Här kommer sommarens kanske godaste potatisrecept och passar bra när du har överbliven kokt nypotatis hemma. Eftersom det inte är jag som har lagat maten utan  yngsta-dotterns-gudmors-make så skissar jag på ett ungefär nedan.  Det är verkligen hur gott som helst och det doftar verkligen underbart när “paketen” öppnas!

Grillad potatis med västerbottensost och champinjoner

• 1 kg kokt nypotatis
• 1 stor gul lök
• 300 gram färska champinjoner
• knappt 2 dl riven västerbottensost
• 1 dl finklippt gräslök
• några matskedar olivolja
• flingsalt och svartpeppar

1. Strimla löken och klyfta champinjonerna.
2. Enklast är att göra två foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll på med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner.
3. Ringla över olivolja och toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet med ytterliggare folie.
4. Lägg på grillen en kvart ungefär tills champinjoner och lök känns “grillat”.