Månad: oktober 2011

dipp och röror

Myntasås till lammstek

/

Om det är något jag verkligen kan längta efter smakmässigt på temat brittisk mat så är det klassisk lammstek med myntasås. Typisk sunday roast i vår familj. I England finns myntasås att köpa på burk till liten peng i närmsta mataffär men här hemma i Sverige får vi göra den själva.

Vi gör vår den på fri hand i allehanda variationer. Smyger ibland ner tex vitlök och kapris som variation men det är alltid bra att ha en “vanlig” omgång klar att användas i kylskåpet. Den passar fint till bulgursallad i olika varianter, i brödbak eller till att toppa pizzan med aubergine och fetaost med. Men oftast serveras myntasås som tillbehör till lammstek.

Myntasås

Grundrecept.

  • en rejäl knippe fina myntablad
  • en nypa salt
  • 4 tsk kokande vatten
  • 4 tsk vitvinsvinäger
  • 1 rågad tesked strösocker
  1. Finhacka bladen ordentligt.
  2. Lägg i en skål och blanda med saltet.
  3. Häll över socker och kokande vatten. Blanda ordentligt och låt svalna.
  4. Rör ner vinäger och smaka eventuellt med ytterligare salt eller socker. Den ska ha en lätt syrlig smak av vinägern och inte bli för sött av socker. Späd ev med lite mer vatten. Det går även att späda med lite olivolja.
  5. Förvara i en tätsluten burk.

myntasås

8 kommentarer
MATPRAT

Dumlenytt

/

Ny variant på Dumle är på väg in i butik med smak av pepparkaka. Ingen dum idé tycker jag som under mycket högtidliga former delade en påse med barnen i helgen.

Vi konstaterade snabbt att det smakade mest pepparkaksdeg. Fast på ett helt ok sätt.  Kan tänka mig att den passar bra i julens Rockyroad. Och att man antagligen lätt kan föräta sig på den.

8 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Snabblunch: grönsaksomelett med pesto och parmesan

/

I helgen hade vi på tok för för många ägg i skafferiet och eftersom vi var lätt sänkta i en höstförkylning så var omelett ett snabb lösning för lunch. Det blev en riktigt smakrik omelett på tallrikarna!

Grönsaksomelett med pesto och parmesan

  • Fräs finhackad purjolök, tärnade tomater och squash i stekpannan med två matskedar pesto.
  • Häll på ett par nävar svarta oliver.
  • På med uppvispade ägg  (jag rör ner ett par msk grädde i äggröran) som får stelna i stekpannan tillsammans med ett par nävar riven parmesan.
  • Toppa med lite färsk basilika vid servering.

omelett med pesto och parmesan

5 kommentarer
MATPRAT

Länkkärlek: Smaskens har flyttat hem

/

Annika som bloggar på Smaskens.nu har efter en sejour hos Allt om mat nu återvänt till sin egen domän och eftersom hennes blogg är en av mina favoriter länkar jag hemskt gärna till den så att läsarna hittar tillbaka dit. Nu råkar det dessutom vara så att hon har utlyst en tävling där man kan vinna en kokbok om man länkar till hennes blogg. MEN, grejen är att det hade jag med glädje gjort ändå! Skulle jag råka vinna kokboken kör vi en tävling här istället, win-win för alla! 🙂

Smaskens.nu

Så varför gillar jag Smaskens? Jo, för att Annika håller en väldigt hög kvalitet på sitt skrivande, hon uppdaterar ofta och hon har spännande recept. En härlig blandning av vardagsmat och livsnjuteri med bl.a. långlagat, bakning och en aldrig sinande faiblesse för patéer.

Att hon som jonglerar en vardag med jobb och 4 barn och ändå hinner blogga så mycket, så kreativt och så kvalitativt gör mig än mer imponerad. Så gör det enda rätta, lägg till Smaskens bland dina favoriter eller i rss-läsaren, jag hoppas och tror att du inte kommer bli besviken!

3 kommentarer
HELG

Smörgås med julskinka, labneh och honungsmarinerade rödbetor

/

För charkuterinördar är det ingen nyhet att norrländska Hugosons vann chark-SM förra året för sin fina julskinka. För mig är deras produkter en ny bekantskap och när jag fick frågan om att komponera ett tävlingsrecept gällande den bästa julskinkemackan tyckte jag det var en kul idé. Inte minst för att jag är utomlands hela december och faktiskt inte vill missa julens mat. Hur deras julskinka smakade? Åh alldeles utmärkt. Otroligt saftig, något salt kanske, men den var helt klart en god kandidat till att bli en av julens måsten.

Det bästa man kan göra med julskinka är ju att äta den ståendes som nattmacka vid kylskåpet mitt i natten, eller hur? Och då bygger ju idén till smakkamraterna på att de ska vara lättillgängliga i skafferiet.

Så hur tänkte jag nu?  Dels att det inte skulle bli så överdrivet “juligt” eftersom det är lätt att få en överdos av den klassiska julmaten redan framåt Annandagen. Samtidigt att det skulle vara något enkelt och snabbt som redan finns hemma i skafferiet. Sen så tänkte jag att;

… rödbetor passar med skinka.
… honung passar absolut med skinka.
… getost (labneh) passar fint med rödbetor.
… honung passar både med skinka och getost.

Labneh? Det är en fantastiskt goda ostbollar gjord på getyoughurt som jag nämnt tidigare här i bloggen. Du kan göra den själv men går även att köpa marinerad på burk i välsorterade matbutiker. Labneh har en lätt syrlig smak som matchar den salta skinkan och den söta honungen i detta recept. Kan bli den perfekta nattmackan!

Smörgås med julskinka, labneh och honungsmarinerade rödbetor

  • ett par skivor god julskinka
  • 1-2 hela kokta rödbetor
  • en labneh boll
  • flingsalt
  • honung
  • balsamvinäger
  • ett gott bröd, förslagsvis ett grand blanc, eller annat liknande surdegsbröd
  1. Skiva rödbetorna. Marinera dem snabbt i honung och balsamvinäger. Förslagsvis 3 delar honung och 1 del balsamvinäger. Låt stå en stund.
  2. Skiva julskinkan.
  3. Mosa labneh i en skål och blanda ner lite flingsalt. Tänk på att använda saltet varsamt om julskinkan är salt. Späd eventuellt med en tsk olivolja för att få en krämigare konsistens att bre med.
  4. Bred labnehröra på en brödskiva. Toppa med skinkskivor och honungsmarinerade rödbetor – klart!

Äsch. Nu när jag sitter och skriver ihop receptet så ser jag ju vad som fattas. Lite nötter! Typ pinjenötter som torrostats i en stekpanna för att sen strösslas över alltihop. Vore det inte pricken över i:et?

Kommentera