I år blev det gott om röda vinbär i vår trädgård. Det är ju lite typiskt nu när jag äntligen har bestämt mig för att gräva bort buskarna i förmån till annat. Nu får de nog vara med en säsong till.

En del vinbär har blivit saft och så har vi gjort den här kakan som blev riktigt god. Den är väldigt söt ska tilläggas, så du kan minska lite på sockret någonstans, kanske i bärblandningen, men jag skriver ner receptet som vi gjorde den så att jag minns till nästa gång. Receptet kommer från Nils Emil Ahlin. Mer tips på vad du kan göra med röda vinbär hittar du i den här tråden.

Vinbärskaka

pajdeg:

• 4,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl strösocker
• 1 msk bakpulver
• 150 g smör
• 1 ägg

bärblandning:

• 3 dl röda vinbär
• 1 dl strösocker

knäckströssel att ha ovanpå:

• 1.5 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smält smör

1. Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver i en skål.
2. Tärna smöret och rör ihop det med de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en form. Jag använde en pajform men använd ev en ännu större form så att kakan gräddas lättare. Ursprungsreceptet hänvisade till en långpanna och ja, jag kan se poängen.
4. Blanda vinbär med strsocker och fördela det över pajdegen.
5. Blanda havregryn, socker, vaniljsocker och smör till ett ”knäckströssel” och lägg ovanpå.
6. Grädda minst 20 min på 200 grader . Kakan ska ha stelnat och fått en knäckig yta när den är klar.