Den här våren har det varit mycket prat om knäckebröd i utskickade pressutskick. Men min favorit bland knäckebröden är fortfarande ohotad. Helst av allt ska det vara knäckebröd från Luxbageriet. Som god tvåa på knäckebrödslistan finns Wilmas knäcke med rosmarin. Till vardags så äter jag helst Falu Råg-rut sedan typ trettio år tillbaka.Vilken är din knäckefavorit?
Googlar du på pavlova hittar du en mängd olika varianter på såväl marängbottnar som fyllning och bär. Jag valde att göra den enklaste varianten av marängbotten enligt Monika Ahlbergs recept.
Maräng:
Fyllning:
Det är tvååringen som har dekorerat med jordgubbarna på bilden. Faktiskt fick hon göra mesta jobbet med bakandet och hon ska ha cred för att hon bara tjuvåt en endaste jordgubbe!
En av kvällarna när vi skulle ut och äta hamnade vi på vinoteket Vini d’Italia. Eftersom ingen av oss var särskilt hungriga passade det utmärkt att välja bland de olika tallrikar med delikatesser som de hade på menyn. Finfina råvaror och överkomliga priser gjorde besöket till en fullträff – var sin generös portion med kallskuret, vatten och husets vin kostade endast 55€ för oss alla fyra!
Vini d’Italia
Carpaccio med rucola och parmesan
Bresaola, rucola, parmesan och balsamico
Vinoteket ligger på Corso Mombello 3, mitt i San Remo. Karta hittar du här!
Till årets födelsedagskalas satsade jag på riktigt bra italienska råvaror och gjorde enkla plockrätter av den goda prosciutton, mozzarellan, kronärtskockorna och salamin. Den basilika- och vitlöksmarinerade kycklingen var det enda som tog lite tid att förbereda, men särskilt avancerat var det inte.
Skivade tomater och mozarella, olivolja, svartpeppar och basilika är en god kombination. Dessutom blir det vackra färger på ett vitt fat!
Kycklingen blev riktigt god och kvar på fatet fanns inte en enda skiva. Ett gott betyg! Till 10 bufféportioner använde jag fem kycklingfiléer. Jag kryddade med salt och svartpepar, stekte filéerna hastigt i en panna och sedan fick de gå klart i ugnen tills innertemperaturen var på pricken 70 grader. Till marinaden hade jag ungefär 1/3 kruka basilika, 1 vitlöksklyfta, okänd mängd olivolja (börja med ca 2 msk, mixa och späd sedan till önskad mängd), salt och svartpeppar. Använd Flavour Shaker eller mortel för att “mixa” marinaden. Jag skivade kycklingen, hällde över marinaden och ställde den sedan i kylen i ett par timmar. Vid serveringen vinner kycklingen många pluspoäng om den är rumstempererad så att smakerna kommer fram.
Sparris som kokats i några få minuter i saltat vatten smakar bra tillsammans med prosciutto. Jag hade lite balsamicocreme i varje rulle och vill man lyxa till det ytterligare är det gott med lite mozarella och soltorkad tomat i.
En riktigt smakrik och het salami klarar sig bra på egen hand.
Oliver är ett måste på mina kalas. Dessutom hade jag ruggigt goda kronärtskockor, en grönsallad, grissini, bröd från Gateau (som finns att köpa på ICA vid Kungsholms torg – heja!), en kronärtskockscreme och ett par ostar på bordet.
Till maten drack vi Prosecco la Robínía – ett gott och prisvärt italienskt bubbel.
Jag gjorde en rabarberkompott med flädersabayonne till dessert. Receptet kommer från Coop och finns här. Någon bra bild lyckades jag inte få till, så ni får hålla till godo med den som finns i receptet. Jag gjorde dubbel sats av rabarberkompotten, vilket visade sig räcka precis till tio personer. Sabayonnen däremot hade jag inte behövt dubbla. Jag förberedde sabayonnen dagen innan och förvarade den under lock i kylen och det gick fint. Det hade förresten gått bra att göra även kompotten i förväg.
Till sist; sluta nojja över fredagen den 13:e. Det är ju en bra dag! Jag är visserligen inte född en fredag, men har hunnit fira födelsedagar en hel del fredagar genom åren. Inget har hänt; det har varit tjo och tjim varje gång. Och 13 är så klart mitt turnummer. 😉
En av de mer betungande uppgifterna när man är hemma och är föräldraledig är att äta sig igenom sommarens glassnyheter. Jag har redan hunnit äta ett par av Ben&Jerrys Wich som är en kakigare variant av GB:s klassiska sandwich. Wich är nämligen två stora choklad-cookies med ett lager chocolate chipglass mellan. Helt klart min glassfavorit just nu!
Finns att köpa på Pressbyrån och Seveneleven om de inte är slut…
