fantastiska tips, motiveringar och glada kommentarer. Allra roligast var då ni berättade om era favoritrecept i bloggen. Plötsligt dök gamla godingar upp och vi blev själva påminda om recept som vi inte har lagat på länge.

Vi hoppas att vi får chans att återkomma med fler tävlingar framöver. Håll utkik!

1 kommentar
gröna tillbehör

Grillad aubergine med ricotta och hasselnötter

/

Jag vet inte vad jag ska säga om vår aubergineskörd i trädgården. Kalkylerar vi på hur mycket tid jag har lagt ner på att vattna och sköta om dessa plantor med hur många grönsaker som det till slut blev så, ja de får nog anses som en väldigt exklusiv skörd. Men desto större anledning att servera dem högtidligt eller hur?

Den här ricottakrämen räckte till årets skörd. Ska vi gissa på att det motsvarar två normalstora auberginer? Ricottakrämen är mäktig, se det mer som tillbehör vid middagsbordet. Vi hade kyckling och en tomatsås med vita bönor till. Man orkar nämligen inte mer än två skivor av det här till till maten.

GRILLAD AUBERGINE MED RICOTTA OCH HASSELNÖTTER

  • Blanda en halv burk ricotta med en matsked honung.
  • Hacka två matskedar hasselnötter och rör ner.
  • Skiva aubergine. Fräs dem en stund på båda sidorna i grillpannan med lite olivolja.
  • Klicka på ricottaröran på aubergineskivorna och grilla dem i ugnen tills de får fin färg.

Hur många grader? Det minns jag inte alls. Ska vi gissa på 200?! I nödfall så får du bränna på lite extra efteråt med brulébrännaren!

2 kommentarer
MATPRAT

Inläggning av råa oliver

/

Vi har fått mail från en läsare som letar efter tips inför inläggning av råa oliver köpta i Italien:

Ciao Ragazze, Trevlig sajt ni har som jag just hittade. Har nyligen kommit hem från Syditalien och köpt råa gröna oliver. Har ni ngt tips på inläggning i saltvatten (alltså proceduren innan man lägger dem i t.ex. olivolja med vitlök etc.) Jättetacksam för svar.

Bästa hälsningar Inga F.

Vid googling på ”olives preserving” (efter tips på det här forumet) får jag följande resultat.

Någon som vet exakt hur Inga ska göra? Lämna kommentar!

4 kommentarer
KÖTT

Mina fastrars mat

/

För ett litet tag sedan fick jag kokboken ”Mina fastrars mat” skriven av Paolo Roberto och vilken guldgruva det är! Jag har läst den från pärm till pärm och förälskat mig i både recepten och de korta berättelserna som inleder varje kapitel. Den familjära stämningen runt bordet är ett genomgående tema och jag har lust att testa precis alla recept.

I helgen lagade jag entrecote i tomatsås. En enkel rätt med få ingredienser. I princip är det bara utbankade entrecoteskivor med kryddor på som rullas ihop och får puttra i tomatsås i en timma. Minimal arbetsinsats, men köttet blir så mört att det nästan smälter i munnen. Eftersom jag lagade entrecoten precis efter receptet i boken utan några ändringar vill jag inte publicera det här.

Till entrecoten serverade jag parmesanpanerad aubergine. Håhå… det här bara måste ni prova. Som ensam rätt med bara lite sallad, på en buffé eller som tillbehör till kött, fisk eller kyckling. Ganska mättande och en fullvärdig ersättare till pasta. Receptet finns här.

Ni som tycker om italiensk mat bör inte missa Paolo Robertos matlagningsprogram Primo Paolo som sänds på tisdagar i TV4Plus kl 21. Paolo lagar mat tillsammans med sina fastrar och kör runt i en Fiat 500. Vyerna är fantastiska och maten ser enormt god ut. En uppdaterad version av Solens Mat, kan man säga.

12 kommentarer
MATPRAT

Vinnare, frukost på Caffè Ugo

/

Det är dags att presentera ytterligare en vinnare i förra veckans födelsedagstävlingar. För att vinna en frukost för två personer på Caffè Ugo behövde man veta att kaffet som serveras där importeras från San Remo. Det var kul att läsa om era favoritfrukostar; en del föredrar att äta en extra lyxig frukost hemma medan andra gärna går på lokal.

Vi säger hurra och grattis till Carin som tillsammans med sin man eller en vän kan äta frukost på Caffè Ugo! Hennes favoritfrukost åts nyligen under en semesterresa på Sardinien:

Just hemkommen från Sardinien är längtan efter gott italienskt kaffe stor och min favvofrukost/brunch är en av dem jag intog där, på en agriturismo i Tresnuraghes, i en olivlund. Först te sen en stor latte, blodapelsinjuice, färskt bröd med parmaskinka och ost, därefter som avslutning till ytterligare en latte – en ljuvlig kaffesmakande kall pudding som serverades lätt överpudrad med kakao. Inte konstigt att man längtar tillbaka… och ja, det var med maken och han är även favoritsällskapet.

1 kommentar