Så här blev brödet jag nämnde i förra inlägget!

Ett halvt-om-halvt improviserat bröd baserat på vad som fanns i skafferiet på landet. Proportioner och tillvägagångssätt thanks to Anna Bergenströms Råsunda special som jag bakat massor av gånger (det receptet finns i Nya Annas mat). Bröden blev inte riktigt så höga som jag hade hoppats på men goda – det blev de!

Ingredienser till två bröd
50 g torrjäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl vatten (ca 40° om du använder torrjäst)
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl special med fullkorn
6 dl vetemjöl special
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
mjöl till utbakning

Gör så här
Blanda torrjästen med lite av mjölet och lite av vätskan. Rör i saltet och honungen. Rör ner havregrynen, solrosfrön, linfrön och resten av vattnet. Fortsätt därefter med att fylla på med mjölet lite i taget under omrörning. Bearbeta degen tills den börjar släppa från bunken, det blir en ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i 1½-2 timmar.

Häll ut den jästa degen på mjölat underlag och bearbeta den efter bästa förmåga (den är som sagt lös i konsistensen). Sätt ugnen på 250°. Dela degen i två delar och forma två bröd som får jäsa på bakplåtspappersklädd plåt i ungefär 20 minuter medan ugnen blir varm.

Grädda bröden i mitten av ugnen i en kvart, sänk sedan värmen till 200° och grädda ytterligare 25-30 minuter. Jag brukar sätta ner plåten längre ner i ugnen på slutet så att bröden inte blir alltför mörka på ovansidan. Låt bröden svalna på galler utan att lägga bakduk över så behåller de den härliga skorpan!