År: 2010

färs

Lasagne – kungen bland matlådor

/

Strax innan vi började med köksrenoveringen tidigt i somras lagade jag lasagne och frös in portionsvis. På så sätt slapp vi hämtmat åtminstone ett par dagar av den där perioden med varken gas eller vatten i köket. Sedan dess har jag gjort flera lasagneomgångar och det är ju en riktig toppenrätt; det är inte jobbigare att laga en jättebatch än bara två portioner, den blir godare dagen efter (= smarrig matlåda) och förlorar inte på att frysas in och sedan värmas. Enda nackdelen är att det inte är en rätt man svänger ihop på en halvtimme, så planera din lasagne-bonanza till en ledig dag.

Lasagne, ca 8 portioner

lasagneplattor – antal beror på storleken på form, men ett pkt räcker gott till två lasagneomgångar
7 hg blandfärs
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela tomater
1 1/2 msk chilisås
2 morötter
10 små champinjoner
ca 1 msk strimlad basilika
salt
svartpeppar
olivolja – till stekning
ev. en liten skvätt rödvin
ca 2 dl riven ost (gärna en lagrad sort)

Bechamelsås
2 msk smör
3 msk vetemjöl
ca 8 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna lagrad ost)
salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken, skala vitlöken och fräs dem i olivolja (jag hackar/pressar inte vitlöken utan lägger i den hel och tar sedan ur den när koket är klart och får på så sätt en mild vitlökssmak). Tillsätt blandfärsen. Skala och skiva morötterna och skiva champinjonerna.  Häll i tomaterna, chilisåsen, morötterna, champinjonerna, basilikan när blandfärsen är färdigbrynd. Häll ev. i en liten skvätt rödvin. Krydda med salt och peppar. Låt puttra under lock i ca 20 minuter. Glöm inte att plocka bort vitlöksklyftan när köttfärsen är klar.

Under tiden köttfärsen puttrar är det dags att göra bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölet under vispning. Låt mjölet fräsa ett litet tag och häll sedan i mjölken lite i taget under noggrann vispning. Se upp så att det inte blir klumpar i såsen. Koka såsen en stund så att mjölsmaken försvinner. Lägg i osten och krydda med salt och svartpeppar.

Smöra en ugnsfast form och varva sedan köttfärs, lasagneplattor (jag brukar lägga plattorna i dubbla lager för att få lite mer tuggmotstånd) och bechamelsås. Avsluta med bechamelsås och strö ett lager ost ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter. Servera med en sallad (ibland gör jag pizzasallad och ibland en vanlig grönsallad).

Tips! Ibland avslutar jag med ett lager tomatsås (men har förstås ändå bechamelsås mellan färsen och lasagneplattorna). Lasagnen blir lite mindre krämig, men icke desto mindre god. Det är förstås en smaksak.

Jag misstänker att det finns ungefär lika många varianter på lasagne som på köttfärssås. Vilka ingredienser använder du? Gör du kanske andra varianter än köttfärslasagne? Har du tips på andra rätter som är lämpliga att göra storkok av och frysa in? Berätta i kommentarsfältet!

15 kommentarer
MATPRAT

Snabbmat

/

Fyllda pastakuddar och t ex salami eller lufttorkad skinka är en ganska ofta förekommande snabbrätt här hemma. Tillagningstiden är ca fem minuter och det ska mycket till för att inte hinna fixa en sådan måltid.

Ikväll åt vi tomat- & mozarellafylld pasta, rökt kalkon, oliver, kronärtskockor och tomater (varifrån den orange färgen kommer vill jag nog inte veta).

Vilken är din bästa snabbmat på hemmaplan? Berätta i kommentarsfältet!

– Blogginlägg postat via mobilen

11 kommentarer
EFTERRÄTT

Ugnsbakade äpplen med nötter & kokos och hemlagad vaniljsås

/

Elin, Maria och jag brukar säga att när det ramlar in nya kommentarer på Elins fyra år gamla recept på äppelkaka i långpanna, då är hösten här! Och ja, de senaste veckorna har det kommit en hel nya kommentarer till det inlägget och det lirar ju ganska bra med att halva oktober har passerat och det är kallt ute.

Jag gillar svenska höstäpplen väldigt mycket. De är goda att äta som de är, men det hör ju faktiskt hösten till att ugnsbaka dem. Den här varianten med nötter, kokos och lönnsirap ger äpplena lite knäckig yta. Servera dem tillsammans med hemlagad vaniljsås och oktobertröttheten kommer att minska markant. 😉

Ugnsbakade äpplen, fyra portioner

4 äpplen
1/2 dl finhackade valnötter
1/2 dl finhackade hasselnötter
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk smör
2 tsk kanel
2 msk lönnsirap

Gör så här:

Dela och kärna ur äpplena och lägg dem i en smord form. Blanda rumsvarmt smör, nötter, kokosflingor, kanel och socker. Fördela blandningen över äpplena. Ringla över lönnsirap och baka i ugnen i ca 20 minuter i 220 grader. Servera tillsammans med vaniljsås.

Vaniljsås, 4 portioner

2 dl mjölk
2 dl grädde
1 vaniljstång
3/4 dl socker
4 äggulor

Gör så här:

Häll mjölk och grädde i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda med mjölk och grädde i en kastrull. Koka upp och plocka bort vaniljstången. Vispa socker och äggulor poröst. Häll den varma grädden och mjölken över ägg- och sockerblandningen under omrörning. Värm upp såsen till strax under kokpunkten (om såsen får koka stelnar äggulorna). Kyl ned och låt stå kallt innan servering.

3 kommentarer
MATPRAT

Bloggen fyller 6 år!

/

Idag fyller bloggen 6 år! De här sex åren har varit fulla av experiment i köket, mycket matprat, receptsnickrande, många goda matminnen, en del mindre lyckade kok, restaurangbesök och nya matinsikter. Men allra, allra roligast har mötet med er läsare varit (även om vi inte så ofta träffar er i verkliga livet, är ju kommentarsfältet och mailandet som en mötesplats). Tusen tack för alla glada tillrop och påhittiga idéer som ni har bidragit med under de här sex åren!

Bloggen uppdateras inte lika ofta längre. Livet utanför bloggen tar i perioder så mycket tid att vi inte hinner laga nya rätter och posta inlägg, men vi hänger kvar och hoppas att våra trogna besökare passar på att surfa runt i vårt stora arkiv (antingen månadsvis, i de olika kategorierna eller via sökord i rutan till höger) i väntan på uppdateringar.

10 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Vidgade vyer

/

Igår hade jag verkligen ingen fantasi alls när det var dags att komma på vad vi skulle äta till middag. Jag frågade på Facebook vad mina vänner skulle äta på kvällen och om jag kunde få tips. Vilket smart drag! Inte nog med att det är kul att få reda på vad andra äter, det är också nyttigt att få upp ögonen för nya kombinationer och rätter.

Efter min förfrågan fick jag tips från Rebecca (Rebecca’ s kitchen) om att ugnsbaka laxfilé och servera tillsammans med potatismos smaksatt med citron, honung och dill. Vi äter ofta laxfilé här hemma, men jag brukar inte göra potatismos till och har aldrig haft honung i moset. Jag gissar att jag inte hade kommit på idén själv heller. Idag tog jag Rebecca på orden (igår blev det hämtmat, för orken tog slut på vägen hem från jobbet) och lagade potatismos till fyra personer som jag smaksatte med saften från 1/2 citron, ca 1/2 msk honung och 1 dl färsk dill och persilja. Till det smarriga potatismoset åt vi laxfilé, sherrysås och en grönsallad.


Bild tagen med iPhone

Nu är jag så mätt att jag knappt orkar resa mig från soffan, så nog var det ett bra tips alltid! Och imorgon har jag en väldigt god matlåda att ta med till jobbet.

Det är över huvud taget smart att be andra om tips på goda rätter. Alla äter ju mat (aha!) och har ju sina favaoriträtter. Jag tror att jag måste hitta på ett fiffig sätt att samla in bloggbesökare och vänners bästa vardagsrätter, för visst är det enormt svårt att variera sig? Hur gör ni för att inte fastna i fem, sex rätter som ni i princip alltid lagar?

9 kommentarer