Sådär, då har jag tryggat årets glöggafton! Blossa 08 släpptes till försäljning idag och på lunchen kilade jag in på Systembolaget och inhandlade några flaskor. Via Systembolagets hemsida kan man se aktuellt lagersaldo och redan efter tre timmar har de 400 flaskorna som imorse innan öppning fanns i “min butik” minskat till knappa 60! Galet!
Släpps på Systembolaget idag
Av tradition har jag nog lagat svampröra på samma sätt de senaste femton åren. Med mycket vitlök och rikligt med persilja. Det kändes därmed lätt revolutionerande att helt plötsligt kasta ner pepparrot och senap med svampen!
Den här svampröran är perfekt för en lat middag. Stek en skiva bröd i stekpannan tillsammans med valfri köttbit. Vi hade benfri kotlett. Krångligare än så här behöver inte en middag vara.
Gojibäret har en vild framfart just nu i det svenska köket och här har den också flyttat in. Jag köpte en påse på Pierias Livs i Hötorgshallen men jag tror att den är ganska lätt att hitta i hälsokostaffärer.
Vi testar oss fram här hemma för att se vart det hör bäst hemma. Det lilla torkade bäret smakar inte så mycket tycker jag. Möjligtvis lite syrligt. Det påminner lite om nypon och piggar helt klart upp frukostgröten med sin röda färg. Gojibäret marknadsförs intensivt för sina antioxidanter så nu hoppas vi på att vi förblir friska hela vintern.
Att vi har dinkelflingor i gröten här hemma beror bara på att de vanliga havregrynen slut. Klipp ner lite torkade aprikoser och strö i gojibär i gröten innan den får koka ihop. Gott!
En sak som jag är ganska så värdelös på är att ha åsikter om olivolja. Olivolja är olivolja är olivolja. Jag har väldigt svårt att ha åsikter om det helt enkelt och uppskattar säkert inte den dyraste och finaste enligt “dem som vet”.
Men den här olivoljan är verkligen en bensvepare smakmässigt och är inte dyrare än de andra på olivoljehyllan. Zetas Fruttato Extra Vergine doftar så gott att jag vill använda den hela tiden! Det är varken produktprov eller muta kanske ska tilläggas utan jag köper den snällt själv på varje storhandling.
Jag hade en burk Créme Bonjour Deluxe med kantareller i kylen och bestämde mig för att ha den som fyllning till kycklingfiléer. Osten ger ganska mycket smak och det behövs inte mer för att kycklingen ska kännas lite extra lyxig. Jag hade dessutom förvällda kantareller i frysen som jag fräste tillsammans med lite schalottenlök och balsamvinäger och det piffade förstås till kycklingen ännu mer.
Det är enkelt att skära kycklingen på tjockleken och sedan banka ut den lite grand med handen. Nu finns färdigskivad kycklingfilé från GuldFågeln att köpa, men dem har jag inte provat. Den färdigskivade kycklingen kanske minskar tillagningstiden med fem minuter.
Till fyra personer behöver du:
3 stora kycklingfiléer
50 g kantarellost (1/2 burk Créme Bonjour Deluxe)
en nypa salt
svartpeppar från kvarn
ca 2 dl vitt vin
tandpetare
margarin till stekning
ev. maizenaredning
ca 1 1/2 dl förvällda kantareller
1 schalottenlök
en skvätt balsamvinäger
Gör så här:
Skiva kycklingen tunt och banka ut den lite grand med handen. Bred på osten och krydda med salt och peppar. Rulla ihop kycklingskivorna och fäst med tandpetare. Bryn kycklingen i lite margarin och lägg den sedan i en ugnsfast form. Häll över vitt vin. Stek i ugnen, 175 grader, tills innertemperaturen är 70 grader. Häll av vätskan från ungsformen, späd med några msk vatten vid behov och låt koka ihop. Om du vill ha en tjockare sås – tillsätt lite maizenaredning.
Fräs kantarellerna tillsammans med finhackad schalottenlök. Krydda med salt och peppar. Tillsätt en skvätt balsamvinäger och låt koka in. Toppa kycklingen med kantarellerna. Jag serverade kycklingen tillsammans med fullkornsris och sallad.
Andra recept på fylld kyckling:
Kycklingfilé med soltorkade tomater och ricotta
Kycklingfiléer med salami och rosmarin
Kycklingfilé med squash och tomat
Fetaostfylld kycklingfilé
