Durumvetemjöl används ofta till pastadeg men går givetvis att baka bröd med också. Det här blev ett saftigt och rustikt bröd utan krångel!

Durumbröd

Två stora bröd.

• 50 gram jäst
• 7 dl vatten
• 400 gram durumvetemjöl
• 600 gram vetemjöl
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt

1. Värm vattnet till ca 25 grader. Smula ner och lös upp jästet.
2. Tillsätt alla andra ingredienser – men spar lite vetemjöl till utbaket senare.
3. Jag använder min Assistent för att bearbeta degen. Det tog 7-8 minuter innan degen var smidig och blank.
4. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter.
5. Forma två avlånga bröd av degen och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
6. Jäs på nytt under handduk i ca 30 minuter. Pensla brödet med lite vatten för en hårdare skorpa.
7. Grädda brödet i 25-30 minuter i 220 grader.