Erika är en av våra trogna läsare som brukar kommentera här i matbloggen. Hon har betydligt mer koll på tårtdekorationer än vad vi har – så här kommer inspiration och praktiska tips om hur du dekorerar personliga tårtor med hjälp av marsipan! Det är otroligt…
Precis som Elin har jag testat grönsakssmördegen från Hälsans Kök. Min orange-röda variant var smaksatt med tomat och basilika, inte någon distinkt smak ska jag säga i ärlighetens namn. I och för sig kom väl inte smaken heller till sin rätt ihop med de övriga smakrika ingredienserna jag valde att fylla den med. 😳
Hur som helst, jag tycker att den är en smidig genväg i köket och ett bra sätt att minska fettet i en annars kaloririk rätt. Nackdelen är att man måste komma ihåg att tina den och att den bränns lätt i kanterna. Jag glömde förgrädda pajskalet innan jag fyllde den, men med facit i hand var det kanske tur!
Här är pajen ogräddad och utan äggstanning, man ser den fina färgen på degen
Fyllning
1 fp grönsakssmördeg tomat & basilika
1hg italiensk salami
15 gröna oliver
15 små soltorkade tomater
Äggstanning
2 ägg
1½ dl mjölk
1 dl riven parmesan
Gör så här
En av kommentarerna till mitt inlägg om pizzabak i slutet på januari handlade om receptet till pizzadegen. Ursprungsreceptet kommer från toppenboken “Kärlek, oliver och timjan”, men efter ytterligare fyra pizzabak har Magnus modifierat det lite och nu är det alldeles perfekt. Både för vår smak och för gasugnen.
Till fyra små pizzor behöver du:
lite drygt 1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk flytande honung
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
2 1/2 msk olivolja
5-6 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och häll över salt, honung och lite av vattnet. Rör runt ordentligt. Tillsätt sedan resten av vattnet, olja, mjölk och mjöl. Arbeta ihop degen och knåda den ordentligt. Det tar en stund, men är en förutsättning för att degen ska bli smidig. Låt degen jäsa i 50 minuter under en handduk. Dela degen i fyra bitar och kavla ut den till tunna pizzor. Lägg pizzorna på baklåtspapper och toppa med tomatsås och valfria ingredienser. Grädda i ca 15 minuter i 275 grader.
På vår juldagsmiddag serverades bland annat Amarone till maten. En hel del frågetecken behövde redas ut gällande druvans ursprung och vad som är speciellt med vinets tillverkning, så det hela slutade med att en av gästerna ringde och väckte sin vinpåläste far för att få svar på alla frågor. Vi som inte har telefonnumret till honom får fördjupa våra kunskaper på amaroneguiden.se istället!
Det här är inget recept utan mer en påminnelse om tillbehör till fisk.
Häromkvällen när det lagades fiskgratäng så började vi prata om hur gott det är med bacon till vit fisk. Vi var lite för sent ute för att slänga bacon i fiskgratängen så vi la det helt enkelt i salladen bredvid. Rucola och knaperstekt bacon går alldeles utmärkt att blanda och framför allt så blir det lite som 1+1=3 när bacon möter fisk. Det blir nog ny köksregel här hemma att ha baconsallad till fiskgratäng i fortsättningen!
På samma tema: för ett år sedan så bloggade jag om om ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och en tuff rödvinssås. Där hamnade sidfläsket alltså bland grönsakerna tillsammans med svamp som tillbehör till fisken. Gott!
