Sedan vi kom till Karlskrona för en dryg vecka sedan har vi i princip grillat varje dag (vi tjuvstartade dessutom hemma hos svärmor i Jönköping ett par dagar tidigare). Grillmaten hör semestern till och vi tycker verkligen att det är gott. Det är sann semesterfeeling när grilldimman ligger tät över mamma och pappas trädgård.

Holst fiskaffär i Karlskrona, Norra Smedjegatan 8, är den lilla stadens guldgruva. Här finns färsk fisk, fina skaldjur, en och annan butikslagad skagenröra och inte minst en personal med känsla för god service. Med mina storstadsmått mätt är priserna riktigt bra. Kom igen nu, karlskroniter, gå till Holst fiskaffär och gynna den lokala handlaren!

I fiskaffären köpte vi färdiga fiskspett  med lax, hälleflundra och smörfisk och ett par scampispett som blev väldigt goda efter att ha marinerats i bl a olivolja, limesaft och färska örter. Till fisken åt vi grillad färskpotatis och grönsaker och den goda lime- och yoghurtdressingen. Med en vecka kvar av semestern vågar jag utse den här rätten till 2009 års semesterfavorit!

Marinad till fem fiskspett:

1 dl olivolja
saften av 1 liten lime
1 1/2 msk finklippt dill
1 msk finklippt gräslök
ca 4 cm röd chili (mängden beror helt och hållet på chilins hetta – prova dig fram!)
salt
svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och marinera sedan fiskspetten i minst 30 minuter.

Grillad färskpotatis och grönsaker är ett väldigt gott tillbehör till fisk. Blanda lättkokt potatis, fänkål, zucchini och småtomater. Krydda med mycket färsk oregano, flingsalt, svartpeppar (från kvarn!), lime- eller citronsaft, ett par hela vitklöksklyftor och ringla sedan över en rejäl slatt olivolja. Att grilla majskolvar är också en höjdare, så senast blandade jag dem med övriga grönsaker. Lägg ingredienserna i en folieform och grilla tills grönsakerna blir varma och får färg. Toppa med nästan löjligt mycket riven parmesan vid servering och lyckan är fullkomlig.