Idag kom våren på allvar till Stockholm, strålande vackert väder och en skön värme. Jag firar dess ankomst med en enkel sallad och ett glas rött på balkongen i vår nya lägenhet. Eller ny och ny, vi har bott här i en månad, men inte förrän idag har det varit läge för en utemiddag. Kvällssolen och utsikten över Mälaren garanterar att det blir många många fler!
I salladen hade jag machéblad, cocktailtomater, gurka, oliver, fänkålssalami, parmesan och rostade pinjenötter.
Efter förra årets resa till San Remo insåg Magnus och jag att en resa till Italien är det perfekta sättet att ladda batterierna på innan värmen har kommit till Sverige. I år åkte vi till badorten Viareggio i Toscana veckan innan påsk och befann oss efter en kort flygresa…
I påskhelgen hade jag turen att få smaka ett hembakat knäckebröd med sesamfrön. Supergott och förmodligen lite extra mumsigt bara för att jag visste att duktiga Anna hade bakat det och verkligen ansträngt sig för att ge bort en fin påskpresent. Nu var inte presenten till mig, utan till min lillebror och hans sambo (Annas lillasyster), så det var extra turligt att jag råkade vara där.
Jag gillar verkligen idén med att ge bort hemlagat/hembakat i present. För att inte tala om hur roligt det är att få något som man vet är gjort med omtanke. Om du behöver fler istället-för-en-blomma-tips inför säsongens alla grillkvällar hittar du dem här.
Just det här knäckebrödet är bakat efter ett recept i boken Soppor, bröd och röror och Anna var lite fundersam över att det blev så bubbligt trots att hon “pickade” det med en gaffel innan det gräddades. Vad kan det bero på? Jag tycker dock inte att det gjorde något, för det smakade ju enormt gott ändå.
Helt plötsligt blev vi två heltidsarbetande här hemma och nu är det snabba lösningar som gäller i middagsplaneringen. Maken har dessutom tagit över matlagandet på vardagarna eftersom han kommer hem före mig. Det är onekligen lyx att få komma hem till ett dukat bord och det är extra välkommet med alla gröna primörer på tallriken efter vinterns alla rotfrukter.
Den här salladen slängde maken ihop medan en rumpstek var i ugnen och aubergineskivor fräste i grillpannan. Salladen låter kanske anspråkslös men det var nog den nästan överdrivna mängden färsk basilika och nypressad citronsaft som gjorde den så god!
Couscousen har fått en revival i mitt kök efter att ha blivit utkonkurrerad av quinoan en längre period. Tillsammans med ett par ingredienser som faktiskt oftast finns i kylskåpet (lök, vitlök och tomatpuré) är couscousen et riktigt bra måltidsbas. Som extra bonus äts couscous med fördel även efter att den stått och gottat till sig i kylen över natten och alltså är det här även en högst lämplig måtlåderätt. Komplettera med kött eller fisk – mer komplicerat än så behöver det inte vara.
Trots att jag bor väldigt nära Elins favorit Taylors and Jones har jag inte varit där förrän alldeles nyligen. Jag köpte två sorters korv: The Welsh Dragon (fläskkött och sambal oelek) och Beef with jalapeño (nötkött, timjan och jalapeño) och båda var riktigt goda. Och starka! Bra ingredienser och korvar gjorda med kärlek.
Att fota korv på ett aptitligt sätt är inte min specialgren…
Till tre portioner behöver du:
3 dl couscous
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
2 tomater
4 msk finhackad bladpersilja
svartpeppar
Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och buljongtärning och slå sedan på vattnet. Rör runt och låt koka upp. Häll i olivolja och couscous, ta kastrullen från värmen och lägg på locket (eller täck med plasfolie). Låt stå i fem minuter så att couscousen sväller. Filéa och hacka tomater och bladpersilja och blanda med couscousen. Krydda med svartpeppar och servera tillsammans med t ex korv eller kyckling.
